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2024茻大会开幕在即，绽放可持续植物性饮食生活！
无论植物性饮食在你我的生活中占比多少，我们每个人或多或少都是“茻人”。
2024茻大会（国际版）开幕在即，作为国内首个聚焦“植物性饮食生活方式”议题的年度峰会，茻大会致力于打造全球植物性饮食的合作与创新平台，汇聚国内外业界重磅嘉宾、意见领袖、践行者，共享前沿的最新实践、市场趋势与社会动态。
今天让我们全面地谈一谈为什么需要关注植物性饮食。这不是一篇“劝素”贴，是小茻试图创造的一段时空——在数字时代信息纷繁与信息茧房的矛盾中，将宝贵的注意力带回当下，看见微小行动背后的意义。我们将从为什么需要关注植物性饮食谈起，看行业的现状、创新及未来发展趋势。从某种程度上来说，这也是我们连续三年举办茻大会的原因。
不管植物性饮食也好、素食也好、或者Vegan, Vegetarian, 大家都有着自己的理解和践行方式，在这里，我们赋予了一个统一的名字：茻生活。TA正在成为一种可持续的生活方式，越来越多的伙伴正在以自己独有的姿态参与进来！
10月13日至15日，第三届茻大会【全球版】，以“万物茻生，平衡共生”为主旨，以文化和生命的意义为内核，在苏州音昱水中天，一起汇聚来自全球和全国各地，拥有共同的愿景和目标的各界伙伴，一起共创共振，茻动未来！
Q1：
一段话来诠释植物性饮食的意义？
A1：
植物性饮食对环境保护、人类健康、动物福祉、食品安全和全球粮食安全有着重大影响。因此，植物性饮食绝非仅仅有益于个人健康，也为可持续的未来提供了强有力的解决方案。
◉ 环境和可持续性意识：
消费者对气候变化和环保问题的关注是植物性食品发展的重要驱动力。Z世代和千禧一代由于伦理和环境原因，越来越倾向于选择植物性产品。畜牧业是全球温室气体排放的重要来源，占全球总排放量的14.5%。植物在生产过程消耗的资源（水、土地）较少，据预测，如果全球人口减少肉类消费并转向植物性饮食，温室气体排放量可以减少70%。
◉ 健康优势：
研究表明，植物性饮食可以帮助预防许多现代疾病。例如，哈佛大学的一项研究指出，植物性饮食与较低的心血管疾病和2型糖尿病风险相关。越来越多的消费者将植物性饮食与健康生活方式联系在一起。此外，植物性食品含有更多的纤维、维生素和矿物质，能够维持健康的体重和血糖水平。
◉ 动物权益：
消费者对动物权益的关注增加促使更多人选择植物性饮食。根据The Humane Society International的数据，每年约有700亿只陆生动物被屠宰用于肉类生产。通过减少动物产品的消费，消费者可以减少对工业化养殖和不人道待遇的需求，从而支持更伦理的饮食方式。
◉ 食品安全与抗生素耐药性：
近年来爆发的多次牲畜疫情（如非洲猪瘟）和抗生素滥用问题，使得植物性食品被视为一种更安全的选择。根据世界卫生组织（WHO）的数据，全球75%的新发传染病与动物源性病原体有关。通过推广植物性食品，可以减少抗生素滥用和人类健康风险。
◉ 全球粮食安全：
随着全球人口增长，粮食需求也在迅速增加。植物性食品生产所需的资源远少于动物产品。据联合国粮农组织（FAO）数据，种植作物用于人类直接消费比饲养动物生产肉类所需的土地和水资源少得多，能够养活更多的人口。
Q2：
中国植物性饮食行业的现状如何？
行业内有哪些创新正在推动市场的发展？
A2：
植物性食品行业近年来实现了显著的增长。Euromonitor的数据显示，中国植物基食品市场在2020年达到了134亿人民币，并预计到2025年将超过260亿人民币。这种增长主要受到消费者对健康的关注、对环保的认识提高，以及对可持续食品的需求推动。随着燕麦奶等品类成功进入中国市场，植物性食品不仅进入高端餐饮，还走向了大众消费市场，逐渐成为主流产品。
除了这些数字，本届茻大会，以一贯的创新方式，三家机构，三份调报告，围绕同一个主题，为与会者诠释中国Vegan消费与生活的现状和启发。
然而，行业的快速发展也面临挑战，例如，替代肉类的口感和质地尚未完全满足消费者对传统肉类的期望。这为创新提供了机会，也让研发技术成为行业发展的核心要素。
◉ 替代蛋白质的多样化：
大豆蛋白仍是主要的植物性蛋白来源，但随着食品技术的进步，其他替代蛋白质如豌豆、蚕豆、藻类和蘑菇（如菌丝体）逐渐受到重视。根据Grand View Research的预测，豌豆蛋白的市场规模将在2028年达到13.8亿美元，年复合增长率为12.7%。这些多样化的蛋白质来源不仅为消费者提供了更多的选择，还可以避免过敏等健康问题。
◉ 即食和便捷产品的创新：
全球范围内，植物性食品不仅限于传统的肉类替代品。即食植物性食品和跨国风味的植物性餐饮正成为市场的新热点，这也促使公司在开发新品时更加注重创新，例如，即热的植物性牛肉丸既符合素食者营养摄入的需求，也提供了用餐的便利性。Frost Sullivan的数据显示，植物基即食产品的市场预计在2025年将增长至70亿美元。
◉ 植物奶的广泛应用：
植物性饮料，尤其是植物奶，成为了乳制品的替代选择。以燕麦奶和杏仁奶为代表的植物奶已经获得了广大消费者的认可。Research and Markets预测，全球植物奶市场规模将在2027年达到411亿美元，年复合增长率为10.3%。其中，燕麦奶在中国的普及尤为突出，其增长速度超出市场预期。
◉ 先进食品技术的应用：
植物性肉类的口感和质地不断接近真实肉类，得益于发酵、细胞培养等新兴技术。例如，使用菌丝体作为肉类替代的技术逐渐成熟，而通过细胞培养技术，可以生产出与动物肉质极为相似的替代品。这一技术的应用，不仅能吸引“弹性素食者”，还减少了对传统畜牧业的依赖。
Q3：
都在讲可持续创新，这一届有哪些创新议题的分享？
Q4：
未来5-10年植物性饮食行业的发展趋势将是怎样的？
A4：
除了上文提到的替代蛋白的多样化、技术创新带动产品升级、即食和便捷产品的创新、本土化饮食习惯产品研发，未来5到10年，植物性饮食的发展将呈现几大趋势，反映出消费者需求、科技进步和全球可持续发展目标的共同推动。
◉ 可持续包装和生产：
随着环保意识的提升，未来植物性食品生产将更加注重可持续性，不仅体现在原材料选择上，还包括可持续的生产流程和包装方式。企业将探索使用再生材料和减少碳足迹的技术，来满足消费者对环保的期望。
◉ 价格竞争力：
目前植物性食品的价格相对较高，但随着技术进步和市场扩张，未来几年价格将逐步下降。大规模生产和供应链的优化将使植物性食品更加可负担，吸引更多主流消费者。这一趋势有助于植物性饮食的普及化和市场渗透率的提升。
◉ 健康与功能性食品：
植物性食品将继续与健康趋势相结合，未来的创新将集中在开发功能性植物性食品上，如富含蛋白质、低卡路里或强化维生素的产品。这类食品不仅满足了素食者的营养需求，还能吸引希望通过饮食改善健康状况的消费者。
◉ 全球政策推动与企业合作：
未来几年，政府政策和企业间的合作将成为推动植物性饮食发展的关键。为了应对气候变化，多个国家可能出台支持植物性食品发展的政策，如减税、补贴等。此外，大型食品公司也将加大投资，推动这一领域的技术研发和市场推广。
◉ 餐饮业的广泛普及：
餐饮业将成为植物性饮食发展的重要推动力。越来越多的餐饮品牌和连锁店将推出植物性菜单，满足消费者的多元化需求。快餐和高端餐厅都将融入更多植物性选择，进一步扩大这一市场。
Q5：
可持续发展离不来生态，生态需要具有生命力的成长闭环。如何构建可持续生态闭环？
Q6：
可持续发展需要规则和规范，可持续植物性饮食生活领域有怎样的规则？
A6：
2024茻大会（国际版）倒计时4天，请带上你的“课题”，加入这场绿色盛宴，尽情学习、结伴、交流与实践！举例来说，如果你想组织一场素食活动，请前来“上菜”PlantUP创意策划大赛，为你心目中的创意方案投上一票！不要错过“素食一月”的工作坊，来学习让Vegan活动变成一种风潮的经验，还有运用技术帮助Vegan社群建立全流程支持体系、get自媒体传播心法、打造你的植物性饮食影响力项目！
2024茻大会（全球版）以“万物茻生，平衡共生”为主旨，以“茻动未来”为年度主题，四大内容板块——汇聚社会资源、文化的力量、商业向善、更好的自己，超过110+国内外思想意见领袖、企业家、倡导者和践行者，参与者跨越60/70/80/90至Z世代，集体共创12场主题演讲、20个圆桌论坛、13场工作坊、2场开放麦、1场创意策划大赛、15场Meetup、以及全天户外茻集，精彩不断！
10月13日-15日
苏州音昱水中天
我们去未来看看
