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相信素食可以治愈世界!

2023-08-14来源:素食导航   
私人教练兼营养师保罗·克顿(Paul Kerton)在YouTube上更为人所知的名字是亨奇食草动物(Hench Herbivore),他遵循严格的纯素食饮食,不吃牛排鸡蛋,不喝牛奶,也不吃纯素香肠卷,保持着令人艳羡的体格。

 
01
动物性食物从餐桌上消失

 
保罗认为他之前吃的动物性食物比他认识的任何人都多。“我以前认为,肉和乳制品吃得越多,我在健身房就表现越出色。我一周要吃掉10公斤鸡肉、42品脱牛奶,还有鸡蛋、金枪鱼和牛排……2011年开始,它们都从我的餐桌上消失了,取而代之的是西兰花、豆类(鹰嘴豆、小扁豆、豌豆等)、全谷物、水果,我认为这是锻炼肌肉的唯一方法。”

 
保罗乐在其中:“因为我尽可能吃天然食物,不吃油腻、含糖的‘怪物’,我的味蕾非常敏锐。我吃的所有东西都非常美味,一半是不同颜色的蔬菜,富含矿物质和维生素K,加上一些坚果和水果,然后撒上香草和香料,比如姜黄粉。”

 
保罗从来不喝酒,更喜欢喝水和椰汁,服用补充剂维生素B12和维生素D。

 
保罗在橡树街凤凰健身房(Phoenix Gym)执教,有很多同事和客户都是纯素食者,看到有越来越多的人选择这种生活方式,他很高兴,同时强调吃纯素并不是排除动物性食物那么简单。

 
保罗说:“我不吃任何加工过的垃圾食品,许多纯素垃圾食品的脂肪含量仍然很高。我们需要大量的新鲜食物,而不是大量的油和糖。”

 
“吃素6个月后,我的训练没有被破坏,整个人变得前所未有的强壮,蹬腿超过400公斤。”

 
“我的视力提高了,分别从-3.50和-3.00提高到-1.75和-1.50。我的配镜师说肯定是饮食的原因,因为他们找不到其他原因。我原本有肌腱炎,已经好了,花粉热也没了!”

 
02
吃素后,更富同情心

 
保罗自称是一个“懦弱的孩子”,早年被霸凌,常年与社交焦虑作斗争,最终在素食中找到了自己的立足点。

 
“我在学校受到了一些欺负,我想成为一个大人物。我发现任何程度的对抗都会引发焦虑,我渴望掌控它。15岁时,我受到启发,开始学习武术。”他还学习了泰拳、空手道、巴西柔术,几乎每天都训练,最终成为教练。

 
“在成为纯素食者之前,我作为一个杂食者会完成45分钟的锻炼,然后回家睡觉。现在,我每周训练五次,每次一个半小时到两个小时,训练结束后,我仍然意犹未尽。没有迹象表明,我缺乏力量或急需动物蛋白。”

 
对于时常终结大家美好心情的网络喷子,保罗说:“我一开始很生气,后面想到,如果我不愿意花钱去杀一只我从未见过的鸡,我为什么要伤害我的同胞呢?我想他们正在承受痛苦,便选择原谅他们。”

 

 
03
相信素食可以治愈世界

 
“我改吃素食,源于我老婆吉玛给我看了t·科林·坎贝尔写的《中国健康调查报告》。”报告研究调查了中国大陆和省共2500多个县的成年人健康和营养状况的350多个变量,全面陈述了营养状况和心脏病、糖尿病及癌症之间的联系,《纽约时报》曾评价“这些发现将挑战许多美国人的饮食信条”。

 
“她一直在阅读这本书,试图让自己无数严重的健康问题中解脱出来。我记得吉玛对我说‘你需要改变’时脸上的担忧。”

 
“看过其中的数据后,我也感到害怕。看起来,我们吃的动物性食物越多,植物食性食物就越少,我们中的大多数人就越容易患上心脏病、中风、癌症、糖尿病……”

 
“但一开始我是抵制吃素的,我认为吃肉对肌肉生长是必不可少的,或者如果我们不吃乳制品,我们的骨头会碎掉!”

 
但保罗很快发现,吃素不仅能有效增长肌肉,而且对健康和运动表现有好处。“这些肉类被烹饪时,产生杂环胺(HCAs)和多环芳烃(PAHs) ,这些物质会增加患病风险。当我们吃植物性食物时,身体会从一长串有益健康的营养物质中受益”。

 
保罗的妻子吉玛吃素后摆脱了病痛,体重减少了35磅。“最终,我们都从植物中获取蛋白质。”

 
吃素2年后,保罗偶然在加里·尤洛夫斯基(Gary yourofsky)的网站(adaptt.org)观看了一头牛被杀死的过程,这一幕至今仍萦绕在他的心头。

 
“一头牛被逼着穿过两个又高又坚固的金属栅栏之间的狭窄通道,走向屠宰场。它拼命挣扎,试图回头,我在它眼中看到了深深的恐惧。赶牛人有时用棍棒戳它一下,要它走快点。”

 
“我曾吃过那么多动物性食物,它们的命运也相差无几。我无法相信我曾是这样一个野蛮无情的行业的同伙,从那一刻起,我决定推广素食,向世界展示纯素食饮食在运动表现、预防、治疗甚至逆转慢性疾病方面的惊人力量,减少世界上的痛苦。”

 
保罗希望把他的YouTube频道做大,成为一名社交媒体影响者。“近年来,短视频兴起,我发现一个视频可能影响数万甚至数十万人。我上传了一段我在阿尔迪购物的视频,有20万人观看,有点难以置信。更少利己,更多利他,我希望我能早点这么做。”

 
“现在的我,平静、放松,对未来充满希望,我真的相信素食可以治愈世界。”
 
 
(责任编辑:小编)
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