素食行业新闻 一周资讯 11月24日

芬兰的太阳能食品公司(Solar Foods)是一家开发”凭空食物”的公司，在一轮超额认购的融资中筹集了800万欧元。该轮融资由芬兰投资机构Springvest Oyj进行，是该平台有史以来规模最大的一轮融资。太阳能食品公司将利用这笔资金在其第一个商业规模的工厂01提高产量，并将Solein(该公司的蛋白质)用于食品的商业化。该工厂预计将于明年上半年开始运营。太阳能食品公司通过给微生物提供空气中的碳、氢、氧和氮来生产蛋白质;氢气和氧气是通过使用可再生能源分解水来获得的。然后微生物通过发酵生长，据说其效率是光合作用的20倍。最终制成的粉末含有高达70%的蛋白质。

 

02植物性肉类价格大幅下跌，价格平价的大趋势在欧洲持续

荷兰连锁超市Jumbo宣布，它已经降低了自有品牌植物性肉类的价格，以与同类动物产品的价格相匹配。根据零售商的说法，肉类替代品的高成本是消费者选择可持续产品的一个常见障碍。这一举措是Jumbo更大目标的一部分，该目标是到2030年使60%的蛋白质产品以植物为基础，以促进向可持续饮食的过渡。不过，Jumbo推出新的定价策略之前，欧洲零售业最近也出现了一波类似的举措。今年10月，德国超市Lidl是第一家将肉类替代品和动物产品价格平衡的连锁超市。从那时起，欧洲许多超市都推出了类似的价格倡议，以鼓励采用植物性消费。

 

03Mosa Meat的新科学论文讨论了培养肉细胞生物学的挑战

荷兰生物技术公司Mosa Meat的细胞生物学团队发表了一篇新的科学论文《培养肉细胞生物学的进展与挑战》，强调了在设计培养肉生物过程中详细理解和准确操纵细胞生物学的重要性。尽管在该领域取得了重大的兴趣和突破，但该论文认为，在生物制造的各个阶段，包括细胞生物学过程，仍然存在许多挑战。为了进一步阐明该领域的研究进展，本文重点讨论了如何确定合适的起始细胞类型、调节增殖和分化条件以及优化细胞与生物材料的相互作用，以创造营养和诱人的人工肉制品。

 

04Asda推出大量素食圣诞系列，包括带“皮肤”的火鸡

今年，英国连锁超市阿斯达(Asda)推出了57种素食圣诞系列产品。该系列的一些亮点是:纯素火鸡——由小麦、豌豆和大豆蛋白组合而成，这种火鸡的替代品具有独特的脆皮涂层。和传统火鸡一样，它也有浅色的“胸肉”和深色的“腿肉”，两种植物肉的质地不同。原材料都是来自Asda自有品牌植物性产品OMV!

 

05英国电商网站Ocado发布3D打印

肉公司Redefine Meat计划2024年推出零售产品英国消费者现在可以购买由Redefine Meat公司生产的“新肉类”产品。此次扩张标志着更大规模零售的开始，这些产品将于2024年进入实体店;该公司表示，这是“在欧洲零售市场建立大规模新肉类品类的第一步，明年超市将跟进”。最近在电商网站Ocado推出了六款产品:Redefine的植物基牛肉和猪肉，植物基羊肉杂烩，植物基优质汉堡、牛肉碎和、小香肠。该公司的一位发言人解释说，切碎和拉出的产品使用“通过在技术层面结合材料科学和肉类科学，经过研发团队优化的传统肉类生产流程和配料”，而该公司的整个肉制品使用的是增材制造，也被称为3D打印技术。