研究、实践健康养生近30年，食物让人健康快乐

 

研究、实践健康养生近30年，我对自己的身体了解愈多，我就愈崇拜与尊重它，也愈觉得应该好好对待它。我们的身体是上天一个绝妙的设计，它很聪明，也有多重防卫系统，只要好好对待，它是不会生病的。可是现代人往往把健康视为当然，很少注意或观察自己身体的变化，经常等到不舒服或生病了再去看医生，认为吃药打针就会好，这其实是错误的想法。吃药打针只能缓和症状，若没有找到病因，症状就会愈来愈严重。也许最初的问题只存在于表皮，但没有去解决，接着问题会到达经络、再深入脏腑，经过一段时间，就会变成器官的质变。而通常都要到这个时候，才能通过各种检验诊断出病因。

吃对食物，不仅会让你健康，还会让你幸福快乐。

 

1.只吃食物，不吃食品

所谓食物指的是大地生产出来的食物，如各种新鲜的蔬菜、水果、海藻类、五谷类、生的坚果类等。也就是说我们只吃自然健康的食物，不吃任何含有人工添加物的食品，包括香肠、腊肉、火腿、热狗。当然各种诱人的面包、甜点、糖果、饼干、蜜饯、合成饮料也在谢绝之列。这对我那无肉不欢的老公是一大考验，不过想想人到底该“为吃而活”，还是“为活而吃”，答案就很明显。

 

2.全食物、全营养

大自然非常奇妙，它在完整的食物中提供了丰富而完整的营养，所以要吃全食物，才能获得全营养，这种饮食观念主要来自于膳食纤维营养价值的发现。膳食纤维是什么呢？简单地说，纤维有通过消化系统却不受变化的特质。它普遍存在于完整的谷物、豆类、土豆、玉米和各种蔬菜水果中。根据专家的研究发现，纤维可以减缓老化，还可以减少消化过程中脂肪的吸收，所以可以控制体重，不至于发胖；可以降低胆固醇、三酸酯的含量，所以可以预防心脏病、高血压；可以降低人体对胰岛素的需要，有助于糖尿病的预防和控制；它本质粗糙，可以稀释大肠中的致癌物质，连带其他杂物一起排出体外，所以能防止肠癌的发生。如果是蔬菜，尽量根、茎、叶都能一起吃。譬如菠菜，营养最丰富的就是红红的根部，却常常在洗菜的时候被去除，非常可惜。以水果来说，可食用的部分包括果皮、果瓢、果肉、果核、种子等，尽量保留转化为浓果汁的形态，可以吸收到更完整的营养和平常不容易吃到的微量元素。

 

3.新鲜蔬果要吃得安心

一颗苹果含有389种植物化合物、一根胡萝卜含有490种植物化合物，绝大部分都在表皮或接近表皮的地方。削掉皮再吃，会浪费多少营养呢？不过，有很多人担心农药残留的问题，而对吃全食物却步。其实这中间没有对错，吃得安心最重要。新鲜蔬果要如何才能吃得安心呢?①来源很重要一定要关心自己吃的食物，是怎么来的，要清楚食物的种植和处理过程。②好好清洗精力汤食材多是生鲜蔬果，为了避免细菌、寄生虫引发感染，事前的清洁必须格外谨慎。

 

4.精力汤

①精力汤是什么？把蔬菜、水果、坚果，或五谷、豆类、菇蕈类，以适当的比例混合，加上好水，打成全食物精力汤，就是免疫大军最好的养料。这等于是每天用一杯混合了上千种植物化合物、各种维生素、矿物质、微量元素、充足酵素、好的不饱和脂肪、蛋白质、复合式碳水化合物等营养物质的超级饮品。②为什么要喝?全谷类、蔬菜、水果、豆类、坚果、种子都是好食物，但每天要摄取30种，六大类都要吃到，最好还是保持全食物状态，更不要因为错误的烹调方式而流失营养，甚至产生毒素，这对忙碌的现代人可真不简单。③打精力汤的菜要烫熟吗?●一般叶菜先清洗干净，水滚后关火汆烫50秒即可，一可降低菜味，二来避免虫卵附着，可视菜叶的老嫩程度增减汆烫的时间。草酸含量偏高的蔬菜，如苋菜、菠菜、竹笋、苦瓜、筊白等，草酸与钙会结合成草酸钙，因此最好先用热水汆烫，去除过多的草酸，以免防碍人体对铁与钙的吸收。●根茎类、豆类、谷类及菇菌类都要煮熟后才能打汁，例如甜菜根也可以先烫过，可以减少甜菜根的土味。 黄豆、毛豆、黑豆等豆类，一定要先蒸熟才可食用或打豆浆，千万不可以生吃。 生米也是要煮成熟饭才能打豆谷浆。●有机芽菜类先清洗干净、沥干，即可食用或打汁，若不放心，或是有白血球低下问题者，也可用滚水汆烫10秒后再食用。但记住，温度不要太高，也不用烫太久，会破坏酵素。

 

5.全食物精力汤的制作方式

通常由1份水果、1~2份蔬菜，以及1份坚果，或全谷、豆类搅拌而成，用以补足一天中蔬果与全谷、豆类的摄取量。搭配膳食纤维、全营养带来饱足感，这是对抗口腹之欲最好的法宝。当我们吃下好的食物，相对也减少了油、盐、糖和动物性脂肪的摄取，用暖烘烘的豆米浆取代油腻腻的排骨，用富含纤维的精力汤取代市售果汁饮品，这样更易于保持血糖稳定，如此一来便能远离三高、癌症威胁。