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专家接诊后发现，老人骨密度明显减少，患上了严重的骨质疏松，导致了胸椎压缩性骨折，背驼成了60度，所以变矮了。
原来，李奶奶多年来只吃素菜不吃荤菜，医生说这可能是老人身高急剧缩水的重要原因之一。株洲市中心医院代谢内分泌科副主任医师周丽华说，民以食为天，健康的身体得力于健康、合理的的饮食搭配。步入老年，身体内各个器官功能都会随之退化，骨质疏松也悄然发生，若饮食结构不合理，只吃素菜不吃荤菜导致营养成分不均衡更会加速骨质疏松。
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长期只吃素不吃荤菜的影响
1、微量元素缺乏
肉食是人体必须的微量元素如锌、钙、铁等的主要来源。锌主要来源于动物性食物，饮食中80%的钙来自奶类，80%的铁来自肉类和蛋类。锌、钙、铁等微量元素在素食中含量很少，而含量较多的草酸会阻碍锌、钙和铁等微量元素的吸收。若长期只吃素菜不吃荤菜容易因缺乏微量元素而引起一些疾病发生。
2、缺维生素B12
维生素B12几乎只存在于动物性食品中，螺旋藻类、大豆发酵食品等食物中的维生素B12是缺乏活性的。长期吃素者会缺乏维生素B12，而维生素B12是造血过程和神经系统必不可少的，若缺乏会造成神经病变及贫血，引发疲倦、脑力和体力减退、脸色苍白等。也可能导致血管狭小及血液栓塞，增加患心脏病和脑中风的风险。
3、贫血
人体对植物食品中铁的吸收情况较差，而植物食品只含非亚铁血红素的铁，不如肉食中亚铁血红素的铁好吸收，所以素食者体内铁的含量较低，可能导致贫血症。
4、导致不孕
对素食的研究中证实，女性若长期吃素，会对体内激素分泌造成破坏性影响，严重的甚至可能导致不孕。
5、易患结石
菠菜、青菜、芹菜等草酸含量较多的蔬菜摄入过多，与其他食物中的钙结合易形成草酸钙结石。素食者往往维生素A、维生素E的摄入不足，这两种维生素缺乏，使胆囊上皮细胞容易脱落，从而导致胆固醇沉积形成结石。
6、蛋白质摄入不足、质量低
完全吃素会导致食物成分比例失调，造成动物蛋白摄取不足。植物蛋白的质量相较于动物蛋白的质量较低，其吸收和利用都远不及动物蛋白，赖氨酸等人体必须氨基酸也要少些。若长期缺乏蛋白质会极大的影响机体的抗病能力，会使人体碳水化合物、蛋白质、脂肪比例失衡，从而引起贫血、消瘦、消化不良、记忆力下降等。
7、营养不良
长期素食，由于蛋白质与脂肪严重不足，容易引发营养不良。蛋白质是人体器官生长发育必需的营养物质，长期蛋白质摄入不足，会影响肌体器官功能，导致抵抗力下降。脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的物质，能保护人体器官，维持体温，不饱和脂肪酸更是“人脑的食粮”，对促进大脑智力发展极为重要。
周医生提醒，骨质疏松症是一种静悄悄的流行病，总在无声无息中进行。特别是上了年纪的老人，由于身体内各器官功能退化，骨质疏松便紧随而来，成为身高变矮的罪魁祸首。有数据显示，80岁以上老人90%都患有骨质疏松。当老人的身高比前1年降低2厘米，或是比年轻时低了3~5厘米，就需要警惕是否患了骨质疏松症。
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老年人出现骨质疏松的原因
1、老年人由于牙齿脱落及消化功能下降，出现食欲减退、饮食减少，导致营养缺乏，钙、蛋白质、维生素及微量元素的摄入量也随之减少。
2、骨骼的形成及骨密度的变化与骨骼所承受的应力有直接关系。随着年龄的增长，老年人行动迟缓，活动量也大大减少，运动强度亦下降，从而使骨骼所承受的应力也减少，使骨骼出现废用性的疏松，成为老年人易患骨质疏松的重要原因。
3、维生素D摄取不足。维生素D在骨骼代谢的过程中扮演着不可获取的重要角色，若每天仅靠从食物中摄取的维生素D远远不够人体骨骼和组织的需要，老年人饮食的变化及室外活动的减少，使体内维生素D的来源及转化都出现异常，呈现相对或绝对不足，由此导致骨质疏松症的发生。
4、中老年人性激素分泌减少也是导致骨质疏松的重要原因之一，绝经期以后的妇女，由于缺乏性激素，易造成骨质疏松。
如何预防骨质疏松
1、增加钙的摄入量。不管是哪个年龄阶段的人群都要注意钙的摄入量，特别是老年人。多吃牛奶、奶制品、虾皮、虾米、鱼(特别是海鱼)、芝麻酱、豆类及其制品、蛋类等含钙丰富的食物。其中牛奶作为最好的天然钙源，不仅含钙量高，而且奶中的乳酸又能促进钙的吸收。
2、补充足够的蛋白质。蛋白质是人体组织细胞的基本单位，对骨基质的维护有很大作用，步入中老年后，要给机体提供充足的蛋白质营养补给，摄入丰富的食物蛋白。
3、坚持良好的运动习惯可增强骨质的强度和骨量，有利于保持身体协调和身体灵活性。阳光是维生素D的绝好来源，户外运动时增加了日照，是自身产生维生素D的为好办法。老年人可适当参加户外运动，如打太极、散步、慢跑等。
4、改变不良的生活习惯。戒烟戒酒，烟草和酒精中的有害物质及其毒素有诱发骨质疏松的可能，所以预防骨质疏松一定要戒烟戒酒。注意劳逸结合，避免过劳。饮食上注意合理搭配，保证营养摄取全面。
