北京新开宝藏素食餐厅！素食30年功夫主厨制作

熊抱大地

 

01.境：令人安心又安静

它的环境很好，简单但是很有品质，不过度包装，特适合年轻人。一进门就是一颗超大的绿植，这绿植怎么这么好看？在这里用餐，真的会让人不自觉地变得放松，感到很宁静，甚至都不想看手机了。店面分为上下两层，都可以用餐。一层还会有一些纯素产品，主要是素食零食和天然生活品。ps：真的很喜欢一层产品区的店员小女孩，她介绍纯素产品的时候真是有一种意气风发的少年感，超可爱。一层在外面还可以看到厨师团队在工作，据说这里的厨师长来自，素食已经超过30年，做素食做了20年，深深觉得他的状态很不一样，当然，做出的美食也不一样。「熊抱」功夫主厨：温光辰现在越来越觉得，饭菜与厨师关系非常大。饭菜传递着制作者的能量，他是平和喜悦，还是满腹牢骚？我们的身体会知道，遇到好厨师是一件幸运的事。

 

02.食：来自宝岛的养生餐

熊抱大地不是一般中餐厅的盘菜，分为主餐、小菜、小食和汤品。简餐的形式简洁轻松，一个人用餐也无负担。最特别的是它的餐品的烹饪方式和理念。不使用快炒的方式，大部分菜品都需要经过小火慢炖，注重刀工、火候，讲求正味。所有的菜品都要「软、化、透」——吃起来软和、熟透，好消化、好运化。其实食物进入肠胃内消化需要能量，越硬的食物，越会消耗我们的能量，所以做到熟、透、软，身体消化起来无负担，而且老人孩子也都能吃的很快乐。因此，每一道餐品都称得上「功夫料理」：煮饭的人是习练了20年太极的教练，有功夫；做到熟透软，需要花时间、用心，费工夫。而这样的餐品吃到肚子里，不仅味道好，吃起来也很舒服，不会觉得很沉重。刚好我最近有在学习中医，所以特别认可这个理念。

 

03.养：特色养生餐品一览

为了和大家展示，我这次点了满满一桌子，都是这里的招牌菜。除了面线，还有很热销的红烧汤面。红烧汤面也是台式特色，用到了铁皮番茄，老坛酸菜提味，微微的酸，带着红烧卤的咸香，味道特别浓郁美味。红烧汤面值得一提的是用到的铁皮番茄，是从几十种番茄中选出成本昂贵的铁皮柿子（原产地同款风味番茄），酸甜适宜，既美味又养生。一道花生莲藕汤，花生颗粒完整，吃到嘴巴里软烂甜糯，超级入味。正当我们惊艳于它的味道，想要请教厨师长这是如何做出来的？他说，只需要炖足3小时，加点盐，其他任何调味料都不需要加。简直惊掉下巴，难以相信如此的美味，竟然只加了盐，更感动于如此认真的用心。当然，如果喜欢全蔬食无碳水的饮食方式，还可以点一大碗性价比超高的牛油果天贝温沙拉。天贝是素食者的宝藏食材，蛋白质与牛肉不相上下，而且特别好消化，吸收率高达96%，一些素食者吃豆子也许肚子会胀气，但是吃天贝不会。香浓温厚的天贝，搭配牛油果，一道健康的温沙拉俘获了所有人的心。温沙拉特别添加了主厨秘制油封番茄台式炒米粉也味道惊艳，真的选用的是当地的新竹米粉，搭配切的细细的时蔬，健康、鲜香、美味。对了，店内所有主餐和小菜，使用的都是非转基因菜籽油和进口橄榄油。调味料的使用也非常简单：盐、非转基因酱油、胡椒粉、八角等常见香料，拒绝味精、鸡精、蔬菜精、素蚝油等添加，只为还原食物本来的味道，像做人一样，菜品也回归简单和单纯。这道黑松露炸薯条是明星单品，人人喜爱。

 

04.心灵阅读区与归心空间

一层通往二层的楼梯上，颇具设计感的灯光错落有致。正上方有一个亮着灯的“包小熊”，窗户上还写着“在、觉、乐”，表达随时随处、喜悦自在。来到门店二层，中间是餐饮区，周围同样布满了绿植，非常适合在这里体验一场安静的下午茶。阅读区左侧是一间预约制的VIP会客室（可容纳5-8人），原木风格设计搭配自然系绿植，很有氛围感。也同样非常适合在午后时光，来上一壶梅门甩茶，养身更养心。二层空间最里面，是「归心空间」。各类养生、正念、瑜伽等课程正在陆续开展中，可以容纳20人的静心空间。无论运动、呼吸或是冥想，又或是只是在一张瑜伽垫上睡一会儿，都是给到自己的爱和关照，与当下的美好约会。熊抱大地是十年心灵自媒体「归心之旅」首家实体空间，真心地邀请您来到这里，亲自发现和感受这份，源于每个人内心的美好。当然也很希望有更多人可以有机会，吃上一顿丰盛而满足的平价又健康的素食。也为大家申请到了粉丝福利哦~

【门店地址】

北京市观音庵南街4号院2号楼108号（可以直接导航至“熊抱大地蔬食馆”）