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世界衛生組織(WHO)最近把加工肉列為與香煙、酒精同級的最高風險致癌物，令全球人心惶惶!其實戒食腸仔火腿也並非不可能的任務，轉轉口味偶爾食素也不是只能光顧傳統齋鋪，今期介紹的兩間素食餐廳均以繽紛賣相及健康食材作招徠，影相打卡一點也不老土!
視覺系菜式 @尚膳
素菜還是被不少人認為老土兼單調，不過，位於下環街的「尚膳」就完全顛覆這種刻板印象，每款菜式如法國菜般精緻。老闆盧小姐表示：「曾特意到訪不同國家的素食餐廳，當中台灣的素菜選擇最多，而日本則以精緻擺盤取勝。」集百家之大成，就是「尚膳」的風格。餐廳只提供午市及晚市套餐，備有前菜、湯品、主菜、主食及甜品。為了保持新鮮感，餐單會定期轉換，亦不時用上罕見的食材，還貼心附上「奶素」及「蛋奶素」等標 籤，滿足不同素食者的需要。為確保營養均衡，每份套餐的選料都經過精心搭配，又用上蒸、炸、焗、炒等各種煮法，務求營養、口感、味道同樣豐富。
老闆盧小姐認為素菜不一定老土，可透過不同演繹方式將菜式變得年輕化。
罕見食材 詩意菜單
餐牌上每款菜式都有個充滿詩意的名稱，例如「軟玉金甲」即炸杏仁淮山蓉，以混入忌簾的淮山蓉為「軟玉」，鋪面的炸杏仁片為「金甲」，啖啖外脆內軟;而 「珍寶獻瑞」則以西芹及薯仔等釀入大蘑菇內烤焗，香口又多汁。而「尚膳」的殺手鐧，就是以同樣的食材營造出不同層次的味道，像是「初秋姿彩」及「乾坤福 袋」，同樣選用鮮番茄入饌，但前者就化身「沙律盤」，載滿繽紛蔬果，清新開胃;後者則在原個番茄內釀入鮮茨實及野米等罕見食材，集煙韌、酸甜於一身。
乾坤福袋
招牌菜式之一，賣相如甜品般精緻，配以自家調製的茄汁，非常開胃!(李國星攝)
切開番茄即見淮山、鮮茨實及野米等食材，餡料有嚼勁。
野米是一種水草的種子，產自美國、加拿大等地區，高纖有營，成為近年新興的健康食品。
軟玉金甲
先把淮山蓉混合忌廉，冷卻後切成條狀，再灑上杏仁片油炸，入口香脆軟滑。
初秋姿彩
鮮番茄盛載彩椒、青瓜、菠蘿粒，拌入橄欖油、蘋果醋及意大利陳醋調味，酸甜清新。
珍寶獻瑞
巨型蘑菇以水牛芝士「封頂」烤焗，菌香與芝味交纏。
內藏日本紅蘿蔔、西芹及薯仔粒等，混入巴馬臣芝士，香口惹味。
凌波仙子
娃娃菜上頂著一粒以紅菜頭汁染色的雪蓮子，賣相夠吸引。
餐廳風格偏中式，兩層空間可容納逾30人。
【info】
價錢：MOP 228 起(八道菜套餐)
素版異國料理 @The Blissful Carrot
Raw味木檯櫈、民族風壁畫、圖騰油畫……位於氹仔施督憲正街的「The Blissful Carrot」處處散發著異國氛圍。小店以外賣形式經營，僅設少量座位供客人用餐，由來自美國的Marisa開設，茹素多年的她深感本地素食選擇少，於是索性自己做老闆!
老闆Marisa(右)及糕點師Alyson熱情好客，喜歡和客人聊上幾句。
店內到處都是DIY裝飾及壁畫創作，甚有Raw味。
餐牌上的選擇非常多，包括全素、無麩質膳食等，從印度咖喱、韓式拌飯到墨西哥卷餅都有，非常國際化!特別推介「泰國咖喱拌飯」，加入泰國時令有機蔬菜，拌以香濃微辣的咖喱，配飯食夠開胃!不妨配上一杯冷壓蔬果汁，果汁成分可自由配搭，飲得多還可纖體美顏。
「Three Amigos 」墨西哥玉米餅 MOP88
混合小扁豆、番茄、生菜等，配以「Pico de Gallo」莎莎醬，味道拍得住高級餐廳。
泰國咖喱拌飯 MOP 78
咖喱汁加入泰國香料及時令蔬菜，每啖香濃又Creamy，備有紅、黃咖喱選擇。
冷壓蔬果汁 MOP 42
可自定蔬菜、水果及調味，冷壓技術令果汁的營養及酵素得以保存，是更健康的榨汁方式。
