给素妈妈—分季素食菜单大全

　　

　　许多家庭由于慈悲之心不杀生，有的妇女产后坐月子，不知用什么素食营养来补身体，体力不支也难育出小栋梁。华佗特赐天灵秤在笔者手中，秤出天地精造各种菜类、谷类、果类之营养价值，而挥出各种菜类混合煮食。制造营养物品，泽惠社会。
　　素食菜单分季节。
　　正月产妇菜单
　　新春佳节过后之产妇，宜吃金针、香菇、红萝卜、芥蓝菜、菠菜、菜豆(又名黄帝豆)、碗豆、冬粉、锅仔菜、结头菜。
　　禁吃之菜类、果类：梨子、柑、柳丁、木瓜、蕃茄、白菜、高丽菜、芹菜，遇此季节之产妇，三天后必进麻油，有补气之功，促进新陈代谢，故而产妇都须要用麻油。
　　1.菜单：菜豆三十粒左右、香菇五块切丝、红萝卜两条切块、豆鸡一个切块。
　　作法：麻油先下锅，放下香菇略炒一下，然后放下红萝卜，炒三分钟左右，添小豆鸡，菜豆、及适量的清水，煮滚后改用文火慢慢煮、直到红萝卜熟软就可上桌。此道菜肴并不亚于荤食煮的土鸡汤，各位读者可试试看。多年的风湿病也可用此道菜治疗。不过须要注意，此道菜不宜用在早晨，普通人最宜用在晚餐。保证食用五天，精力健壮无比。
　　服用者须注意这是补品，不宜连用五天以上。
　　2.菜单：香菇十块切片，冬粉一把、金针三十支、结头菜切丝、香菜少许。
　　作法：麻油下锅待热时，放下香菇炒香，再下结头菜丝，炒三分钟左右，再加些水，水滚后再放下金针，冬粉，可再掺些味素、盐，盛起之前才掺下香菜，这是一道菜汤，有壮子宫之效用，平常之人也可常常食用，能治疗腰酸痛、白带，一举数用，其妙无比。
　　3.产妇经过半个月以后直吃补心、补四肢之物品，可用下列菜单。
　　(1)白木耳、碗豆、马铃薯、香菇、香菜、麻油。
　　作法：白木耳泡水，马铃薯切丝、香菇切丝(煮前须泡水)。先下麻油待热时，放下马铃薯一直炒，炒到马铃薯熟透时，先盛在盘子待用，然后加些麻油，放下香菇炒几下，再放下白木耳，洒下适量的水，炒熟时再下碗豆，掺下香菜，味素及盐少许，最后再将炒熟之马铃薯放下炒几下就可上桌，此道菜可壮心、补体力之用。
　　(2)菜单龙眼干、姜片、米酒、麻油。
　　作法：龙眼干半碗多左右、姜片五片、米酒五汤匙。麻油先下锅，待热后下姜片，再放下龙眼干炒几下，再添下米酒。此方是壮筋骨之用，宜在下午五点左右吃下，可以壮产妇之筋骨。
　　注意：有感冒时不宜吃此方，普通人在正月时也可以服用此方做为补品。四十岁以上者不可用。
　　(3)菜单：西洋参十片、糙米(要煮以前须浸热开水)，花生仁三十粒、红萝卜切丝。
　　作法：花生油先下锅，待油热后放下红萝卜丝，炒五分钟左右，盛起备用。糙米、西洋参、花生仁一起下锅，放下适量的水，待滚后再放下炒好的红萝卜丝，滚到将熟时，须用文火慢慢的煮，煮到糙米熟透时就可以掺些味素及盐。此道佳品不亚于三只土鸡的营养，不仅产妇好用，一般人要吃此佳品，不妨试试看，在正月期间真妙用。
　　二月产妇菜单
　　二月天气冷热不定，有时产妇难适应，大部分产妇都会有口涩、口渴、口热等现象。此时宜吃些润肝之物品。
　　1.菜单：宜多吃甘蔗、杨桃、苹果、其它水果不宜吃。
　　2.菜单：香菇十块、花菜、香菜、金针三十支，炒花生油。
　　作法：把香菇切片，花生油下锅，待油热后放下香菇炒几下，再放下花菜、金针及适量的水，炒至花菜热时，再添丁香菜，然后放下味素及盐，此道菜有滋润肝部之用，可以解渴，除掉口内不舒服之妙用。
　　3.菜单：肝脏滋润以后，宜吃补类之物品，可用蕃薯，半条切成小块，香菇五块切丝、炒麻油。
　　作法：麻油先下锅，待热后放下香菇炒几下，再下蕃薯，洒水炒到蕃薯熟透，可掺些味素、盐、可口美味，可壮子宫、腰骨、筋脉。普通人也可试试看。妇人有白带之症可用此方，用此方之人须先清除肝火，方可服用，用后功效神奇。
　　注意：平时脾气爆燥之人，不宜用此方，因时常发脾气肝火一定旺盛，故不宜用此方。
　　个半个月以后宜吃之物品：
　　4.菜单：豆鸡一只切块、四物汤一贴(中药房买)、香菇十块(不必切开)红萝卜半条切块、花生油。
　　作法：花生油下锅，待热后放下红萝卜炒十分钟左右，盛起待用。然后香菇、四物、豆鸡、红萝卜一起下锅，放下适量的水，加些米酒，锅盖封密，用炖之法，大约一点钟左右就可上桌。此道菜能促进奶水充足，小孩健壮，没有给孩子吃奶的产妇不宜用，此道菜单，用后心胸有阻塞之感，普通人不宜用。
　　三月产妇菜单　　生产后，先用下列菜单：
　　1.菜单：香菇十块切片、花生仁二十粒、金针二十支、红萝卜一条切块、锅仔菜少许、煮麻油。
　　作法：麻油先下锅，待油热后下香菇炒几下，再放下花生仁，红萝卜炒十分钟左右、添下适量的水，待滚后改用文人慢慢煮，煮至红萝卜熟软以后再放下锅仔菜，掺下些味素、盐就可上桌，此道菜有丰富的营养，不亚于一只土鸡的营养，普通人也可服食。
　　2.菜单：锅仔菜、白木耳、黄豆麻油。
　　作法;白木耳、黄豆在炒以前须泡水，麻油先下锅，待油热后先放下黄豆炒三分钟左右，再放下白木耳洒些水，炒十分钟左右，再掺下锅仔菜炒几下，掺下味素及盐，此道菜营养丰富，促进奶水充足，平常人可适用，可以补脑益气。
　　半个月后，宜吃下列强身之物品：
　　3.菜单：香菇十块、马铃薯一条切块、姜一小块、金针十支、莲子三十粒、麻油。
　　作法：麻油先下锅，待油热后放下马铃薯炒，炒十分钟左右，然后盛起，香菇不必切开，与莲子、金针、姜捣碎，一起下锅，并放下适量水，待滚后用文火慢慢煮，煮至莲子熟透，掺下味素及盐，就可上桌。此道菜有强心，健身之作用，极富营养，平常人也可用。
　　四月产妇菜单
　　生产后，先用下列菜单：
　　菜单：四月产妇适逢桃子盛产期，此时每天吃二粒桃子，连续吃一个月，保证身体健美又苗条，保持原来的身段。
　　吃法：桃子洗净、切片，加些蜂蜜，慢慢吃，上午十一点吃下一粒，下午五点吃一粒，妈妈孩子皆健壮。
　　注意：菜单可以随便取用，不过有一原则，除了吃桃子以外，不可再吃别种水果。
　　禁吃之菜类：茄子、菜瓜(丝瓜)、白菜、苦瓜。
　　五月产妇菜单
　　生产后，先用下列菜单：
　　1.菜单：五月
　　产妇适逢荔枝盛期，细看荔字双十之下有三个力，可见荔枝是非常有力量的果品，品赏荔枝也须要得法，若是运用得法，胜过吃下人参，西洋参等大补品，笔者特叩请苍天，地母娘娘特赐写此方。
　　吃法：第一次要吃荔枝时，荔枝十粒，用盐水洗净，然后剥皮，再把剩下果肉、果子，三者一同下锅放下三碗水左右，煎至一碗之份量，掺些白糖，连续服用五天，每天喝一次，时间定在下午四点左右。
　　2.菜单：五天以后，可以每日吃荔枝，渣不可吞下。上午十点吃下五粒，下午四点吃下五粒，晚上十点吃下二粒，吃到满月，最后一天须要跪下感谢苍天，地母娘娘。五月产妇用到此方身体强壮无比，可是须要感谢天地恩，须要时常助印善书，才能保持永远健美。
　　禁吃：不宜吃别类水果及丝瓜(菜瓜)茄子、苦瓜、酸菜、淹溃菜类。
　　六月产妇菜单
　　生产后，可先用下列菜单：
　　1.菜单：六月产妇适逢龙眼盛期，有福之人看到此秘方，秘方写出应天运，此季节之产妇可尽量吃龙眼，龙眼若运用得法测以后产妇身体强壮无比，小孩子的眼睛也非常的明亮。
　　吃法：起初要吃之前取龙眼五十粒，洗净剥皮，然后剥下果肉，再将果皮、果肉、果子一同下锅放下三碗水煎至一碗左右，掺些白糖，时间定在下午一点服用，连续服用五天。
　　五天后可用下列菜单：
　　2.菜单：上午十点吃下龙眼十粒，下午二点吃下十粒，下午五点吃下十粒。可连续用到满月为止。用到此
　　方是大福人，福人须要多印善书，直到孩子三岁时，美报真多写不完，笔者祝福六月产妇大健壮。
　　今注意：服用此方，须要给婴儿吃母奶才有效力。其它水果不宜吃，不禁任何青菜。
　　七月产妇菜单
　　七月天气炎热，产妇须要大量水份，但水份吃下过多也不宜，可用杨桃解渴。
　　1.杨桃三粒切片，下锅放三碗水，煎至一碗左右，掺些白糖，时间定在上午十点左右喝下。
　　2.杨桃一粒，沾些蜂蜜，在下午四点吃下，渣不可吞下，可以连续服用三天，停两天，再服用三天，连续用到满月为止，吃到此方可保持身段健美。
　　注意：菜单方面可自由取用，因天气热，各种菜类皆相宜，炒菜、煮菜可用麻油，不宜用姜。
　　八月产妇菜单　　1.菜单：香菇十块、白木耳、花菜、香菜加麻油炒之。
　　作法：香菇切丝、白木耳半碗左右，先将麻油下锅，待油热后把香菇下锅炒几下，再放下花菜、白木耳、并洒些水，炒至花菜熟时，再掺下味素及盐，最后掺下香菜就可上桌。此道菜美味可口又有营养，可以壮筋骨、养颜、使皮肤光泽，但只宜用在八月，其余季节不可乱用，普通人也可以用，用后也可除脸上的肝斑。
　　2.菜单：香菇五块切丝、芥蓝菜、冬粉、和麻油煮汤。
　　作法：麻油先下锅，待油热后，放下香菇炒几下，然后放下适量的水，待滚后再放下芥蓝菜，最后添下些冬粉，掺下味素及盐，就可上桌。此道菜是壮体力、恢复体力之用，平常之人也可运用。
　　九月产妇菜单
　　九月产妇宜吃益气补品，补品取中药之西洋参，西洋参用法有多种：
　　(1)西洋参十片泡茶饮用。
　　(2)西洋参三片下午五点含在口里，五分钟后用热开水服下。
　　(3)西洋参炒菜，菜类须选择，白色菜类不宜用，青色之菜皆相宜。要炒菜之前，须先泡些热开水，水不宜多，一次可用十片左右，三天可以炒一次，不宜每天皆吃西洋参，三天一次，用到满月为止。
　　注意：炒西洋参菜不可用麻油，宜用花生油。
　　十月产妇莱单
　　十月天气渐凉冷，凉冷之时宜吃补血、补气之物品。
　　1.菜单：香菇十块、豆鸡一只切块、四物一贴(中药房购买)。
　　作法：香菇、豆鸡、四物一同下锅放下适量的水，加些米酒，用炖之法，大约一点钟左右就可取食。
　　2.菜单：香菇五块切丝，金针三十支，马铃薯切块、香菜共同煮汤，此道菜营养丰富，可壮体力、心力、普通人常用此道菜治心脏无力四肢无力。
　　注意：水果之类不宜吃。
　　十一月产妇莱单
　　1.菜单：香菇十二块切片、红萝卜一条切块、白木耳半碗左右，加麻油煮汤。
　　作法：麻油下锅待油热后，放下香菇炒几下，再放下红萝卜，炒十分钟左右，放下适量水，待滚后再放下白木耳，煮到红萝卜熟软时可加些味素及盐。此道菜不可连续服用十天，这是大补品，不亚于五条人参，平常也可使用，用后身体健壮，须感谢苍天多多行善。
　　2.菜单：香菇五块切丝，马铃薯切丝、香菜、以麻油炒之。此道菜吃下可治便秘，营养又丰富。
　　水果之类直吃苹果。
　　十二月产妇菜单　　1.菜单：香菇十块、豆鸡一只切块、菜豆(黄帝豆)三十粒，金针三十支，煮麻油汤。此道菜补血、补气，通畅血脉，平常人也可常食用。
　　2.菜单：香菇切丝、金针、碗豆、红萝卜切丝。结头菜(又称大头菜)切丝，加麻油炒之此菜有丰富之营养，可常食用，不怕素食不健壮。
编者按：文中多处提到豆鸡。罗江豆鸡是用黄豆做的。