宋渊博与“枣子树”经营理念

上海嵩山路77号有一家枣子树素食馆，门前8棵枣树分列两旁，格外惹人注目。沿街的大玻璃窗，店内的小方桌加上藤椅，处处显露出的风格和情调，均与上海传统的素食馆迥异。

　　枣子树——“早吃素”

　　为什么店名要叫“枣子树”?带着这个问题，笔者采访了这家餐馆的总经理、台商宋渊博。

　　“生长在大陆北方的枣子树，最早只出现在我儿时的梦中。”宋先生若有所思地感叹。宋渊博40岁左右，1米8的身高，出生在台湾高雄，在台南成功大学物理系毕业后从事房地产生意近10年，1993年随信义房地产到上海。在这期间，他的母亲得了肺癌。宋渊博夫妇俩为此到庙里拜佛烧香，许诺吃素以祈求母亲康复。谁知母亲的病没有发生奇迹，他们夫妇从吃素中却尝到了甜头。激烈的商战常使宋渊博感到疲乏，吃素以后，他感觉精神比以前好了，体质也有了增强。要让更多的人了解吃素的好处，这是宋渊博夫妇开素餐馆的最初动机。

　　“在台湾，素食馆很普及，顾客群各种年龄段都有，素食者大约占人口的10%。”宋先生介绍说。为迎合大陆年轻人的口味，宋先生将枣子树素食馆布置得简洁、明亮、现代，墙壁上张挂着亮丽的山水画。原来“枣子树”是“早吃素”的谐音，宋先生是在通过开餐馆传播素食的理念。“吃素的好处太多了。”谈到吃素，宋先生滔滔不绝，“中国历史上受佛教和道教的影响很深，民间有吃素的传统。从西方的价值观来说，素食除健康的原因之外，还有保护动物的重要意义。”宋渊博感到遗憾的是，在上海还是缺少素食厨师，他想通过努力多培养一些这样的人材。

　　宋太太曾芳萱女士拥有MBA学位，现在负责餐馆日常的管理。她很赞同丈夫的素食观，落实到经营上，她提出了“无烟、无酒、无蛋、无肉;有情、有义、有滋、有味。”曾女士讲：“我们的餐馆采用的原材料都是绿色农产品，在烹调过程中不加味精，完全依靠农产品的天然滋味。”　
　
　　“枣子树”经营理念

　　在人们的观念中，餐厅所推广的无非是餐饮文化，而枣子树却力求塑造“真诚关爱的文化”。在他们的经营理念中，除了这“一种文化”，还包括“两种诉求，三个目标、六项坚持和两个承诺。”

　　枣子树提倡“真诚关爱”的文化，并落实为“健康和美食”这两点诉求。健康是现代人最关心的，但真正的健康饮食是循序渐进地素食、生食乃至断食，一般人很难接受，所以还要有方便，那就是美食。

　　枣子树提倡的三个目标：第一是保护地球，重视环保; 第二是爱护动物，发挥同情心;第三是造福人类健康。

　　枣子树的两个承诺是：于开张次月起，每月提供10桌免费餐饮，与对社会有贡献的个人或团体结缘;开张后次月起，每月为所属区域提供2-3位贫困学生的助学金。
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