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安爷是一家经营了12年的素食餐厅的老板，休假期间喜欢带着老婆一同旅游以及享受美食，两人已吃素三十多年。他们开通了一个YouTube频道“小安爷大侠客”，分享他们的素食人生，让大家了解素食者的生活其实一点也不古板，吃素一样可以过得很精彩。
我从肉食者转为素食者至今已30多年，在12岁时听了佛堂讲课后，便下定决心不再吃肉。
之所以决定吃素，是因为我相信因果轮回，不希望自己变成动物，被人类当作餐桌上的食物，也不希望送入口中的荤食，曾是自己的亲人，所以我不犯杀业，不这么做就不必担心。
尽管身边亲友告诉我可能会因此营养不良、不方便等，我仍坚持自己的选择、相信自己的信念。
我现在是一家经营了12年的素食餐厅的老板，平时休假的时候会带着老婆出去走走，吃吃美食。
生病后的改变
2021年，我得了一场病，就是腰间盘突出，左腿无法行走且会抽痛，原本1分钟不到的路程，我需强忍不适，并花上15分钟才能走到。
从发病、复健到康复，我大概花了4个月的时间，这个病给我的生活带来很多不便、很多痛苦。
我在经营餐厅的时候，没有太多时间休息，员工可以轮休，我一个礼拜只能休一天，长期下来就生病了。
康复之后，我深深地体会到健康的重要，我们就把店休日从原本一个礼拜休一天改成连休两天。我们思考店休改为两天后，这两天我们要做什么，我们还年轻，不想虚度光阴，我们想了多种可能性，既然我们休假的时候都会去户外走走、吃美食，便决定做个兼职的YouTuber，跟大家分享我们生活的点点滴滴，也让大家知道，其实吃素的人生一样可以很精彩，一点都不枯燥乏味。
也就是说，我们的正职工作是经营素食餐厅，我们经营YouTube频道是业余的兴趣。
“小安爷大侠客”这一名字的由来
频道取名“小安爷大侠客”是因为：
我的英文名字叫Andy，翻译成中文就是安迪，这个名字有很多人取，因为大家都有一个共同的偶像，Andy Lau刘德华，我也很喜欢他，因为工作场合太多人叫（这个名字），而我当时年纪比较小，大家会叫我小安迪，那“小安”这个词就是这样来的，创立频道其实跟我在十多年前放弃百万年薪、开一家素食餐厅的初衷是一样的，我觉得要么不做，做就要做好、认真做。
当我们决定做一个兼职的YouTuber，我们会努力把每段影片做好，希望这个频道能永续经营，讲到永续经营，就可能会从小安变成安哥、安爷，综合下来，“小安爷”就这样产生了。
至于“大侠客”，是另有其人，大侠客就是说会邀请嘉宾，通过我的人脉或是朋友介绍。我们希望了解各行各业的创业或是工作的甘苦，其中我会通过快问快答的方式，来问他们一些问题。
不过于追逐流量
我们在2021年的5月上传了第一个视频，截至2024年3月6日，YouTube频道的订阅人数已超过29000人。
上传至今，我们创造了一些小小的纪录，这些纪录也是跟粉丝们一起达成的，说真的，这个频道不是只有我们自己坚持，如果没有粉丝的支持跟帮忙，这个频道很难有近3万的订阅，所以这个频道是属于大家的。
这个频道我们已经经营了3年多，上传超过150支影片，总观看次数也将近300万次，这对我们中年人来讲，是一个不敢想象的数字，我们只有周更，我们更新的速度其实不短，但也不长，每周固定更新一支影片。3年多的时间里，我们都一步一脚印持续地更新，我们目前周更还没有断更过。
我们这个频道主要有五个单元，即安厨房、安美食、安心游、安心住、安心购。安厨房就是我们会分享一些素食料理，我会分享妈妈的家常菜，还有岳母、台南阿姨做的素菜。
安美食系列的话，就是有时候我们会出去探店，无论是大餐厅还是路边摊，只要这个餐点是素食，我们觉得它有特色、觉得它好吃，我们就会去品尝，然后拍成视频，分享给大家。
安心游系列嘛，我们会跟大家分享素食者去哪里旅游，可以玩什么，或者在旅游的过程中，吃什么比较方便。
安心住就很单纯，在旅游的过程中如果住酒店或民宿，或是露营车，只要我们觉得这住的地方还蛮不错的、蛮有特色或者也蛮优惠的，就会分享给大家。
安心购的话，当我们觉得这个素食产品是一个有特色的产品、是好吃的产品，食安把关也很严格的产品，我们就拍成视频分享给大家。
我们频道流量比较高的是安厨房系列，这个系列中（流量）最高的是安妈的苦瓜卤豆腐，其实当初拍这个视频我没想那么多，就是把妈妈美味的家常菜完整地巨细靡遗地、每个步骤都拍得很仔细，把它记录下来。因为我们把影片做得比较仔细，所以片子有点长。
对流量这东西，大家不要去刻意追求，当你觉得要把这个视频拍得尽善尽美，但有时候可能呈现出来的并不是很好。我觉得拍片平常心就好，自然做自己。
