美宏馆“宫廷素食”经典精致纯素天然

　　


　　关于吃素，目前在娱乐圈名气最大的无疑就是大S了。据称她已经吃素近10年了，不仅如此，在大S处排过队、领过号的男朋友们也全部都养成了吃素的习惯。
　　当然，不止大S，越来越多的明星也都是素食主义者。很多素食主义者都认同这样的一种素食理念——作为人类本身，应该减少杀生，不该食肉。
　　不过，目前在杭州，素食依旧是一种小众得不能再小众的餐饮形式。
　　但是细想一下，如果，有这么一家餐厅，每天的早会，会先诵一段《心经》，然后再开始一天的工作，所有的瓜果蔬菜都统统被祝福过，那么，即使是素食，吃起来的味道是不是也会变得格外美味?
　　炎夏已过，9月，早晚的天气微凉舒适。待车行至两旁山谷葱翠，周边也突然安静下来的路段，就是下天竺了，下天竺对面的那片茶园经过雨水的滋润，鲜绿欲滴，一路漫步，竹林摇曳，美宏馆白墙黑瓦，坐落其间。
　　美宏馆，专营素食。素食界一般有“宫廷素食”、“民间素食”和“寺院素食”三个派系，而美宏馆以宫廷素食为主打，兼容其他，推出新的素食养生文化。经理胡伟介绍说，“这里的每一个人都有谦卑的身段和虔诚的心。”
　　“很多人怕吃素身体吃不消，但是我吃了多年的素，身边的朋友也基本吃素，不都好好的么。”胡伟说，素食，除了能获取天然纯净的均衡营养外，还能额外地体验到摆脱了都市的喧嚣和欲望的愉悦。已经成为一种全新的环保、健康生活了。
　　美宏馆的镇店之宝在油上。素食本身没有味，所以对烹调油要求非常高，这里所有的菜都是用台州农科院出品的新型高油酸菜籽油做的，含饱和脂肪酸在3.7%以下，是所有植物油中最低的，比橄榄油的营养价值更高，而且人体对菜籽油消化吸收率高达97%。
　　当然，成本也相当不菲，基本和进口的初榨橄榄油在同一个价位上。这么说吧，很多五星级餐厅只舍得用每斤五十元的大桶油，而在美宏馆，已经用每斤一百来块的菜籽油给你做菜了。
　　既然用的油如此讲究，那挑选食材上学问就更大了。美宏馆的蔬菜大多是温岭的一家有机农庄直送的。这里所说的有机，不是随随便便花个三五千买张国内的有机认证文件充数就行的，而是通过扎扎实实从养土地开始。也就是说，如果从传统农田转做有机农场，一定要休农三年以上，让施过化肥的土地好好休息。水循环也要天然的，因为维修改造过的水道不可能种出好吃的蔬菜。
　　说起来容易做起来难，这都是些看不到的工夫，但要返璞归真、实实在在把健康融入到饮食中，却是必要途径。
　　食材、调料到位了，那么做出来的菜味道如何呢?
　　美宏馆的行政大厨叫沈杰，也是一位素食主义者。他做的每一道菜，既有宫廷菜精细的制作，更讲究寺院素食的纯素，健康营养的同时也利于菜品款式的变化。
　　更有意思的是，还按照名中医搭配的菜肴来组合，类似西餐中的前后顺序论位上。一顿饭吃下来，前菜、炖汤、主食、甜品都列在其中，营养学家讲究的红黄绿黑白也搭配有道，每一道菜的量都不多，但十几道下来，也能吃饱，而且让人吃得很带感。
　　“秋葵牛仔粒”，很典型的一道素菜荤做的菜肴。牛肉当然不是真的牛肉，不过无论从外形还是口味来说，都相差无多。同时，经过精心炒制之后，牛仔粒里渗透着秋葵的浓郁香味，好吃又营养。
　　“芝士焗西红柿”，总是吃西红柿炒蛋，那怎么吃出个新花样呢?这道芝士焗西红柿，就别有一番风味，芝士焗过的西红柿，掀开“盖头”，里面盛满了芥兰丁、胡萝卜丁、菌菇丁，并融合了西红柿酸酸甜甜的味道，很是清脆爽口。
　　“菩提香香饭”，是美宏馆一道经典的主食，用秘制鲜香可口的香菇素糟配上颗颗晶莹、粒粒饱满的香米炒制而成，入口软糯鲜甜，唇齿留香。
　　“鲍汁扣花菇”，用精选花菇，配以地道的酱汁。说是鲍汁，其实是自调的素酱汁。花菇不但营养价值高，还Q弹爽口，量小，但能吃出素菜的素洁典雅。
　　最后，值得一提的是，为了环保，美宏馆的牙签都是用粉丝做的，很少见。不仅可以用，还能吃，可谓食用实用两不误。
　　
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