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果醋胭脂藕
材料：莲藕、火龙果皮
调料：果醋、糖、盐、橄榄油
做法：
1、食材备齐洗净。
2、火龙果皮洗净切块。
3、用破壁机，火龙果皮加水打成糊糊，破壁机的的特别细，无法过滤了，所以我就用糊糊了。
4、莲藕切片焯水。
5、充分过凉，这一步很关健，如果不过凉或者不充分，口感会不脆。
6、过凉后的莲藕片捞入火龙果糊糊中。
7、放冰箱冷藏过夜。
8、浸泡的时间长短会影响颜色。
9、将上色的莲藕片取出，用纯净水冲洗。
10、取一个小碗，用果醋盐调汁。
11、倒入碗中，再淋上橄榄油，可以开吃了。
小贴士：
1、莲藕片不要太厚。
2、焯水后要充分过凉。焯莲藕的水加上白糖，美美的清火茶。
3、口味儿比较随意，按自己喜欢调整。
【蒜香胡萝卜】
材料：胡萝卜、大蒜、小葱
调料：盐、烹调油、生抽、胡椒粉
做法：
1、食材备齐洗净。
2、胡萝卜切丝。
3、大蒜去皮。
4、把蒜切碎。
5、炒锅倒油，倒一半蒜碎炒香，部分大蒜微黄的状态。
6、加上胡萝卜丝。
7、翻炒至胡萝卜将熟，倒入余下的大蒜碎。
8、翻炒后加调料，这里用到了一点儿盐和一点生抽和一点儿胡椒粉。
9、出锅放上小葱即可。
小贴士：
1、胡萝卜是素食中滋味鲜美的菜之一，独用大蒜调味，滋味更加的鲜美，这里突显大蒜的风味，蒜分两次下锅，且大蒜一定要用蒜米来烹。
【青笋虫草花 】 鲜上加鲜的搭配
习惯把莴苣叫做青笋，各地的叫法都不不同，这个不重要。我们当地笋生两季，春秋各都有种植，但品种稍有区别，有的果肉特别绿，有的会发白，我们更喜欢绿绿的那种笋，常常叫做青笋，习惯的叫法。
虫草花不是虫不是草更不是花儿，而是蛹虫草子实体，可以理解是一种菌。虫草花富含各种氨基酸并含有大量的蛋白质，是一种不错的养生食材。第一次吃到虫草花儿，它就是跟笋搭配成菜的，只是用了笋干而不是鲜笋。现在正是春天吃笋季，我拿鲜笋跟它搭配做了小炒，味道也很棒的。
所有的菌类都可以搭配蔬菜做小菜，菌类特别的味道可以充当肉肉的角色，让整个菜的味道大大的提升。虫草花搭配青笋，你一定要试试这个小菜，不会让人失望的。
食材：莴苣、虫草花、姜葱
调料：烹调油、盐、生抽
做法：
1、食材备齐洗净。
2、虫草花泡发洗干净，葱姜切碎。
3、青笋切丝。
4、起锅倒油，炒香虫草花，放上小料炒香。，
5、倒上青笋丝。
6、翻炒均匀，加生抽盐调味儿，出锅即可。
小贴士:
1、这一类的菜，简单调味就可以了，小料不要加太多了。
2、虫草花儿换成菌类也可以的。
【粉蒸茼蒿 】 餐桌上的盎然绿意
食材：茼蒿、芝麻、小葱、蒜苗
调料：芝麻油、盐、醋、生抽、糖
做法：
1、提前将茼蒿洗干净，淋去水，所有的绿叶菜都需要淋去水份之后再蒸，要不然水份太大，不发操作。先拌上一勺芝麻油，我习惯放芝麻油，其实其它油脂也是可以的。
2、再加上盐入底味儿。
3、拌上面粉，这里的粉可以是面粉，可以是淀粉，也可以是细米粉，也可以是细的玉米面，我都试过，都可以的。
4、充分拌均匀，让每片叶子都粘上面粉。
5、水开后上笼，松散的铺上就可以了。大火蒸五分钟，锅盖不要盖太紧了，有排气孔的盖子最好了。
6、蒸好的蒸菜关火即出锅，倒在案板上散汽。
7、蒜苗或者大蒜切碎，加上生抽醋糖芝麻油做成汁儿。
8、好了，可以开吃了。
小贴士：
1、蒸菜看起来简单，操作起来是需要技巧的，加料的先后，出锅的时间，出锅后的处理都比较关健，每一步都要做到位才行。
2、蘸汁可以随意搭配。
【盐水手撕竹笋】 素食吃出肉滋味
材料：竹笋
调料：盐、香叶、花椒、桂皮、小茴香、姜、葱
做法：
1、新鲜的竹笋，去皮。
2、洗干净后入锅，加香料加盐，煮开后小火煮透。
3、自然放凉。
4、手撕后入盘，直接上桌了。
小贴士：
1、香料不宜太多，盐一定要到位。
2、自家吃，一根根的也很美的，手撕后上桌吃的更雅致些。
3、香料不拘于这几种，可以自行调配但不宜太多。
【花生小青菜】 解腻又快手的小青菜
材料：青菜、花生
调料：盐、芝麻油、醋、生抽
做法：
1、食材备齐洗净。
2、两个炉头可以同时操作，一个焙花生，一个烧水。花生焙熟。
3、稍凉后放保鲜袋中，用擀面棍压碎，看到了吧，我用了一个裱花袋，随手嘛。
4、将花生倒出来，吹去花生皮。
5、取一个小碗，将自己喜欢的调味料放上，我用了盐醋油生抽，都是点点，成菜口味儿比较淡。这个是为了拍照好表达，自家在家吃，直接加上就成了。
6、水烧开后，加上盐和油，下青菜焯水。
7、焯好的菜捞出，趁热切碎。
8、放在碗里，加上花生，加上调味料。
9、拌均匀即可上桌。
小贴士：
1、青菜焯水，加上盐和油，一方面入味儿，一方面保持菜色。
2、小拌菜，自家口味儿为度，想怎么放就怎么放好了。
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