9款健康蔬菜杂粮饭：让米饭五彩烩出缤纷生活

　　米饭，是中国人日常饮食中的主角之一，中国南方主食。一味米饭，与五味调配，几乎可以供给全身所需营养。
　　杂粮，通常是指水稻、小麦、玉米、大豆和薯类五大作物以外的粮豆作物。
　　主要有：高粱、谷子、荞麦(甜荞、苦荞)、燕麦(莜麦)、大麦、糜子、黍子、薏仁、籽粒苋以及菜豆(芸豆)、
绿豆、小豆(红小豆、赤豆)、蚕豆、豌豆、豇豆、小扁豆(兵豆)、黑豆等。
　　
　　一、翡翠坚果菜饭
　　材 料：寿司米100公克、水100cc、菠菜200公克、南瓜子10公克、核桃10公克、盐少许
　　作 法：
　　1、寿司米洗净沥干;菠菜洗净切碎末,备用。
　　2、内锅放入寿司米、菠菜碎末、盐和水,放入电子锅中,按下开关,烹煮至开关跳起。
　　3、再加入南瓜子和核桃拌匀即可。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加入1杯水,按下开关煮至开关跳起,加入南瓜子和核桃,翻松材料再焖10至15分钟即可。

　　二、菠菜发芽饭
　　材 料：发芽米100公克、菠菜100公克、红萝卜15公克、水110cc、盐少许
　　作 法：
　　1、菠菜切小段用沸水汆烫去涩后捞起沥干;红萝卜去皮切丝,备用。
　　2、发芽米洗净后沥干水分与作法1的菠菜段、红萝卜丝及水拌匀放入电子锅中,浸泡30分钟后按下开关煮至开关跳 起,再焖10分钟即可。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加入1杯水,浸泡约30分钟后,按下开关煮至开关跳起,翻松材料再焖10至15分钟即可。

　　三、甜椒玉米菜饭
　　材 料：
寿司米70公克、五谷米100公克、水200cc、红甜椒丁20公克、黄甜椒丁20公克、甜玉米粒50公克、盐少许
　　作 法
　　1、五谷米洗好,泡约40分钟;寿司米洗好,备用。
　　2、内锅放入五谷米、寿司米、盐和其余材料,放入电子锅中,按下开关,烹煮至开关跳起。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加入2杯水,按下开关煮至开关跳起,翻松材料再焖10至15分钟即可。

　　四、双色花菜饭
　　材 料：
　　五谷米100公克、水120cc、绿花椰菜100公克、白花椰菜100公克、红萝卜片50公克、盐少许
　　作 法：
　　1、2五谷米洗好,泡水约40分钟;绿、白花椰菜洗净切小朵,备用。
　　2、内锅放入作法1的五谷米、白花椰菜、红萝卜片、盐和水,放入电锅中,外锅加入1杯水按下开关,烹煮至开关跳起。
　　3、再加入作法1的绿花椰菜焖约5分钟至熟即可。
　　传统电锅这样煮
　　花椰菜洗净后,尽量将菜梗切除,而且花椰菜也要切小朵些,如此一来入锅烹煮的花椰菜才容易煮熟。

　　五、四季松子饭
　　松子、核桃、腰果这类坚果时才要先烤过香味才会散出,可以先用锅子煎炒过,或放入烤箱烤至香味散出,再用来料理风味更佳。
　　材 料：
　　白米2杯、水2杯、四季豆100公克、松子20公克、干辣椒1根、橄榄油1大匙、盐少许
　　作 法：
　　1、白米洗净,浸泡清水约10至15分钟,沥干备用。
　　2、四季豆切斜段;乾辣椒切圆片,备用。
　　3、热锅,倒入橄榄油转小火,放入松子炒香,取出备用。
　　4、於作法3锅中,加入四季豆、辣椒圈炒匀,加入盐调味拌匀后,取出备用。
　　5、将作法1、3、4的所有材料与水放入电子锅中,按下煮饭键煮熟后翻 松,续焖10至15分钟,起锅前拌入松子即可。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起后翻松,续焖10至15分钟,起锅前拌入松子即可。

　　六、野菇五谷饭
　　菇类的特殊口感和营养受到许多人的喜爱,在料理前建议事先放入滚水中汆烫,可以去除菇类特殊的生味,让饭吃起来更美味。
　　材 料
五谷米2杯、水3杯、香菇、袖珍菇、杏鲍菇、柳松菇各50公克、盐1小匙
　　作 法：
　　1、五谷米洗净,泡水10至15分钟,再沥干备用。
　　2、将所有菇类洗净,放入滚水中汆烫,再捞起沥干,备用。
　　3、将作法1的五谷米、作法2的菇类、所有调味料和水,放入内锅中,再将内锅放入电子锅中,按下煮饭键。
　　4、煮至按键跳起后,再将饭充分翻松,续焖约10至15分钟即可。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加2杯水,按下开关煮至开关跳起,将所有食材翻松再焖10至15分钟即可。

　　七、奶香鲍菇饭
　　材 料：白米2杯、水1.8杯、杏鲍菇300公克、素奶油1大匙
　　调料：
　　酱油1小匙、生抽1小匙、盐、七味粉少许
　　作 法：
　　1、白米洗净,浸泡清水约10至15分钟,沥干备用
　　2、杏鲍菇洗净切适当片状备用。
　　3、热锅,放入少许沙拉油,再放入素奶油烧至融化,放入杏鲍菇片煎至两面上色,再加入调味料A拌炒均匀,取出备用。
　　4..将作法1、3的材料、调味料B与水放入电子锅中拌匀,按下煮饭键煮熟后翻松,续焖10至15分钟,撒上七味粉即可。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起熟后翻松,续焖10至15分钟即可。

　　八、缤纷蔬菜饭
　　地瓜去皮后表面会有一些淀粉质,最好事先洗除,以免入锅后产生太多淀粉质,影响其他食材的口感。
　　材 料：
　　白米2杯、水2杯、苹果1/2颗、地瓜100公克、蔓越莓干30公克、葡萄干、毛豆仁各20公克
　　调 料：盐2公克、生抽1/2大匙
　　作 法：
　　1、白米洗净,浸泡清水约10至15分钟,沥干放置30分钟备用。
　　2、苹果去籽切粗丁;地瓜去皮切粗丁后洗去表面多余淀粉质;毛豆仁汆烫泡冷水冷却后沥干,备用。
　　3、将作法1、2的材料(毛豆仁除外)、蔓越莓干、葡萄干所有调味料与水放入电子锅中拌匀,按下煮饭键煮熟后翻松,续焖10至15分钟,拌入毛豆仁即可。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起熟后翻松,续焖10至15分钟,再拌入毛豆仁即可。

　　九、鲜蔬杂粮饭
　　材 料：
　　十谷米1杯、水2杯、玉米粒30公克、红萝卜30公克、莲藕50公克、芹菜1支、芦笋2支、竹笋60公克
　　调 料：盐1/2小匙、生抽1大匙
　　作 法
　　1、十谷米洗净,浸泡清水约2至3小时,沥干备用。
　　2.、红萝卜、莲藕去皮切粗丁;芹菜、芦笋、竹笋洗净切粗丁,备用。
　　3、将作法1、2的材料、玉米粒、所有调味料与水放入电子锅中拌匀,按下煮饭键熟后翻松,续焖30分钟即可。
　　传统电锅这样煮
　　外锅加1杯水,按下开关煮至开关跳起熟后翻松,续焖30分钟即可。
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