素食的功劳

 

　　说起岳母吃素食，那可不是三五月、三五年的事，而是一吃就是30年，每天与素食打交道，吃出了她今日健康的好身体，这样的身子骨在周边三乡五镇可是很少有的。

 

　　岳母的素食，也就是平日里的家常便饭，其特点是少煎炒，多蒸煮；少油腻，多清淡；早、午餐吃好吃饱，晚餐吃少，按时吃饭。纵观岳母一天三顿的主食，以面食为主，小米稀饭等为辅。而面食中尤以汤面片、手工拉面等为主，素食饺子和包子等为辅。例如汤面片，不是煎炒，而是白水中佐以其它菜肴如土豆、芹菜、小白菜等绿色蔬菜煮熟后，再添加切好的面片及相关调味品，在别人看来，该汤面片中无肉之类的荤菜，定食之无味，而岳母却吃得津津有味。手工拉面也是岳母爱吃的主食之一。自己和面，炒一两个素菜，然后将炒好的素菜拨到煮熟的拉面里，再倒一点儿自己制作的食醋，味道香极了。岳母爱吃饺子和包子，于是，隔三岔五的就自己包，其馅也简单，就是土豆、大白菜、鲜香菇、香菜、豆腐等的“合并同类项”。小米是健胃食品，有清热解渴、健胃除湿、和胃安眠等功效，每当岳母胃口不好或食欲下降时，就煮小米稀饭吃，里面添加红枣、葡萄干、土豆等。而想吃大米饭时，就来到我家，给她蒸软软的米饭，再来几个素菜。

 

　　日常的菜肴中主要以蒸煮为主，如青、黄豆不是炒着吃，而是煮熟吃，很烂也很有不一般的味道，适合牙齿不好的老人吃。青白菜和茄子一起煮熟后添加些熟香油、盐等调味品后，就是一盘不错的素菜。每到土豆、玉米、青黄豆等上市季节，岳母就将其一起煮熟后放在一起吃，被称之为“大丰收”拼盘。素菜豆腐汤，岳母也常自己做，主要有金针菇、鲜香菇、浓汤宝、盐、味精、胡椒粉、豆腐，另加香菜。做好后可边喝边吃馒头、花卷等，又一顿饭解决了。偶尔也有炒的，像蘑菇炒小白菜、木耳炒青笋、素炒土豆丝等等，适当调节一下胃口。此外，眼下市场上素食也多，我们也经常购买些给岳母吃。

 

　　岳母日常生活中的素菜消费，除少部分无法种植需要购买外，其他基本上都是自己种植，小菜园里一年四季郁郁葱葱，冬天为满足自给还搭建一个小蔬菜大棚。她说，自己种的起码吃得放心，至少不施化肥和农药，于是，有些旺季吃不完时或送到路途不太远的我家，多数煮熟晾干后保存好冬天再吃。一年四季不停地劳作，经营的小菜园不仅有了盼头，也锻炼了身体，全年极少生病。

 

　　由于岳父去世早，为躲避荤菜的“骚扰”，多年来，岳母一直单过。儿孙们不止一次劝说她，还是吃荤食好，素食没有营养、没有味道等等，还损害健康。岳母一笑：“谁说蔬菜没营养，我顿顿都吃得津津有味。咱农村人能活到九十多，就是素食的功劳。”