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素食馆，这个并不陌生的词语，从此在如皋被注入了新的内涵--众筹资金、公益餐馆、义工服务。素食馆如何运作？公益谁来监督？它是否能为我市的公益事业开启一个全新的模式？就此，记者进行了探访。
众筹创办素食馆
“绿缘素”素食餐厅面积有320平方米左右，装潢古色古香。与众多“高大上”素食餐厅性质完全不同，它没有好听的菜名，也不选用价格高昂的食材，完全是一个“静坐”在闹市中的平价餐厅。
为何想到在如皋创办这样的一家众筹公益素食餐厅？发起人之一何建军说：“源于今年上半年的一趟自驾游。当时我和朋友去浙江的一家素食馆就餐，它采取的就是这种模式。素食是一种饮食文化，吃素对身体有益，同时又可以做公益，我们觉得非常不错，就想着在如皋也开一家。”
今年40岁的何建军是如皋绿叶义工志愿服务队中的一员，萌生创办公益素食餐厅的想法后，他与其他义工一商议，大家就着手筹备了。“房租、装潢等，素食餐厅所需的前期投资费用不低，资金是一个难题，单靠义工的力量是不够的，因此我们想到了众筹。”何建军告诉记者，今年8月，他们通过微信号发布了众筹倡议书，股东计划为100个人，每人认捐１股，每股5000元，不过对于能否筹到项目启动资金，他一开始心里并没有底。
盈利用于做公益
让何建军没想到的是，很快就有市民打电话过来咨询这个项目。短短一个月时间，25万元启动资金便筹集到位。“我们专门开通了一个爱心账户，除了义工，还有很多素不相识的陌生人进行了认捐，直接把钱打到了账户上。”何建军说，本着对捐款人负责的态度，他们在筹建期实时公布了每一笔开支去向，以接受社会监督。
从本月10日开始，这家取名“绿缘素”的众筹公益素食餐厅正式投入运营。既然开门迎客，如何运营好是一个关键问题。“考虑到店里的正常运作，我们专门聘请了一批员工，厨房人员包括炒菜师傅、点心师傅、配菜人员等都是固定的。”何建军笑言，虽然他是餐饮业的外行人，但也会尽量抽时间过来做义工，掌勺不行，至少可以帮忙收拾一下餐盘碗筷。
记者采访时恰逢餐厅内人潮涌动，不少市民坦言，到这里用餐，就是奔着素食和公益来的。对市民而言，素食馆并不陌生，但公益如何做？“根据计划，在营业性收入扣除相关环节的成本和费用后，所得盈利将全部用于扶贫助困。”何建军认为，这就意味着，来这里吃一顿饭，就是参与一次公益活动。值得一提的是，如皋绿叶义工志愿服务队成立6年以来，一直致力于扶贫助困，在民间公益圈也积累了良好口碑。
探路“造血式”慈善
“纯公益”、“全素食”……开业首日，这家通过众筹模式开办的素食公益馆吸引了不少食客。可在这红火的背后也有不少质疑声：盈利用来做公益，谁来监督？如何避免“三分钟热度”？
“有质疑是好事，这代表市民对我们工作的一种关注。”如皋绿叶义工志愿服务队负责人胡志勇为这家素食公益馆倾注了大量心血，在他看来，质疑声就好比一种无形的生产力。“我们建立了严格的财务审核机制，而且每个月都会向股东们进行汇报，每个股东也有权利随时查阅我们的账目。另外，店里的经营情况、捐赠情况都将定期进行公示，做到公开透明。”
近几年，随着城市文明指数的不断上升，投身公益事业在我市已蔚然成风。“培育能够生钱的公益项目，是公益组织持续发展的关键，素食馆仅仅是一个开始。”胡志勇告诉记者，他们希望通过这样的方式，探路“造血式”慈善，从而让爱“可持续”。眼下，这家素食公益馆刚刚投入运营，这种“造血式”慈善能否为我市的公益事业开启一个全新模式？现在说成败或许为时尚早，但“绿缘素”无疑是我市民间公益事业的一次积极探索。
