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新素食主义已经成为一种潮流在我国各大城市蔓延。据不完全统计，现在武汉市各类素菜馆有近50家，如五祖寺“三椿一莲”、武当道教养生素食、武汉归元寺素斋、宝通寺素斋等都是湖北饮食文化的代表。
“说起素食很多人的印象就是豆制品”，该所负责人指出，素食研发，在中国还是一个空白，“我们希望能开发更多原材料，丰富素食的口味。”(通讯员李芳睿 记者陈玲)
6月21日，全国首家专业性的素食研究所正式在武汉商学院挂牌成立，该所将致力于素食产品研发与素食文化推广。
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