伦敦的「北京皇宫」素食餐厅

素食在英国已经流行几百年了，而「素食协会」也早在1847年就已正式成立。英国目前已有超过四百万名素食者，另外有将近五千人也正尝试着改吃素食。几世纪以来，英国各行各业都有人吃素，包括知名的政治家、作家，以及萧伯纳、韦尔斯等艺术家和音乐偶像团体「披头四合唱团」。另外，英国有超过一百家提供素食的旅馆或宾馆，以及五百多家素食餐馆和素食咖啡厅。甚至连超级市场也加入这股新兴的健康生活风潮，推广许多以前在专卖店才买得到的素食品，包括素汉堡、素香肠、素食派饼、水果馅饼、素糕，甚至还有无蛋的美乃滋！此外，近年来食品成分的标示方面也改善许多，食品上都会仔细清楚地说明内容物成分和营养素。在英国，吃素从没有这么方便过，可以享受来自不同区域各式各样的素食品！

特别值得一提的是一家名为「北京皇宫」的素食餐厅，这是由戴维与林两位于2001年所创立。他们希望能开设一家高质量的亚洲餐厅，藉此服务社会大众，同时推广素食。

这家餐厅自诩其菜肴种类为所有伦敦素食餐馆之最，有烤素排骨肉、泰式酸辣汤、蒙古素羊肉、铁板奶油素龙虾、炸素牛肉丝等菜色，不过这些只是其中的几道菜而已。来这里用餐的客人，包括荤食者和素食者都有，有许多荤食者非常讶异他们所吃的菜肴竟是纯素的，其中有些人因而改吃素，另外有些人则表示：「如果能吃到像这样的素食，就很容易改吃素了！」餐厅的客人对这里菜肴的独创性和口感都留下深刻的印象。因此「北京皇宫」餐厅已成为一个广受欢迎的用餐地点，吸引了来自不同文化、国籍和年龄层的广泛顾客群。也因此，餐厅的员工总是热诚地向客人介绍有哪些新开发成功并令人食指大动的佳肴。在厨房中，你可以看到厨师们不断在试做新的菜色！

最近《苏格兰报》曾专文介绍一家名闻遐迩且广受欢迎的「炸鱼与薯条」专卖店，这篇文章给了「北京皇宫」餐厅试做「素炸鱼与薯条」的灵感。「炸鱼与薯条」在专卖店极受欢迎，连英国皇室威廉王子也曾莅临品尝。要开发这道新的素鱼菜肴，餐厅厨师必须研发出炸素鱼用的面糊食谱和素鱼的制作。这道新菜推出之后果然相当成功，得到许多顾客的赞赏。??

如果想做这道菜，请参看「素炸鱼与薯条」食谱。

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