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数年来，壹素界始终在一线
倾听素食者的声音
这其中
“吃素难，吃素贵”
一直以来
都是制约素食人群增加
与影响素食行业发展的重要痛点
2018年
壹素界在业界率先提出
素食产业存在“刚性需求”（可点击）
和呼唤“素食民生工程”两大概念
进一步，我们认为
“素食小餐饮”
应当可以解决素食人群“刚性需求”
并成为“素食民生工程”的主体
因此，壹素界积极倡导社会各界
优先发展具有时代特色的“素食小餐饮”
这将明显有利于素食人群发展和行业进步
“四季素论”是壹素界2024年度启动的新工作项目，旨在以交流研讨会的方式，加强素食业界之间、素食者之间、素食界和素食者之间常态化的深度链接和沟通，并为发展丰富素食产业以及创造优质素食生活凝聚共识、形成助力。
2024第二期
四季素论·夏论
我们将在
6.27开论
与中马两地素食协会、机构
素食小餐饮品牌创始人
共8位嘉宾
就“现代素食民生工程”主题
在线上展开直播讨论
深入探讨优先发展“素食民生工程”的重要意义
探讨如何高质量发展“素食小餐饮”
并使之成为“素食民生工程”的主体和引擎
同时我们也将带大家直播云探店
杭州、东莞、吉隆坡、北京四家
植物烘焙、水饺、日式料理、麻辣烫
各有特色的素食小店，
欢迎围观交流！
相信观点与观点的碰撞和交流
会给想要或正在从事素食事业的伙伴
带来更多洞见与思考
以及行动的路径
上午场嘉宾介绍
PART A 方向篇：素食民生工程
时间：6.27 9:30-11:30
方式：壹素界视频号直播
杭州市素食协会会长：杨枫
2016年杭州政协272号提案提出《关于建立“东南素都”的建议》被采纳，杭州市政府提出打造“东南素都”城市新名片，着力践行“绿色环保”的公益理念，积极引领“健康时尚”的饮食风潮。
杭州市素食协会成立于2016年12月，是杭州市民政局批准成立的非营利性公益组织，主管单位是杭州市商务局，成立原名称为杭州市素食餐饮行业协会，后在2018年9月更名为杭州市素食协会（以下简称“杭素协”）。
杭素协响应习近平主席“2030年前碳达峰、2060年前碳中和”重大战略决策，已连续八年举办杭州素食文化节，向大众科普低碳与素食的关系，提倡低碳生活方式和绿色可持续发展理念。还举办了近百场有关素食与健康、素食营养学、素食和儒释道传统文化的论坛交流及素食产品展销活动。
马来西亚素食厨师协会会长：王皓永
素食31年
2016年素食十大华人
马来西亚蔬食生活协会顾问
马来西亚妈子素环球有限公司董事长
海南妈子素有限公司董事长
马来西亚素食厨师协会成立于2019年，是马来西亚唯一素食厨师协会。协会目前共有168位会员，遍布马来西亚全国各地。2022年与2023年连续两年成功举办 “亚洲素食厨师大赛”。长期与各国素食厨师，素食活动，素食企业互相互动，交流，学习。
中国食文化研究会素食文化专业委员会
副主任：曹兴琪
素食委员会是在中国食文化研究会指导和统筹下成立的研究会分支机构。
素食委员会成立的主要目标是促进我国素食行业规范、有序、健康的发展，为此将牵头制定素食行业的标准、素食产业链的健康追溯体系，服务素食企业的创新和创业等。将以北京为“核心和圆心”，通过科学的设计和架构辐射全国各地区，让“素生活理念”和“素食文化”走进于家万户，为老百姓服务，为国家和地球节约资源，为人类的长久健康贡献一份力量。
深圳市素友会创办人：黄立森
广东省素品源素食餐饮有限公司创始人
深圳市素友会成立于2024年4月8日，是由深圳的素食爱好者和素食餐厅主理人共同成立的一个公益组织。
组织人都有各自的主业，利用自己空余时间组织“约素不约束”的素食聚餐活动。组织人员本着勇于承担，勇于奉献的精神，大家出钱出力来组织素友去素食餐厅打卡，剪辑视频推广，让素食餐厅更好的展示出来，从而让更多人来认识素食，了解素食。希望通过大家努力推动大湾区的素食文化产业发展。
下午场嘉宾介绍
PART B 实务篇：素食小餐饮
时间：6.27 14:00-16:00
方式：壹素界视频号直播
流布素锅知菽饺子创始人：雯姐
成立于2021年6月的知菽饺子，致力于让中国具有传统美食代表的水饺焕发新生，通过纯素配方传递健康与美味。坚持手工包制，用新鲜、天然的蔬食材料创造出多样化的口味，运用黑松露、野生菌、羊肚菌这种高端食材，满足不同食客的需求。
目前两家直营分店的运营非常顺利，月销量已突破1万份。通过精心挑选食材和不断优化配方来保持饺子的口感和营养价值。同时，知菽饺子也积极与顾客互动，倾听他们的反馈，不断调整和优化菜单。更重要的是，创始人一直致力于传播素食文化，通过举办主题活动和工作坊，让更多人了解并爱上素食生活。
渚室 植物食café创始人：Cedar
渚室 植物食café，由杭州首家植物烘焙店主厨Cedar，和毕业于日本最好的点心学校——东京制果的moriko，于2023年7月在杭州共同创立。日式门店风格，主营甜点咖啡非咖啡类饮品。时尚清新的装修与出品风格，一经开业，就引得很多年轻消费者的青睐。
吉隆坡KUSAKUKI 创始人：Summer
KUSA，2019年成立于马来西亚吉隆坡。主营纯素日式定食套餐、寿司、拉面与精致小食等，人均RM30+（RMB45左右）的定价，丰富多样的菜品，优选食材，用心的设计和出品，赢得了周边不少白领食客的青睐。在海外素食版大众点评上的评分也很高。
聚蔬福创始人：吴轩畅
聚蔬福素食成立于2021年4月1日，小店位于中关村的美食城内，堂食面积20平米，经历三次变革（单点炒菜，迷你自助餐，公司团餐），2022年做团餐期间，为腾讯、滴滴、知乎、Ubras等大厂提供过素食团餐。团餐的日销量最多一次达到230单。且还有单量上涨的趋势，但因发现以小博大时硬件的局限性，马上将要难以为继，故而重新寻找方向（各种素食小吃，且专注于麻辣烫）。2024年6月10日以全新的面貌重新开业，店名调整为「聚蔬福麻辣烫」。
目前店内提供专业素食麻辣烫（50多种涮品），同时兼备各种素食小吃（麻辣烫麻辣拌，面条酸辣粉，馄饨水饺，热菜米饭，豆浆油条，丰富炸串……）。量大实惠，人均消费18元。性价比完全融入美食城消费，无论顾客是否吃素，都有一定比例的好评和复购，希望能够做的更好，与更多朋友分享素食的美好。
