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素食营养师提醒要尽量少吃三类食物,才能让减肥事半功倍

2024-09-17来源:素食导航   
吃素后,他减掉了100磅,营养师提醒要尽量少吃三类食物,才能让减肥事半功倍
 
埃里克·扬(Eric Young)说:“我的体重在二三十岁时开始逐渐增加,到35岁时达到了250磅左右(226.8斤),而我身高5英尺8英寸(1.73米),我的体重在肥胖范围了。我尝试了不同的饮食,我喜欢低碳水饮食。40多岁的时候,我的体重一直时高时低,最高时有270磅(244.9斤)。”
 
“八年前(50岁时),我看了纪录片《餐叉胜于手术刀》,这部纪录片讲述了许多健康问题。我父亲52岁时死于2型糖尿病,我意识到,如果我想长寿,我应该让我的饮食走上正轨,便尝试植物性饮食,减掉了50磅。后面我没能坚持下来,体重又回来了。”
 
“2019年10月,我的体重再次接近270磅,我开始服用药物来降低血压(当时是200/100)和高胆固醇。我还患有慢性肾病(第3期)、睡眠呼吸暂停综合征、关节炎以及臀部骨刺等,我感觉疾病从各个角度伤害我的身体。”
 
“鉴于此,我重新吃素,尽量少吃油和超加工食品。几个月后,我的血压降得很低,医生让我停药。我的胆固醇也恢复了正常,体重也减了下来。在接下来的两年里,我坚持纯素食饮食,体重降到了175磅(158.7斤)。”
 
2022年11月,埃里克·扬决定不再吃油和超加工食品。
 
“如今,我的体重是153磅(138.8斤),不再超重了!我的慢性肾病从3期转到了1期,睡眠呼吸暂停综合征的各种症状都消失了。虽然我还在与关节炎作斗争,但总体上感觉很好。我想,因为纯素食饮食,我的寿命增加了好几年。”
 
高纤素食有助减肥
 
吃素、食用高纤维食物确实能更有效减肥。膳食纤维又分成水溶性膳食纤维与非水溶性膳食纤维,前者以燕麦还有水果等食物为主,后者则以根茎类蔬菜、豆类、谷类等为主。
 
水溶性膳食纤维不仅能促进糖类代谢、控制血糖、降低胆固醇,还能改善肠道环境,对减肥而言可说是好处多多;而非水溶性膳食纤维,则能预防便秘与癌症。两者一起均衡摄取,不仅能为身体提供能量,还能避免血糖马上升高、在体内迅速累积脂肪。
 
1.燕麦
 
燕麦具有高纤维、高蛋白以及高碳水化合物的特点,虽然热量值较高,但少量的干燕麦片即可冲泡一大份燕麦粥,平均摄入的热量实际上并不高。
 
2.玉米
 
玉米含有大量的膳食纤维,能够润肠道排肠毒,从而达到瘦小腹的效果,而且膳食纤维在肠道里会膨胀,增加人的饱腹感。另外,玉米所含的镁元素也有利于肠胃蠕动,帮助消化吸收,促进体内废物的排泄。玉米须则有利尿功效,能够消除身体水肿。
 
玉米的热量很低,100克玉米仅含有66千卡的热量,是糙米热量的四分之一而已。研究已经证实玉米含有代谢酵素,长期食用可以降血脂,并且软化血管。
 
3.芹菜
 
芹菜的根、茎、叶和籽都可以当药用,甚至有“药芹”之称。
 
研究发现,芹菜中含有芹菜素成分,有助于消除体内自由基,可提升免疫力,具抗癌之效。芹菜的蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高,铁含量为西红柿的20倍左右,钙、磷、铁等矿物质元素含量也高于一般绿色蔬菜。
 
此外,芹菜富含的β-胡萝卜素有助于提升免疫力。
 
芹菜叶柄的膳食纤维功能强大,可以避免肠道吸收胆固醇,而且还有含量极高的钾离子,可以帮助钠盐排出,让血管松弛,是降低血压的好帮手。而芹菜叶也有丰富的营养价值,维生素C含量是茎的1倍、叶酸则是10倍,所以如果能改变食用习惯,连同芹菜叶一起吃,好处更多。
 
烹调前先将芹菜叶以滚水汆烫,有助消减苦味,或将少量芹菜放入汤中增添香气。
 
尽量少吃三类食物
 
营养师Ricky提醒,吃素的同时要尽量少吃三类食物,才能让减肥事半功倍。
 
1.素食加工品
 
素食加工品包含素肉松、素肉、素鸡、素火腿等,这些加工品可以拿来当主菜、配菜,非常方便。
 
但是,厂商为了让这些素食加工品吃起来更好吃,往往会加入大量的油脂、调味料和添加物,而造成这些加工品不只热量变高,钠含量也不低,吃多了反而对身体是一种负担。
 
营养师建议:不论是素食者还是荤食者,都应该尽量选择原型食物,避免摄取太多加工食物。
 
2. 以油炒、油炸、糖醋、红烧、勾芡等方式烹调的食物
 
为了让食物美味,素食餐厅或自助餐常用大量的油、盐、糖来进行烹调。这样不但不健康,吃多了还会让人变胖。
 
特别是表面看起来油亮的菜色,通常代表加了很多油,要尽量少吃。
 
糖醋、红烧等素食料理也要避免,这些都用了大量的糖盐进行调味。
 
营养师建议:选择蒸、煮、烤等低油热处理方式,并减少油、盐、糖的使用,选择口味清淡的食物。
 
3. 淀粉类食物
 
虽说五谷饭、糙米饭看起来很健康,但是,请注意配菜中的皇帝豆、莲藕、南瓜、芋头等食物都不是蔬菜,而属于淀粉类食物。一些汤品,如紫米红豆汤、绿豆薏仁汤,也含有大量的淀粉,吃过量仍然会导致碳水化合物摄取过量,造成脂肪堆积等健康问题。
 
营养师建议:尽量避免过量摄取淀粉类食物,多摄取蔬菜、水果和豆类等素食,可以更好地维持健康。
 
 
 
(责任编辑:小编)
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