【素食正在成为主流，肯德基要卖纯素炸鸡跟上素食潮！】

　　为了支持英国政府最新的饮食计划——早餐400卡路里，午餐600卡路里，晚餐600卡路里。肯德基承诺，将2025年前将店中“每份”食物的卡路里减少20%，并推出更多卡路里低于600的午餐和晚餐。

　　肯德基英国及爱尔兰食物创新部的维多利亚.罗伯逊说：“ 我们知道人们现在更关注自己食物的质量了，而我们正在面临一个巨大的挑战，我们需要转变消费者对于我们所提供的食物的看法。我们曾经也做过尝试——曾经推出的米饭套餐（Riceboxes）就证明了我们的粉丝喜欢更低热量的选择......我们只是会提供多余的选择，提供同样美味、标志性的肯德基味道，但是这些产品会有更低的热量。”

　　加拿大研究人员用高脂肪和普通饲料来喂养2组一月龄的小鼠。当小鼠长到4个月时，再训练老鼠完成一项简单的记忆任务后发现，“胖”老鼠的表现远不如吃普通饲料的“瘦”老鼠，后者学习能力更强。研究人员由此得出结论：高脂肪的“洋快餐”会损害儿童正在发育的神经系统，并对其大脑和思维素质造成永久性的伤害。

　　二附院内分泌代谢科主任医师雷水红表示：汉堡包、炸薯条等美式快餐可引起人体内激素的变化，容易使食用者特别是少年儿童上瘾，难以控制进食量。因为人体内的激素控制着人体的饮食行为，这也是为什么小孩吃了一次“洋快餐”就想吃第二次。

　　“洋快餐”用的奶油是氢化油，即把植物油加氢气后生产出的油，其含有约38%的反式脂肪酸，这是一种自然界不存在的脂肪酸，是人造的脂肪酸。由于人式脂肪酸具有耐高温和不易变质的优点，所以“氢化油“可增加食品的口感，并大大降低成本，在“洋快餐”中被普遍应用。

　　二附院心血管内科主任医师杨人强介绍，“氢化油”会使得有助防止血管硬化的“好”胆固醇（HDL）减少，使容易导致血管梗塞的“坏”胆固醇（LDL）增加。长期食用反式脂肪酸会导致糖尿病、冠心病、动脉硬化等慢性病的发生。一般的天然脂肪人体吸收后7天就能代谢排出体外，而反式脂肪酸则需要51天才能被分解代谢、排出体外，因此更容易造成肥胖。

　　一个月后实验完全结束时，斯普尔洛克肝脏呈现中毒反应、胸口闷痛、血压大幅度升高、胆固醇上升了65%，体重增加了11公斤。进行监督的医生明确指出：长期食用美式快餐等“垃圾食品“，可能会对健康造成永久性的伤害！

　　除了迎合消费需求，麦当劳也希望能对环境保护做点贡献，麦当劳称，“由于主要原料是以植物为主，McVegan被认为具有较小的气候影响”。 据联合国统计，畜牧业占全球温室气体排放量的14.5%。

　　这款纯素无麸质的百香果杯子蛋糕是由当地纯素面包店Bunnie Cakes提供，Bunnie蛋糕店主Mariana Cortez告诉Vegan News说——这证明了我们正在改变看待事物，以及改变我们饮食的方式！

　　他坚定的认为，新的素食产品将具有道德的美味，并补充道：「如果不美味，为客户创造更可永续性的选择是没有意义的。通过新的素食热狗，我们可以激励并让客户以合理的价格选择植物性与更可永续性的食物。」