荷兰小镇号召人们“一起以植物为基础”，鼓励多吃素！

阿尔特纳镇要求其学校、超市和餐馆推广植物性食品，作为可持续食品系统的一部分，许多当地的名人通过分享他们最喜欢的纯素食谱和产品来支持这一倡议。

阿尔特纳镇创建的“以植物为基础”的计划，是与绿色蛋白质联盟 (GPA) 合作，希望鼓励人们更频繁地选择植物性食品，荷兰瓦赫宁根大学也将作为研究伙伴参与其中。

当地的 25 家零售商、餐馆、食品生产商都参与了“以植物为基础”的计划，他们的共同目标是实现更可持续、更健康的食品系统。

绿色蛋白质联盟 (GPA)，是一家推广植物饮食的组织，该联盟希望到 2025 年，荷兰饮食中植物性和动物性蛋白质的比例达到 50:50，目前，这种比例被认为是37:63。绿色蛋白质联盟 (GPA) 的 Marianne Karstens 说道：“品尝美味的植物性食物是说服人们的最佳方式。”

阿尔特纳镇被认为是测试植物性食品推广效果的主要地点，该计划的成功将根据消费者的购物习惯来判断，并分析消费购买数据以确定植物性食品购买量的任何可能的积极增长。

荷兰以推广植物蛋白质而闻名。2022年，荷兰政府拨款 6000 万欧元用于细胞农业投资，这被认为是全球该行业获得的最大一笔公共资金。

2022 年 3 月，荷兰大型超市 Albert Heijn 宣布其目标是到 2030 年将 60% 的消费蛋白质制成植物性蛋白质。为此， Albert Heijn开始扩大纯素食品范围并降低价格以匹配或削弱动物性产品。2021年，一项研究发现，70% 的荷兰人赞成政府干预以减少肉类消费。

荷兰政府正为纯素生活方式铺平道路，做对环境和健康有益的事情是荷兰政府的驱动力，也是荷兰立法者支持这项新运动的原因。

2018 年，“荷兰环境与基础设施委员会”建议荷兰人减少肉类摄入量以减少温室气体排放。此外，“荷兰环境与基础设施委员会”还建议到 2030 年将动物性蛋白质从现在的 60% 降低到 40%。

根据政府的建议，荷兰的食品公司也加入了积极推入纯素饮食的潮流，这些食品公司开始生产更多的植物性食品，包括生产奶酪、肉类和牛奶等传统产品的纯素替代品。

荷兰政府大力支持The Protein Cluste”素食企业创业平台，这个平台汇集了世界上以植物为基础的初创企业。因此，现在荷兰纯素生活方式的研究、创新在荷兰不仅仅是昙花一现的趋势，它得到了荷兰各界的支持。

现在，荷兰大部分城市的街头涌现出数量惊人的纯素咖啡馆和纯素餐厅，世界著名的家具零售商宜家也在其阿姆斯特丹和阿默斯福特商店的菜单中增加了以植物为基础的纯素选择。

荷兰的酒店也不想错过这一流行趋势，并迅速将菜单转换为纯素食。Vegotel是荷兰最好的环保纯素酒店，而且这家纯素酒店已经遍布到荷兰、意大利、苏格兰、西班牙、瑞士和法国的 25 个地点。这家环保纯素酒店的人气迅速增长，连卫报都称它为欧洲最好的素食酒店之一。