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游环宇是一所学校的英文教师，他还是一支纯素乐团——觉醒世代的灵魂人物。
觉醒世代不仅在音乐领域探索，还通过流行歌曲的力量，将纯素食饮食的价值观传播到世界的每个角落。
一
拥抱素食
游环宇说：“23岁那年我考上台北的初中教师之后，每天中午在图书馆休息时常常会翻阅健康杂志，看到上面写吃猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉会有口蹄疫、疯牛病、禽流感等风险，所以就改吃鱼肉。后来发现养鱼业也会有许多重金属以及细菌，所以就干脆不吃肉了，改吃素食店里面的素排，反正口感也差不多，也是蛮好的。后来因为出社会在台北独自奋斗的压力很大，常常失眠，为了让身心更少负担，我就毅然决然地继续吃素。乐队的其他成员则是胎里素，环保爱护动物的因素都有。”
“我们觉得素食只是开始，认识自我乃至认识整个自然宇宙的第一步而已，并不是吃素了就很了不起，或者就是站在世界的顶端，并不是这样！而是借着吃素，把心静下来，把降低，之后才可以有更多的能量，运用在探索自己来这个世界的原因，还有更深刻地了解自己，以及用同理心去看待其他的人事物。”
“在我教书将近20年的时间里，我影响了一些学生。他们跑过来跟我说他们也开始吃素，‘觉得身心也都变得很开心，讲话都有光’，我就感到非常开心。每当我在脸书上分享讯息，有些吃荤的朋友也会认同我的看法， 说他们会愿意试试看。我希望吃素的朋友千万不要把肉食者当成敌人，他们反而是我们还没有认识的亲戚，需要我们去关心，等待我们去传递这个福音。但是我们必须先让自己的力量壮大，讲话才会有影响力。”
“（也因此）我非常鼓励所有的素食者们勇敢地站出来推广素食饮食！许多肉食者依然停留在过去的饮食限制性思维当中，并不了解肉食所带来的弊端远大于所带来的利益，比方说，对动物朋友们的杀害剥削、对环境土地的破坏、对热带雨林的砍伐、对全球暖化的影响，乃至对自己长久健康的影响等等，都是非常得不偿失、饮鸩止渴的生活方式。”
二
吃素能拯救很多动物
诚如游老师所说，吃素是爱护动物的实际行动。吃素能拯救多少动物呢?
据估计，吃素平均每天可以拯救一只动物(其中许多是较小的动物，如鱼)。想象一下，每个月、每年或一生能拯救的动物数量。一个月大约有30只动物，一年365只动物，一个人的一生中有数千只动物。
不仅如此，吃素一个月还可以平均减少273公斤二氧化碳的排放、84平米森林和125000升水的使用。
大家可能无法直接看到饮食选择的影响，但看看这些数字就很清楚了。吃素，可以拯救成千上万的动物。
另一个常见的问题是：吃素到底是如何拯救动物的?
的确，一个人选择成为素食者可能不会立即减少被屠宰的动物的数量，但它确实有直接的影响。
如果一个人成为素食者意味着每年少吃几百只动物，那么对肉的需求就会开始减少。假设全球纯素食者大约有7900万，想象一下7900万纯素食者在一年内可以拯救多少动物。
由此，随着时间的推移，大众对肉类需求的减少，以及对植物性食物需求的增加，饲养和屠宰的动物将越来越少。
三
吃素保护环境
一方面，像牛这样的反刍动物会排放甲烷，从而直接推动气候变化。除此之外，动物产品的巨大生态足迹在很大程度上也是因为它们的生产在资源利用方面效率极低。肉类和牛奶的生产消耗了大量的能源、水和土地，其中大部分用于种植玉米和大豆等动物饲料。问题是，牛消耗的卡路里中只有一小部分转化为肉类或乳制品供人类食用。换言之，畜牧业占用了全球83%的农田，却只提供了全球18%的热量。
因此，与植物性食物相比，生产牛奶或乳制品需要用更多的土地来养活一定数量的人。鉴于世界人口不断增长及其粮食需求不断增加，这尤其成问题。目前，全世界生产的一半谷物和90%的大豆被用作动物饲料，如果被人类直接消费，可以养活更多的人。据估计，如果我们继续维持目前的饮食习惯，到2050年，地球上的人口可能会超过我们所能养活的人口。
除此之外，畜牧业对土地的巨大需求给自然生态系统带来了巨大压力。为了给养牛和大规模种植动物饲料腾出空间，土地被开垦，这意味着森林被砍伐，然后种植单一作物——通常是在世界上一些自然资源最宝贵、最脆弱的地区，比如亚马逊。
畜牧业取代了本地植物和物种，对世界各地的生物多样性产生了负面影响。正如世界自然基金会在2017年报道的那样，以肉类为基础的饮食可能与全球60%的生物多样性丧失有关。这进一步加剧了全球变暖的影响，因为生物多样性的丧失削弱了自然环境的修复力及其缓解气候变化影响的能力。
工业式生产肉食不但影响环境健康，也影响人们的身体健康。随着大众对工业化生产的肉食消耗增加，对公众健康的威胁亦随之而来——密集式地饲养牲畜，往往会过量使抗生素让动物保持健康，导致抗生素耐药性的问题。人类食用处理过的肉类，会增加患上心血管疾病、糖尿病和某些癌症的风险。为了身体健康，不吃肉是明智之选。
