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研究、实践健康养生近30年,食物让人健康快乐

2023-11-03来源:素食导航   
养生达人陈月卿,是癌症关怀基金会董事长、TVBS《健康两点灵》主持人。藉由自身特殊生命历练所获得的经验,她出版了《从心开始》、《吃对全食物(上)(下)》、《绿拿铁·排毒魔法饮》、《他的癌细胞消失了》等书,分享疾病带来的生命转机和智慧。

 
研究、实践健康养生近30年,我对自己的身体了解愈多,我就愈崇拜与尊重它,也愈觉得应该好好对待它。我们的身体是上天一个绝妙的设计,它很聪明,也有多重防卫系统,只要好好对待,它是不会生病的。可是现代人往往把健康视为当然,很少注意或观察自己身体的变化,经常等到不舒服或生病了再去看医生,认为吃药打针就会好,这其实是错误的想法。吃药打针只能缓和症状,若没有找到病因,症状就会愈来愈严重。也许最初的问题只存在于表皮,但没有去解决,接着问题会到达经络、再深入脏腑,经过一段时间,就会变成器官的质变。而通常都要到这个时候,才能通过各种检验诊断出病因。
吃对食物,不仅会让你健康,还会让你幸福快乐。

 
1.只吃食物,不吃食品
所谓食物指的是大地生产出来的食物,如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻类、五谷类、生的坚果类等。也就是说我们只吃自然健康的食物,不吃任何含有人工添加物的食品,包括香肠、腊肉、火腿、热狗。当然各种诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、合成饮料也在谢绝之列。这对我那无肉不欢的老公是一大考验,不过想想人到底该“为吃而活”,还是“为活而吃”,答案就很明显。

 
2.全食物、全营养
大自然非常奇妙,它在完整的食物中提供了丰富而完整的营养,所以要吃全食物,才能获得全营养,这种饮食观念主要来自于膳食纤维营养价值的发现。膳食纤维是什么呢?简单地说,纤维有通过消化系统却不受变化的特质。它普遍存在于完整的谷物、豆类、土豆、玉米和各种蔬菜水果中。根据专家的研究发现,纤维可以减缓老化,还可以减少消化过程中脂肪的吸收,所以可以控制体重,不至于发胖;可以降低胆固醇、三酸酯的含量,所以可以预防心脏病、高血压;可以降低人体对胰岛素的需要,有助于糖尿病的预防和控制;它本质粗糙,可以稀释大肠中的致癌物质,连带其他杂物一起排出体外,所以能防止肠癌的发生。如果是蔬菜,尽量根、茎、叶都能一起吃。譬如菠菜,营养最丰富的就是红红的根部,却常常在洗菜的时候被去除,非常可惜。以水果来说,可食用的部分包括果皮、果瓢、果肉、果核、种子等,尽量保留转化为浓果汁的形态,可以吸收到更完整的营养和平常不容易吃到的微量元素。

 
3.新鲜蔬果要吃得安心
一颗苹果含有389种植物化合物、一根胡萝卜含有490种植物化合物,绝大部分都在表皮或接近表皮的地方。削掉皮再吃,会浪费多少营养呢?不过,有很多人担心农药残留的问题,而对吃全食物却步。其实这中间没有对错,吃得安心最重要。新鲜蔬果要如何才能吃得安心呢?①来源很重要一定要关心自己吃的食物,是怎么来的,要清楚食物的种植和处理过程。②好好清洗精力汤食材多是生鲜蔬果,为了避免细菌、寄生虫引发感染,事前的清洁必须格外谨慎。

 
4.精力汤
①精力汤是什么?把蔬菜、水果、坚果,或五谷、豆类、菇蕈类,以适当的比例混合,加上好水,打成全食物精力汤,就是免疫大军最好的养料。这等于是每天用一杯混合了上千种植物化合物、各种维生素、矿物质、微量元素、充足酵素、好的不饱和脂肪、蛋白质、复合式碳水化合物等营养物质的超级饮品。②为什么要喝?全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、种子都是好食物,但每天要摄取30种,六大类都要吃到,最好还是保持全食物状态,更不要因为错误的烹调方式而流失营养,甚至产生毒素,这对忙碌的现代人可真不简单。③打精力汤的菜要烫熟吗?●一般叶菜先清洗干净,水滚后关火汆烫50秒即可,一可降低菜味,二来避免虫卵附着,可视菜叶的老嫩程度增减汆烫的时间。草酸含量偏高的蔬菜,如苋菜、菠菜、竹笋、苦瓜、筊白等,草酸与钙会结合成草酸钙,因此最好先用热水汆烫,去除过多的草酸,以免防碍人体对铁与钙的吸收。●根茎类、豆类、谷类及菇菌类都要煮熟后才能打汁,例如甜菜根也可以先烫过,可以减少甜菜根的土味。 黄豆、毛豆、黑豆等豆类,一定要先蒸熟才可食用或打豆浆,千万不可以生吃。 生米也是要煮成熟饭才能打豆谷浆。●有机芽菜类先清洗干净、沥干,即可食用或打汁,若不放心,或是有白血球低下问题者,也可用滚水汆烫10秒后再食用。但记住,温度不要太高,也不用烫太久,会破坏酵素。

 
5.全食物精力汤的制作方式
通常由1份水果、1~2份蔬菜,以及1份坚果,或全谷、豆类搅拌而成,用以补足一天中蔬果与全谷、豆类的摄取量。搭配膳食纤维、全营养带来饱足感,这是对抗口腹之欲最好的法宝。当我们吃下好的食物,相对也减少了油、盐、糖和动物性脂肪的摄取,用暖烘烘的豆米浆取代油腻腻的排骨,用富含纤维的精力汤取代市售果汁饮品,这样更易于保持血糖稳定,如此一来便能远离三高、癌症威胁。
 
 
(责任编辑:小编)
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