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科学家公布的研究结果可能让一些采用阿特金斯节食法（一种以摄入高蛋白、低碳水化合物来减肥的方法）的人怒火中烧：素食在降低高血压和相应的心脏损害方面效果显著。
据美国趣味科学网站报道，这项由日本和美国科学家进行的研究，对18个国家开展的39项高质量的高血压研究进行了综合分析，这些研究涉及超过2.1万名参与者。结果发现，避免肉食的人血压水平始终较为健康。这项研究结果刊登在24日的《美国医学会杂志?内科学卷》上。
报道称，高血压是中风、心脏病、肾病和预期寿命缩短的主要风险因素之一。美国疾病控制和预防中心称，每三名美国成年人中就有一人患高血压。而素食的饮食结构平均可使收缩压降低6.9，舒张压降低4.7。
由日本大阪国立心脑血管疾病研究中心的横山洋子博士领导的这项研究全面分析发现，爱吃肉的高血压患者把饮食改为新鲜蔬菜、豆类和全麦后效果最好。对某些研究参与者来说，以素食为主的饮食比降压药效果还好，而且还没有副作用。
当然，我们也并不能简单把素食当做降压的唯一治疗方案，但以果蔬为主的饮食结构，少吃盐，保持健康的体重，饮酒不过量等毋庸置疑是实现健康人生的有效保障。
“三高”（高血压、高血脂和高血糖三种病症），已经成为现代社会严重高发的慢性疾病。在成年人群中尤其多见。“三高”病症非常容易并发动脉粥样硬化，进而导致严重的心脑血管疾病。在我国，“三高”更是以其高患病率、高危险性、高医疗费用著称。对治“三高“，首先应该管好自己的嘴，从健康的饮食、生活习惯开始，逐步调整自己的生活方式，才是恒久的健康之道。
以下为大家推荐一些常见的以果蔬为主的降三高食物，有这方面困扰的朋友可以选择性地在自己的日常食谱中多做选择。
1. 降压食物：山楂、柿子、菊花、玉米须、枸杞、西洋参、芹菜汁、茭白、荸荠等；
2. 降脂食物：香菇、木耳、海带、山楂、苹果、玉米、芹菜、花生、荷叶、菊花、决明子、葵花籽、银耳等；
3. 降糖食物：苦瓜、鲜洋葱、空心菜、蘑菇、菠菜根、冬瓜等.
