纯素之道纯粹之选：悦意有机意大利私房菜（图）

　　肉食者鄙，未能远谋; 素食者能，深谋远虑。
　　素食主义是一种饮食的文化，一种回归自然、回归健康和保护地球生态的返朴归真的文化理念。吃素，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。悄然传播的素食文化，使得素食越来越成为一个全球时尚的标签。素食，已经成为一种全新的环保、健康生活方式。
　　纯素，谓与众不杂
　　位于东山口的悦意有机意大利私房菜不但主张素食，还是百分百的意大利有机纯素食。素食与纯素食的区别是，素食包含奶和蛋，但纯素食无蛋也无奶。在两万多个意大利菜式中，50%的菜式属于素食，20%是纯素的。这家纯素私房菜由Milan 1898的主厨Pietro亲自下厨，从前菜、汤、粥、面条、主食、沙律、甜品，一切都亲力亲为。在悦意吃私房菜，用不着你伤脑筋，Pietro已经事先为你设计好纯素餐单，你只需要“埋位”吃饭即可。看起来不裹腹的素菜在最后可能让你饱到捧着肚子走。
　　我小，但我很“伟大”
　　所谓有机，就是从种子开始就没有经过转基因的处理，这种非转基因种子在生产中没有受到农药、化肥和重金属的污染，甚至连灌溉的水、扎地的土壤也有特别的要求。100%的纯净空气、水、土壤下，有机的“小生命”茁壮成长。
　　有机蔬菜与普通蔬菜最大的不同就是size，你可别以为有机蔬菜的小个头是营养不良，它可是浓缩的精华。每一个都是精品，每一口都是清甜，每一粒都是那么纯粹。就像这爽甜小洋葱，拇指大小的小洋葱开半后，再淋上硬币大小的面包泥，香甜而浓郁就是这般滋味。面包泥内也是大有文章，用水浸软的意大利面包加上椰奶、醋、洋葱汤汁、蔬菜汤和桂枝，然后打成泥状，一小拔的面包泥里尽是微小的小粒分子，颇有嚼头。

　　
　　各色天香多彩盘(杂蔬配面包)

　　意大利面包之所以健康是因为面粉在发酵时，完全是天然发酵，没有添加任何发酵粉等化学成分。那究竟它是如何发酵?其实秘密就在于“老面”，“老面”是一个“家族”，在第一次发酵面包后，保留一块面团以作为下一次发酵的“原料”，这就成了“老面”的元老。然后在下一次发酵时，又同样地保留一块“老面”，这样逐渐“繁衍”就成了“老面家族”，使用“老面”能使面包更加天然、健康。
　　面包上的杂蔬可谓“各色天香”，斑斓的色彩、天然的食材、香甜的味道，各种配料都有各自的发光点。像那红得透亮的生番茄粒，混合牛至香草、大蒜等调料，显得非常甘甜。再看那鲜艳的烤彩椒，在明火的烤制下，仍是拔萃依然。醋腌后的西葫芦披着青黄的衣衫也来争奇斗艳，腌茄子当然也不甘示弱，召集起橄榄油、薄荷、柠檬叶和醋来助威抗衡。各位天香如此娇嫩出彩，舌尖的电光火石间，你会悟出神马?!

　　
　　我是八宝粥?我是杂豆汤?我是豆子粥?我是谁?

　　绵绵稀饭，豆豆软。我是国际小姐，在中国，我叫八宝粥;在意大利，我叫豆子粥……反正我是豆子和稀饭的结合体。花芸豆、薯仔、西芹、月桂、橄榄油、洋葱是我的“六观”，在炉火中狱炼2~3个小时至豆身软化后，就可以加米，40分钟后，我的真身呈现人间，谓之意大利粥。

　　
　　纯素也来扒——田园春秋玉米糁扒

　　玉米糁扒作为今晚的主角，可谓千呼万唤使出来，万言千语道味难。被称为“黄金作物”的玉米糁，在红绿酱之间味道变化多端。红色酱是枫叶飘飘的秋天，由红萝卜、芹菜和洋葱制成的拉姑酱呈来浓情秋日;绿色酱是绿芽萌发的春天，云南小瓜和青豆送你清新脱俗、万物更新的春日。金黄的玉米糁鱼与熊掌皆可得，坐落中间享齐人之福。
　　我也来参一脚
　　悦意有机意大利纯素私房菜诚邀您来悦意有机家园享受美食之旅，让我们约定每周三晚上6时后启动美食模式，主厨将根据来访人数制定当晚餐单　13926418882 (Pietro 明古志)
　　地址：广州越秀区东山口龟岗大马路20号三楼(地铁东山口站A出口)
转载请注明：素宝宝素食网