素食妈咪和素食宝宝的营养指南

　　


　　素食对于孕期妇女、哺乳期妇女、婴幼儿，以及儿童是大有裨益的。食物是否安全健康对这个人群尤为关键，因此，对她们而言，尽量避免脂肪、药物、激素、杀虫剂和动物类制品中的潜在不健康因素显得更加必要。素食女性普遍比吃动物类制品的女性更为健康，素食也有助于无负担妊娠。
　　孕期特别需求
　　孕期妇女需补充更多的蛋白质。植物类食物，如：蔬菜、豆腐、丹贝、菜豆、坚果等均蕴含丰富的蛋白质;而且，这些食物决不会导致动物类食物中的胆固醇和饱和脂肪所引发的疾病。
　　钙质— 孕期妇女应多食用绿叶蔬菜，如：西兰花、菠菜、绍菜、白菜、和甘蓝。事实上，大部分绿色蔬菜中的钙质比牛奶中的钙质更容易被人体吸收。不喝牛奶的另一个原因是：牛奶中的蛋白质会进入胎盘甚至母乳并且刺激和大量生成一种能够导致胰岛素依赖型糖尿病的抗体。钙质丰富的植物类食品还包括豆腐、坚果、无花果、芝麻等。
　　准妈咪们还应该摄入丰富的铁质、叶酸、及维生素，维生素D (沐浴阳光10分钟即可) 和维他命B12。营养均衡的素食以及产前规律的补充维生素是整个怀孕过程的健康保证。
　　素食女性普遍比吃动物类制品的女性健康，素食也有助于无负担妊娠。
　　素食儿童
　　健康的饮食习惯应从娃娃抓起。有益健康的植物类食物将为孩子茁壮成长提供良好的生活开端。
　　美国最受敬仰的儿科医生— 本杰明?斯波克，在他举世闻名的《婴幼儿护理》第七版中建议广大家长让孩子吃素。“我们都很清楚肉食有害健康”，斯波克在书中写道， “从植物类食物中获取营养的儿童远比从动物类食物中摄取营养的儿童健康得多。他们极少患肥胖症、糖尿病、高血压和某些癌症。我再也不会向家长们推荐乳制品。牛奶一度被公认为最好的营养饮品，但科学研究和临床医学论证的结论令医生和营养师不得不重新评价牛奶的营养价值。
　　

　　肉类对儿童的影响
　　无论是从短期还是长远看，肉食都不利于孩子的身体健康。肉类中含有大量的激素、二恶英、重金属、杀虫剂、除草剂，以及其他污染物如抗生素(其中有些含有砷)。这些化学物质被养殖场里的动物消化吸收，并聚积在它们的肉和脂肪中。以上所提到的化学物质、药物、重金属，以及其他毒素(不单单是杀虫剂和除草剂)仅存在于肉类和动物类制品中。
　　尽是饱和脂肪但缺乏纤维素的肉类食品会令您的孩子短期内产生超重、嗜睡、精力下降等症状，长此以往，他们在儿童时期就可能出现许多慢性疾病，如：心脏病、糖尿病和癌症。
　　研究表明，长期让儿童食用肉类会影响智力水平，而素食则会促进孩子智力发展。美国研究者发现美国儿童平均智商为99，而素食儿童的平均智商为116。
　　健康的素食为儿童茁壮成长提供了全面均衡的蛋白质、钙质以及维生素，而绝无肉类中所含的脂肪和胆固醇。
　　不吃肉，小孩子也可以茁壮成长吗?
　　吃肉并不能令我们强壮—相反，肉类只会使我们变得肥胖、行动迟缓、多病。由于许多成年人和小孩子摄取过多动物类蛋白质，他们体内聚积了大量容易引发疾病的多余脂肪。过多食用蛋白质会导致体内钙质流失，食肉和喝牛奶会令孩子骨质疏松。肉类中含有很高的脂肪、胆固醇以及污染物，营养均衡的素食有助于孩子们的健康成长。植物类食物完全可以为您的孩子提供发育所需的各种蛋白质和营养成分，所以再也不要听信好心的亲戚和蹩脚的医生“给孩子多吃肉”的建议了。
　　从长远角度看素食对孩子的益处
　　素食含有全面丰富的碳水化合物、蛋白质、纤维、维生素和矿物质，是孩子们最理想的食物，也是他们拥有健康体魄所必须养成的良好饮食习惯。科学研究表明素食宝宝比肉食小朋友更健康、更聪明、更精力充沛。而且如果您想让宝宝长高个儿，无肉的食物就是最好的方法。美国知名的查尔斯?阿特伍德医生表示：“通过食用蔬菜、水果、谷物、豆类等低脂食物，孩子们足以获取所需的卡路里，他们不但会正常发育，而且会比肉食的孩子长得更高”。从现在开始给孩子食用健康素食会令他们拥有更加美好的未来。
　　植物类食物完全可以为您的孩子提供发育所需的各种蛋白质和营养成分，所以再也不要听信好心的亲戚和蹩脚的医生“给孩子多吃肉”的建议了。科学研究表明素食儿童比同龄的肉食儿童更健康、更聪明、更有活力、甚至长得更高。
　　

　　奶
　　很多儿童或多或少对牛奶中的蛋白质过敏。孩子们对牛奶的乳糖不耐症状如打喷嚏，肠绞痛等常被误认为是感冒和疝气。医生们发现儿童通常在饮用牛奶后会加重慢性中耳炎和呼吸道问题。牛奶还会引发哮喘和肠道出血，医生怀疑牛奶会导致青少年糖尿病，这种疾病严重时可造成失明。一些儿童的身体非常排斥牛奶中的蛋白质，体内会产生大量抗体来阻挡这些“入侵者”。不幸的是，这种抗体还会对自身胰腺中制造胰岛素的细胞造成严重损害，从而导致1型糖尿病。另外，约90%以上的中国人，都属于乳糖不耐; 因此，孩子喝牛奶极容易引发腹痛，胀气和腹泻。
　　孩子们可以从植物类食物中获取他们所需的钙质，如：豆腐、西兰花、菜豆、坚果、甘蓝和强化钙质的橘子汁，并且决不会造成令他们终生苦恼的严重健康问题。
　　给孩子喝牛奶会导致肠道疾病、肥胖、慢性中耳炎、哮喘甚至糖尿病。由于九成以上的中国人属于乳糖不耐体质;因此，孩子饮用牛奶还可能造成慢性胃炎，胀气以及腹泻。
　　不喝牛奶，孩子也可以健康吗?
　　人类是世界上唯一饮用其他物种乳汁的动物。让孩子喝牛奶就如同让小狗喝长颈鹿的奶一样违背自然规律。人类的小孩绝不需要牛奶的营养，不喝牛奶他们完全可以茁壮成长。对人类而言，奶制品中含有大量外来的、极易引发过敏的蛋白质，并且常含有杀虫剂和其他化学污染成分，以及危及人类健康的饱和脂肪。临床试验证明牛奶与许多常见的影响正常工作学习的健康问题有关联，如：鼻炎、过敏、中耳炎、周期性支气管炎和哮喘等。而且，由于大部分中国人是乳糖不耐体质，给孩子喝牛奶更容易导致胃肠疾病。我们建议父母给孩子饮用美味健康的豆浆或天然果汁，替代牛奶。
　　关于婴儿配方食品
　　很多大公司如雀巢试图让人们相信，使用他们生产的婴儿配方食品来哺育幼儿比母乳更 好。然而事实并非如此，婴儿配方是一种由牛奶制造的非自然产品，这会使您的宝宝营养不良甚至生病。试想一下，这些公司告诉我们婴儿食用其他动物乳汁会胜过食用母乳是多么可笑!研究人员指出，至少在出生后的前六个月用母乳喂养的婴儿远比食用婴儿配方食品喂养的婴儿健康强壮得多。大豆配方的婴儿食品胜过牛乳配方，但无论怎样，最好、最营养的食物莫过于妈咪的母乳，绝非配方奶粉。
　　研究人员指出，至少在出生后的前六个月用母乳喂养的婴儿远比食用婴儿配方食品喂养的婴儿健康强壮得多。