雷久南博士吃素问答

问：如何开始吃素？假如家人讥笑我是迷信该怎么办？
答：现在还有很多人认为吃素是营养不良、营养不好！有些人问我吃素二十年怎么吃的？你只要看看四周围地球上面大部份的动物，是吃甚么东西？百分之九十的动物是吃草、吃青叶子，如果没有营养牠们怎么活？怎么有那样大的力气？二十年前早就证明绿色的菜、绿色的植物蛋白质含量最高，它的质量上讲、质量上讲，是最高，但是量也许不够，但是质量它是最好的。所以为甚么大部份牛、马吃青草；而人的话则可以吃一般的芽菜。各种绿豆、红豆或芝麻这些种子发过芽的营养是最高；最容易吸收蛋白质也是最完全；而蛋白质的含量不会不够的。而我们现在的人，不是蛋白质不够，反而是太多太多了，才会有那么多的癌症，而所有动物研究发现若是一般蛋白质吃的比你身体需要量的两倍，癌症的发病率更高！这是动物身上研究的，但像在美国，一般美国人蛋白质的摄取量是需要的两倍，所以很明显的就促进癌的生长，所以我们现在是不怕蛋白质不够，反而是太多了。所以美国有调查，即使一下子肉都不吃，饮食没有特别补充蛋白质，还是多于你身体上所需要的——请大家牢记这完全是错误的一个观念！
经过半年素食的实验及在医学检验，发现容易缺铁，特别是小孩子常有缺铁的现象，这对孩子的脑部发育完全不利；普通愈是深绿色的蔬菜，铁含量就愈高，也就是颜色愈深这种蔬菜，或者像甜菜和颜色深的这种红的也好，它里面含铁比较高；从平常食物中像葡萄干还有糖蜜，就是做糖所剩下黑的糖浆，里面含铁很高；干果都含有铁。想补脑的话，为了小孩子的记忆力加强，就要有新鲜的蛋白质，不是全部煮熟，因为两个胺基酸遇热就会破坏的，所以如果你饮食中有生的芝麻或葵瓜子及生的豆芽，它的蛋白质才可以完整。因为两个遇热就破坏，所以要补充脑力则要有生的东西，就是不要全部煮熟了。
问：产妇如何吃素及如何注意均衡的饮食？
答：产妇一般最重要的是比较容易缺钙，所以钙要尽量补充，钙在芝麻里很多，尤其是黑芝麻、白芝麻都有，你可洗干净之后或烘干可以打成粉，平常吃菜可艾萨克一点，或者是打成浆煮成芝麻糊，因为芝麻你平常自己嚼这样狼吞虎咽没有被吸收，最好打碎。还有就是矿物质的补充，最好是吃海带、海苔、海菜这一类，因为我们土壤有时候用这种化学农药、化学肥料不一定平衡缺少某种微量的元素，所以如果经常一个星期中最好吃一次海带类的东西，特别是有癌症的病人，最好能多吃一点海带补充矿物质，还有我顺便提到味噌（日本面豉酱）可以多吃，尤其对有癌症的人，因为它可以把你身体的放射性的东西排出去，就是菜要上桌的时候掺进去，不要加热，因为里面有酵素，是可以排身体放射线，我们现在大气层里都有这种放射线，尤其经常坐飞机的人特别注意这个问题。
问：吃素是不是会种善恩得善果？
答：种瓜得瓜种豆得豆，你从任何方面去看宇宙现象都是如此，你投出来是甚么，回报你就是甚么；如果你是以爱心对待世界，那世界回报你的也是爱，也是个喜悦；同样你是勾心斗角、自私自利、一定没有朋友；你如果要长寿、要延命，那你一定要保护生命。宇宙是个圆圈，你为人服务，是服务你自己，都会回到你自己，宇宙就是这个定律。科学不是完全了解到，如果你从世间所知道的去观察，已经很明显。讲健康，从灵性上最容易的方法，就是我们自己尽量避免伤害生命，不杀小至蚊虫、蚂蚁、蟑螂，所有这些小生命。当我们充满爱，譬如我们放生的时候，心情一定非常愉快；我们做好事情，内心充满爱心，情绪一定很好，这就是我们的气，所谓生物电；是可以测量出来的。当一个人充满爱心在一件事的时候，气是很好的；相对地一个人在杀一条生命，你表面也许很忍心的去做，但是你恻隐之心还是在，你内部的那个潜意识心会缩紧，所以就影响到你的气。一个杀猪、杀牛的人的生物电跟一个正在放生的人生物电一定不一样，所以你要身体、心理都健康，就要尽量不伤害生命。我们平常训练舌头已经成了习惯有时候是一种习惯，吃惯了某种东西，要一下子不吃很难，就是贪图口腹之欲。但事实上舌头的味道可以改过来；你如果忍耐，比如鸡、鸭、鱼、肉三个月你不吃，再回过头吃它，一点兴趣都没有，就像一个人抽烟的时候觉得烟非常好，一旦戒烟之后再去看别人抽烟，会觉得不好受，所以戒过烟的人反而会更难忍受人家吸烟；同样这种断杀之后你再去接触鸡、鸭、鱼和肉，你会一点兴趣都没有，所以这是值得大家尽量朝这方面去做，也是保健应该从灵性开始的根本方法。
问：怎么知道某种食物对自己是否有利？
答：有一个简单的方式测试这个东西对我们人体影响的好或坏：小拇指与大拇指左手这样合起来，右边是食指与大拇指合在一起，然后想办法去推开这小拇指与大拇指（左边推开）。你看需要多少力气才能推开？因为我们的气强的时候，肌肉也很强，气弱的时候，肌肉也很弱；所以你要试一个食物的话，你就放在上面去试。譬如说你选择味精、糖、盐这些东西，你这样对比，这样互相放在上面你会发觉很容易推开，你就没有力气，没有力气它就减低你的气；相对的你选择芽菜或是蔬菜、水果这些你放到上面去试，就不容易推开，不容易推开表示这个气就增强了。你可以用此方法去试东西看它对你好不好，比如中药对你好不好，自己可试试，你去买菜看有没有农药，你也可以试得出来。有农药的就很容易推出去，就没有力气了，所以这个方法大家都可以试试。