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2018年，Hugo和Vicki的素宝宝出生。到了宝宝上托儿所的年龄，他们在找寻托儿所的过程中,遇到了没有一家托儿所可以提供素食且大部份都不能自己带餐的情况，感到很困难无助。后来终于找到一家离家很远但愿意做素食餐的托儿所，但园方提供只有饭和菜的素食，并且认为“素食就是没有营养”的观点，让人非常的愤怒和失望。
加上看到身边有朋友的素宝宝在上学后因为学校没有素食条件，而不得不转为食肉，这些都让Hugo和Vicki觉得太可惜，因此萌发了强烈的希望与志同道合的人，一齐“推动素食”的念头。
2020年6月，⎾澳门素食文化协会⏌在政府注册，7月正式成立。
2021年，协会发布了首份澳门素食地图，发布时，地图收录了57家本土素食餐厅，至2022年4月，总人口不到70万，面积不到33平方公里的澳门地区，已开出近80家素食店（包括餐厅、外卖店、素食材料专门店和纯素皮革店）。
2022年3月，我们有幸采访到了澳门素食文化协会的创始人（之一）Hugo、他的太太Vicki，以及理事长Morning和义工Cherry，请他（她）们分享了澳门的素食环境与氛围、协会成立后做的协会网站和澳门素食地图项目，以及正在推动进行的「荤素共融计划」等项目背后的故事。
希望他（她）们诚挚与详尽的经验分享，可以对想要或正在用行动推动素食行业发展与联结的各地朋友有所启发和帮助！
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INTERVIEWx 澳门素食协会
1
建立素食协会的初心
壹
请问建立澳门素食文化协会的初心是什么？
Hugo：
我们希望透过成立协会，能团结力量，请政府可以关注。最好可以像葡萄牙一样，立法规范学校、医院、监狱、老人院等都必须提供营养的纯素食选择；还希望让社会至少能知道澳门也有一群素食者，而这群素食者也有自己的需要，希望外界多接纳、多包容，创建一个对素食者包融共融的环境，让日后其他的人，无论大人小孩，若想吃素，也能容易一点，不要再走辛苦路。
其实，时至今日，我们上班的同事，也还会觉得我们吃素是很可怜，没得吃，也有不少人仍然觉得吃素没营养，这些其实都是因为不普及，不了解。我们就希望普及一下，带来一些改变，让素食的环境和气氛都稍为旺盛一点。
再加上，正确均衡的素食其实也很健康，应该说，更健康。而且素食也有利环保、护生，实在是身心灵健康的饮食法，所以在以上种种期望下，素食文化协会就成立了。
2
遇到的困难
壹
协会建立之初遇到过什么困难？可否分享下印象深刻的事？
Hugo：
最难的是要团结愿意无私付出的人，因为我们全是志愿者，没有全职人员，没有支付薪金。很多人不是没兴趣、就是没这个心、或者没多余的时间。还有就是我们没有资金来源，全是协会人员和义工自己付费，出钱出力。这些原因，就是一直运作的最难处。同时，也是最可贵感动之处，例如，协会要发布澳门素食研究调查时，我太太Vicki、Cherry还有几位网站和地图的义工，真的是一直义务，由0到有，再到完善，整个地图和网站出来，都用心用力去维护，即便发布完毕，也是坚持每次有新的店铺或新消息，都第一时间亲自去拍照、查地址电话等资料，写文案等放上地图，一直紧贴跟进地图的更新。
Vicki：
现在咱们地图义工们倡议推出的荤素地图，也得到了理事长的支持。理事长擅长英语，所以宣传文件都是她帮忙翻译。她还抽空去一些荤食店推广和解说，发电邮去一些大酒店，邀请一些餐厅加入。大家各司其职，这份无私的付出最令人暖心和感动。
另外，因为推出荤素共融计划，我们想把素食地图的二维码贴纸贴在素食馆和有素食的荤食馆，但由于人手有限，进度一直不理想。不过上天关了门，也总留下一扇窗，幸运地，澳门的Green Monday愿意帮忙贴，他们也希望素食能普及化，于是很多现在有贴纸的餐厅也是他们送去贴的。
3
发布素食地图网站
壹
为何会想到用网站和电子地图的方式来推广素食？大众的认可度如何？
Vicki：
我以前曾看过台湾的地铁沿线素食地图，多年前朋友也跟我说过上海有一本素食地图的书，我就一直希望澳门也可以有。协会成立后，他们说做了一份澳门素食者的调查想要发布，有人提到如果只发布调查，就只有数据，如果能有地图配合起来，可能更能引起社会的关注与接纳，推动也会更有力。我也希望为澳门的素食环境带来一些生机，为支持这个项目，我就开始联系，希望找到一些义工，于是地图项目就此开展了。
Cherry：
我也是希望澳门有一个地图，更方便大家可以找到素食，如果人们找素方便了，那吃素的机率就可以提高，就少点杀生，动物也受少一点苦。
我是从内地来澳门生活定居的，当初来到澳门，一来素食资讯少，二来人生路不熟，我也是找不到素食，感觉太难了。加上澳门的横街杂巷特别多，素食店因为本小利薄，店址多数都选择在僻静的小巷，很难找。
后来自己熟识了澳门，疫情前，道场有时候也会有游客到访，顺便问常住师父附近哪里有素菜馆。有时候师父会打电话向我咨询，当时就在想，如果有一个素食地图，游客就可以按图索骥，寻找自己喜欢的素菜馆就会方便很多。如果有一个素食地图，就只需要看地图即可。
香港曾经有一个素食餐厅的app，当时我还特地下载了这个app。但有一次去香港特地去寻找附近的某家素菜馆，问了很多人，最后终于找到了，可是已经停业了。所以当时在设计澳门素食地图时，就想着餐厅周围街景的照片也是很重要的，而不仅仅是地图上的一个坐标。
（现在的）澳门素食地图每家餐厅都会有介绍，以及义工拍摄的实景图，包括周围环境照片，地址电话，营业时间、简介等基本信息。澳门素食地图对于素菜馆的搬迁、新增、结业等，尽量做到及时更新，以免素友碰壁。
我之前的工作是网站内容维护，特别想建立一个关于素食的网站和地图方便大家。所以当听到说（协会）打算做一个地图，我就支持一同参加，也通过朋友的朋友，找到了珠海的一家科技公司，愿意提供技术，为我们做专门的网站内容后台更新系统。经过双方多番的努力、沟通和测试，地图终于面世。
看到澳门有一个素食地图，就好像一张名片一样，能让人一目了然，一览澳门的素食店。告诉人们，澳门素食店的密度多高啊！当时地图发布时，就连澳门的素食者也没想到澳门原来有这么多家素食店！甚至包括专营素食食材的店铺！
4
协会已开展的活动分享
壹
协会目前已开展了哪些方面的工作？可否重点分享几件？
Morning：
1. 素食餐单联署活动
澳门素食文化协会在2020年8月下旬至9月中旬举行了一项支持素食的联署活动，短短两周内已收集超过2000多名市民签名表示支持素食，可见澳门的素食人口正不断增长。本会代表在同年9月29日到澳门政府总部递交请愿信及联署信函，期望政府能重视素食，在医院、学校和监狱等公共场所，为市民提供更多元化的素食选择，也建议政府推广素食营养知识和环保低碳生活，进一步提升环保力度。
2. 首份澳门素食人口及市场调查研究报告暨澳门首个素食地图网发布会
2021年澳门素食文化协会委托澳门研究中心研究澳门素食人口及市场状况，以问卷形式在街头访问了313名市民。协会在2021年4月25日举行该调查的发布会，数据显示31%的受访者有素食习惯；逾8成（82%）受访者认为澳门可考虑立法鼓励某些场所如学校、医院等的餐单中，设立至少一项为素食餐供选择；约有84%受访者认为澳门可参考其他地区的做法，推行鼓励民众一星期吃素一天；受访者中有87%的定期素食者及67%的非素食者表示，希望可以增加进食素食的次数；有接近3成（29%）受访者认为若餐厅或公司膳食有素食选择可使更多人愿意吃素。
由于是澳门首个素食地图发布，发布会当天受到了澳门日报、华侨报、力报、AAMacau Media、Macau Daily Times澳门时报、葡文报PonTO FINAL、捷报等各大媒体报社的广泛报道
同日也发布了澳门首个素食地图网站，素食地图由素食义工们自费开发，网站上列明了全澳当时共57间素食餐馆及食材店，让澳门的素食者、非素食者乃至外地的游客都可方便地找到素食。
3. 素食营养分享会中英文专场
2021年5月23日澳门素食文化协会举办了「素食营养分享会」(中文场)， 参与分享会的5位素食者分别分享了他们成为素食者的经历及体验，当中有谈及素食对动物保护及生态环境产生的影响；素食与身心灵健康的关系；素食与运动锻炼的关系；也有两位素食妈妈分享她们生素宝宝的经历和心得。活动的尾声，到场参与的观众还主动地与分享者进行问题讨论，很高兴在这活动中看到市民对素食的关注和支持。
2021年9月12日澳门素食文化协会举办了「素食营养分享会」(英文场)，分享者分别有本会成员和香港企业Green Monday（绿客盟：绿色星期一）的澳门区代表成员。本会成员分享了素食与动物，环境的联系，个人茹素经历及大众普遍对素食的一些迷思，而Green Monday的成员分享了他们在澳门的学校推动素食的计划及发展情况。到场的有本地和外籍居民，现场互动中，观众都主动提问和分享对素食的看法。
澳门素食文化协会本想举办素食烹饪工作坊这类活动，但由于防疫关系，都未能举办。所以就想到在原有的素食地图的功能上新增设荤素共融页面，期望以此方式方便更多选择素食的市民，将素食选择推广到更多的地方。
对外交流方面，我们希望在未来可以与更多本地及外地素食人士以及机构等合作和交流，透过不同活动以及协会网站信息，提供一个讯息交流的管道，增加市民大众对素食的认识。
5
荤素共融计划
壹
为什么会想到做「荤素共融计划」项目？目前已有多少家荤食餐厅加入？
Vicki：
我身边有不少朋友喜欢吃素，但另一半不喜欢，甚至抗拒并闹到离婚的，或是素食方迁就委屈自己不吃素，以维系婚姻的情况。所以我就想，虽然我和老公都不会去荤素共融餐厅，我们只支持素食店，但荤素共融是一个最佳的切入点，让一些想吃素但另一半不吃素的人能找到外出用餐的机会。共融，避免了纷争。另外就是，如上所述，让这些荤食者看到愈来愈多餐厅有素食选择，让他们放下偏见，多接纳素食。促进整个社会荤素共融，从而也普及素食。
