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患高血压的医师吃素后重拾健康

2023-02-28来源:素食导航   
许多研究证实,有很多疾病都和饮食息息相关,尤其是现代人常有的三高问题。
食用烧烤过的红肉会增加罹患大肠癌、乳腺癌、肺腺癌等癌症的几率,肺癌、胃癌、口腔癌、咽喉癌、食道癌和膀胱癌等都可能与肉食有关。
想要身体好,果蔬果不能少。从疾病预防与改善来看,吃素好处多,如减轻体重、排出肠道宿便、减少胆固醇、减少糖尿病的发病率。果蔬中的抗氧化物还能延缓老化、对抗癌症、肝病、肾病、高血压等。

 
高圣博医师原本患有高血压,而且他的家族有糖尿病病史。但他选择吃素之后,血压血糖都回到正常值,身体重拾健康,也因此改变整个家族的饮食习惯。

 
吃素,重拾健康

 
高医师说:“SARS期间,我参加了一个发愿吃素的活动,斋戒一个月。”
高医师回忆,刚开始吃素后的一个礼拜,戒不了口欲,想买鸡排解馋,结果去了三天,几乎从不休假的鸡排店居然没开,他想着或许这就是菩萨最好的安排,于是下定决心,和家人一起将素食当作这辈子唯一的饮食方式。
“我本身是产科医师,其实生小孩都是半夜,我们工作压力很大,然后又常常半夜熬夜,其实那时候才三十出头而已,血压常常偏高,大概140、150的样子,也没有吃药控制。最恐怖的是,有时候我讲话,鼻血就(突然)流出来。再加上我有糖尿病的家族史,所以我预期十年后,我就会有糖尿病。”
这些健康上的隐忧,在吃素之后统统获得了改善,高医师的血压、血糖都恢复正常,长期以来因为饮食不正常或生活过于忙碌引起的便秘或腹泻问题,也自然消失了,体态也更好。
“吃素能让血压下降,我整个的血管系统变得好一点了,另外还有一点,我们体内胰岛素的敏感度也会因为吃素,变得比较好一点。我的血糖正常了,并没有因为家族史的关系患上糖尿病。”
“除了我个人外,当时六岁的女儿因为有过敏体质,脚背上有一像是的凸起,看了几次皮肤科,答案都是‘长大后自然就好了’。没想到,她吃素不到三个月,脚背上的凸起自动不见了,虽然不清楚真正的原因,但未免也太巧合了。”
因为深刻感受到吃素带来的良好影响,高医师也常常跟人分享,不要把吃素想得太困难,将它慢慢融入生活里。
“很多人会觉得吃素很困难,那是因为还没有经历过,当你习惯这样的生活之后,你就会知道怎么做。一些海鲜类的食物,可以选择海带昆布。钙的摄取完全不用担心,香椿、深绿色蔬菜、豆腐皆含有充足的钙。肉类吃得多的话,体质偏酸性,钙反而容易流失。”
高医师很庆幸,当年选择改变饮食,让身为家长顶梁柱的他,不仅重拾健康,也拯救了一个家庭的安稳。他希望大家能把他当作一面镜子,一起选择对的饮食方式,感受吃素带来的美好改变。
“我常常在想,如果仍然维持以前的饮食习惯,再加上长期处在压力大、熬夜(的状态下),而且又没有时间运动,那么现在的我,可能早已罹患高血压、糖尿病,甚至更多的慢性病。吃素虽然无法完全避免这些慢性病,至少可以延缓很多慢性疾病的发生,有相对充裕的时间去争取健康的空间。”

 
素食也能提供足够均衡的营养

 
吃素吃得不正确或不健康的确会生病,如喜欢吃加工素食、偏重转基因黄豆制品、用错油、维生素B12和欧米伽3摄取不足等。
素食者要注意摄取各类食物,每天吃到足量的豆类与全谷物,蔬菜水果是纤维、维生素、矿物质的良好来源。
优质油的摄取最好接近天然状态,因此坚果种子会比提炼提炼过后的精制油好。比如,黑芝麻富含钙和铁,葵花籽和南瓜子是非常好的锌来源,但可惜芝麻油和葵花籽油并没有这些重要的营养素。素食者如果没有吃油炸品,一般不用担心油脂摄取过多。

 
吴雅汝医师的饮食法则,也许有值得借鉴的地方。
吴医师已经吃素十余年,她认为吃素只要掌握几个原则,就能获得足够的营养。
吴医师表示:“人体是很微妙的,过多与不足都会造成问题。人的体重也是这样,太重或太轻都会出现较高的死亡率。要吃得健康营养,要重视每一餐,了解食物材质的替换原则,才不会摄取过多的热量。素食跟荤食基本的饮食原则类似,但蛋白质的来源很不一样。最常见的植物蛋白质来源,一般是豆类。”
经过现在医学的验证,存在于豆类等植物中的植物蛋白更优良,蛋白质分解为氨基酸之后,不太需要经过肝脏的转换及代谢,就能成为身体所需的氨基酸,也会减少肠胃消化吸收所耗损的热量。
“我会先抓蛋白质,我一天可能吃60克到70克蛋白质;再算整体的卡路里,差不多要1500卡或1800卡,这样的话,淀粉差不多就是一天三碗饭的样子。当然面包可以取代饭,或是吃地瓜、土豆。”
“如果希望卡路里再少一点,那淀粉再往下减,但蛋白质我不会少。青菜部分的话,我一餐大概会吃两个拳头的菜量,如果有不同菜色(那)最好了。”
重视吃下的每一口食物,素食也能为我们提供足够均衡的营养。
 
 
(责任编辑:小编)
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