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繁忙的工作之余，高知精英们是和普罗大众一样喜欢各种方便快捷、花样繁多的外卖，还是会选择高端定制的私人菜单？
其实，相对于普通人热衷高油盐、高热量、重口味的外卖大餐来满足品腹之欲，高知精英们更加推崇健康饮食，增强体能，以保持在工作中呈现最佳状态，他们在事业上追求价值最大化，在食物上则追求健康食蔬本身的味道。
忙碌之余，他们会选择安安静静地坐下来，享受一顿有机素食，放下一切浮躁，感受到素食带来的身心灵安康，犒赏自己的辛劳。
京城寻味「TheVeggieTable吃素的」，纯正西式素食，用10年时间，轻煎慢炒，以可追溯的有机食蔬，演绎素食艺术的一万种可能。
「TheVeggieTable吃素的」餐厅，位于雍和宫大街五道营胡同，红绿交错的门脸儿，透着一股老北京特有的京味儿，简简单单的中式元素随处可见，低调而内敛。临窗而坐，来一杯下午茶，品一份地道素食，初秋的阳光慵懒地透窗而入，音乐在耳边缓缓流淌，食材肉眼可见的新鲜，入口满腔馥郁，口腔充斥着天然食蔬的鲜美，每一次咀嚼，幸福感一点点蔓延，整个人舒展成一朵云絮，柔软又愉悦。
与中式素食相比，西式饮食更注重营养搭配的合理性，尽量减少调料对原食材味道的影响，追求简单烹饪带来的本源味道。在「TheVeggieTable吃素的」餐厅，你可以感受到大自然馈赠的神奇，体悟植物性饮食的能量和养分，热量更低，味道更天然。
农场天然食蔬
为了保证食蔬的绝对优质与新鲜，2018年，「TheVeggieTable吃素的」餐厅和分享收获创始人石嫣博士成为餐厅合伙人，达成战略携手。
[石嫣博士]:
中国人民大学农业与农村发展学院博士/清华大学社科学院博士后/2016年达沃斯论坛全球青年领袖/国际CSA联盟URGENCI联合主席，创办著名CSA模式有机农场——分享收获和小毛驴市民农园。2018年由石嫣博士创办的「分享收获有机农场」获得了「国际生态农业杰出实践奖」。
2021年，同样致力于有机农业种植的[平人农场]与「TheVeggieTable吃素的」餐厅开始有机食材供应合作。[平人农场]是一家坚持按照有机标准种植的素食环保农场，在提供健康食材的同时，以产品品质推动精致生活，创始人夏啸进先生毕业于清华大学。
「TheVeggieTable吃素的」餐厅直接从他们的菜园子里搜罗各种时令鲜材，从菜园到餐桌，做到了真正的新鲜直达。
餐厅大厨总是灵感爆棚，积极探索有机食材与世界料理和当代烹调手法的融合，世界各地的特色素食菜品，都被拿来花式焕新，以色列的鹰嘴豆酱、法式素鹅肝酱、格鲁吉亚沙拉、南亚的咖喱等，都是他们的拿手绝活儿，带领味蕾一秒穿越世界各地，让你边吃边想，嗯，这个味道，很特别，但很好吃！
「TheVeggieTable吃素的」餐厅擅长打破和重塑，恪守以食材的新鲜度和品质感待客，将那些在纪录片里打call的地道风物，演绎全新的味觉创意。同时，餐厅菜单也会定期升级，或因偶得灵感而不定期推出的脑洞大开的新品，总能给人以不竭的新鲜感。
九月，新一季的美食染着初秋的风韵姗姗而来，意想不到的食材组合，有趣又有料，解锁舌尖上的浪漫。
