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[素食健康]一个素食者的自白

2022-05-09来源:素食导航   
时间过得真快,不知不觉间茹素7年了,虽然我不是纯素食,但几年来的茹素经验告诉我:吃素不严肃,蔬食最舒适。
 
记得第一次接触素食,我刚认识一位新朋友是素食者,当时听着很新鲜,就问了他一些关于吃素的问题。

 
当时我脑海中,总是把素食和寺庙里的僧人联系起来,而且吃素的人在我印象里,就好像应该是面色黄黄的、身体瘦瘦的……令我吃惊的是,那位胖胖的朋友,竟然已经吃素10年了,看起来红光满面,实在不像营养不良的样子。这让我对素食改观,有了新的认知。
 
后来,正式开始茹素。我发现茹素以后,味觉好像变得更加敏感细腻。觉得吃肉的时候,味觉比较迟钝,觉得素菜根本没有味道,不爱吃;现在吃每一种蔬菜,都能感觉到它特有的香甜。
 
每次,从菜场买回来一堆五颜六色的蔬菜水果,看了就让人赏心悦目,烧菜做饭也变成一件很有乐趣的事。
 
几年下来,茹素的美妙我无法言明,个人觉得人的身体和精神有着非常密切联系。吃素以后,最直接感受就是身体好像变轻、变干净了,头脑更加敏锐,心情也总是容易满足快乐。
 
自从有了孩子,我对于烹调更细心了,蔬果均衡、素料少吃,以香菇脚代替。由于身边有许多茹素师奶级烹饪高手,煮食经验丰富,花样百变,菜式可以随时向她们取经,对我而言这无疑是幸福的。
 
就像这次介绍的素肉香汁焖薯,肉质弹口,配上松软马铃薯焖汁,老少皆宜,滋味又容易拌饭,至少我的孩子吃到停不了口……
 
从一些经验丰富煮妇分享所得,茹素真正要吃得健康,也是一门要下功夫研究的学问。许多素食者会吃得很油,不论是素食餐厅或家里的素菜,都炒得过于油腻,而且大多数用植物油。这些油要么本来品质就不好,要么就是大火一炒就氧化了。
 
另外,爱节俭的家庭主妇通常还有清剩菜的习惯,无意中就会把一盘盘变质或氧化的油全部扫下肚。
 
其次,素食者喜欢吃素鸡和素鱼这些豆类再制品。有的餐厅业者怕口感不好或不够香,常常以油炸或煎炒方式处理这些素料。加上很多素食者或老年人口味较重,动不动就用植物油油炸食物,例如炸冬菇、炸茄子等。
 
如果忽略食油过量的问题,往往会弄巧反拙,这也成了有人对于茹素后仍然毛病多多有所质疑。我只能说,对于保健,知饮识食乃是一大关键。如果平时吃了过量的氧化油,新鲜蔬果又吃不够,胆固醇又怎能不升高呢?
 
 
 
(责任编辑:小编)
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