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改变粮食体系
丹麦政府拨款10亿克朗（1.68亿欧元）
增加植物性食品生产
丹麦所有政党都签署了协议
这是欧盟有史以来对植物研发的最大投资
在一项新的气候政策中，丹麦政府宣布将向植物性食品投入12.5亿克朗(1.68亿欧元)，这是丹麦乃至欧盟有史以来对植物研发一项最大的投资，以减少温室气体排放，这项关于丹麦农业“绿色转型”的计划得到了议会所有党派的支持。
丹麦政府计划到2030年削减温室气体和氮的排放，为了达到这些目标，丹麦呼吁农民向“绿色农业”转型，并制定具体举措来帮助农民转型。
丹麦政府指出:“必须积极利用农业支持作为一种工具，鼓励农民转向更可持续的生产，从而支持行业的绿色转型。”
具体来说，丹麦政府决心要增加植物性食品的产量，这包括创造新的就业机会，并注重宣传植物性食品和引导人民选择对环境更为友好的植物性食品。
丹麦政府承诺为人类和动物建立“绿色蛋白质”战略，这项投资计划还指出，动物福利应该优先考虑。此外，此计划还制定了减少丹麦森林砍伐的目标，并在该国建立更大的森林面积。
根据计划，丹麦的农业系统必须确保“最佳”条件来适应。欧洲美食研究所(Good Food Institute Europe) Acacia Smith说道:“通过这一计划，丹麦已经认识到可持续植物蛋白质在降低农业碳排放方面的巨大潜力，并将自己确立为欧洲植物创新方面最大的公共投资者。”世界各国政府应该将植物肉纳入他们的气候计划。如果他们真的想要实现《巴黎协定》，并建立强大的绿色经济，他们就必须效仿丹麦，投资将可持续的蛋白质带到消费者的盘子里。” 丹麦的投资计划受到了欧洲美食研究所的欢迎，称其“史无前例”。
丹麦在有机食品方面处于世界领先的地位，对自然的尊重，是越来越多的丹麦人选择素食的原因。
根据丹麦素食协会统计（The Vegetarian Society of Denmark)，在丹麦，2.5%的人口，即约14万人，过着素食主义的生活方式，这群人从不食用肉类、家禽、鱼类或任何其他来自动物肉的副产品。
素食者的数量正在逐渐增加，在18岁至34岁的年轻人中占素食者比例的5.2% 。在过去的几年里，尝试素食的丹麦人逐年增加，这类人群包括弹性主义者、鱼素主义者、素食者和纯素食者。2010年，3.8%的丹麦人口是素食者。2019年，这一数字已达到14%，约80万丹麦人。动物道德被列为丹麦人选择素食的主要原因，大多数丹麦人认为健康是他们不吃肉的最佳理由，而年轻人选择吃素主要是出于对环境的担忧。每周至少一天不吃肉的丹麦人的数量从2010年的17%增加到2019年的30%。
2021年1月，丹麦兽医和食品管理局(Danish Veterinary and Food Administration) 发表了最新的饮食指南，饮食指南建议国民食用更多碳友好型食物，如蔬菜、水果和豆类，这是该国气候行动计划的一部分，新的官方膳食指南还建议减少肉类和奶制品的摄入量，因为生产这些产品时碳含量很高。
丹麦也是世界上最早引入可持续饮食指南的国家之一，丹麦首相梅特·弗雷德里克森(Mette Frederiksen)提出了具有约束力的立法，承诺丹麦在2030年将碳排放量在1990年的水平上削减70%。谷歌Trends的数据显示，纯素饮食在各国受欢迎程度达到了历史最高水平，超过了2019年的历史最高记录。
从长远来看，纯素主义的生活方式受欢迎程度是五年前的两倍，而且没有任何放缓的迹象。在许多传统上以肉类和奶制品为主的国家，纯素饮食大幅上升，疫情并没有阻止纯素饮食生活方式的兴起，实际上却为纯素饮食的流行增加了一些燃料。
在谷歌上，素食食谱的搜索量飙升，而且仍在强劲增长。
丹麦政府宣布投入巨资生产植物性食品支持农业“绿色转型”为各个国家制定切实可行的减排政策树立了榜样！“如果一直忽略畜牧业对温室气体排放的影响力我们将永远实现不了《巴黎协定》”
