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2009年保罗·韦斯利因出演《吸血鬼日记》中的斯特凡·萨尔瓦托雷而大红大紫。凭借其忧郁的王子气质、一张俊朗的脸成为无数人心目中的男神，韦斯利被称为吸血鬼王子 。
从2010年开始，他连续四年获得“最佳奇幻/科幻TV男演员”提名，并在2010年第一次提名时就获此殊荣。
韦斯利因同情动物而成为素食者，不吃任何动物食品。虽然他没有透露具体是什么时候做出这一改变，但近年来一直在强调少吃动物食品多吃蔬菜的重要性
此外，韦斯利还参与动物保护事业，拯救和保护受到非人待遇的动物。他经常在社交网站instagram和twitter上揭露动物产业的残忍。
零残忍饮食
韦斯利一直是零残忍饮食（cruelty-free diet）的有力倡导者。
零残忍饮食指的是一种尽可能避免对动物的各种压榨、虐待的饮食方式，即严格素食主义。
网上有许多“保罗·韦斯利饮食计划”，说他每天吃的食物很少、每隔三小时补充一次蛋白质或低碳水化合物。
根据第三方说法，韦斯利早上吃吐司喝果汁，午餐吃米饭和蔬菜，零食是纯素蛋白奶昔，晚餐是蔬菜沙拉。
现在韦斯利也在帮助其他人做出这种简单的改变。2019年9月，韦斯利和妻子伊内斯·德·拉蒙（Ines De Ramon）出席纪录片《游戏改变者》（Game Changers）的纽约首映式。活动中，他们支持素食运动员，并强调吃素能增强肌肉和提高运动成绩。
2019年11月，韦斯利在Instagram评论了美国副总统卡马拉·哈里斯（Kamala Harris）发布的一份感恩节食谱，其中一道菜的主要食材是猪肉。他建议道：“我们用素食香肠代替猪肉，一起应对气候变化怎么样？”
不久前，韦斯利鼓励说唱歌手Cardi B向无肉饮食迈出一步。
她在twitter上问她的歌迷如何抛弃动物蛋白质，有些犹豫不决：“我想成为素食者，但我喜欢肉……植物肉在味道上与真肉相似吗？”
两天后，韦斯利回复说：“你好，Cardi B，吃素是我做过的最好的决定。”这条twitter获得了8000多个赞。
保护动物
韦斯利曾在twitter上说: “无知者嘲笑素食主义、嘲笑热带雨林，而热带雨林正在被烧毁。以植物为基础的饮食无疑是保护地球的最好方法，我们应努力减少对动物产品的依赖。这样做不仅将拯救地球，而且还将使许多动物免于不必要的痛苦。”
韦斯利一直倡导人道对待动物。2012年，他联合美国人道协会Humane Society of United States（美国最大的动物保护慈善机构）举办了H-Couture2012活动，这是一场推广无杀戮行为服装的时装秀。
2014年，他给海滨食品公司（Seaboard Foods）的CEO写了一封信，试图劝阻该公司使用妊娠板条箱（一种特殊的围栏，怀孕的母猪大部分时间都被关在里面，不能移动），他认为这是“过去的残忍方法”。
每隔一段时间，韦斯利就会参加由PETA和其他组织主办的各种动物权利活动，倡导素食主义和更好地对待动物。
2020年，韦斯利将注意力转向工厂化养殖，并鼓励他的420万twitter粉丝在2021年成为素食者：“在我看来，工厂化养殖是我们这个时代最重要的问题之一。人类对动物施加了难以想象的痛苦，是许多疾病/流行病的起因，更是全球极端气候变化的最大主因。加入我，2021成为素食者。”
韦斯利坚持每周转发和分享有关工厂化养殖的影响、动物权利和为环境做好事的帖子。今年早些时候，他谈到了禁止残酷剥削养殖动物的重要性。在推特上的一段视频中，保罗赞扬新泽西州通过的一项法案，该法案禁止对猪和牛等养殖动物使用板条箱。”我们都知道板条箱是‘残忍’的别名。动物被限制在这么小的空间里，甚至不能转身，或者做一些对它们来说很自然的事情。这太恐怖了。”
他对海豚游经挪威海和北大西洋感到不安。不幸的是，数百只海豚在非法狩猎中丧生。Netflix纪录片《海洋阴谋》（Seaspiracy）揭露了捕鱼业的黑暗面，强调由于工业捕鱼，到2048年，海中所有的鱼都将消失。2021年3月该部纪录片上映，他转发了相关的新闻帖。
韦斯利还告诉粉丝领养动物的意义，就像他和他的狗狗greg一样。他在instagram上写道：“我想鼓励你们善待我们地球上的所有生物... 我鼓励你们减少对动物产品的依赖。”
永不止步
韦斯利还承诺减少塑料消耗，他通过联合国的击败塑料挑战（the UN’s beat plastic challenge）继续促进可持续发展。塑料污染对自然环境、野生动植物和人类健康造成沉重的负担。2018年，他发誓再也不用塑料餐具。
2021年，韦斯利和伊恩·萨默哈德推出合作款brother’s bondbourbon（兄弟波本威士忌）。Brother’s Bond波本含有四种谷物：65%的玉米、22%的黑麦、少量小麦和少量大麦。
韦斯利说：“Brothers Bond为扭转气候变化提供帮助。我们将捐出一部分收益，以支持可再生农业实践。这些做法将从根本上改变美国大规模农业和农场的生产方式。它们增加了从大气中吸收碳的能力，将其带入土壤并安全地存储在地下。这样可以重建健康的土壤，使植物茁壮成长，并保护我们宝贵的食物和水。这些变化将有助于全球稳定并减少极端天气。我们将竭尽所能，以确保可持续发展和宜居的未来。”
韦斯利不仅利用各种平台发声，倡导健康的饮食方式、保护动物，他还在筹集更多的资金，继续努力解决存在的各种问题。
