从索然无味到淡淡清香

 

　　阿雅

 

　　2012年亚洲最性感素食女艺人。从《锉冰进行曲》的古灵精怪，到如今的成熟沉稳，从《壁花小姐》的多栖艺人，到现在的“综艺天后”，同时又成为了“大福和风食堂”的老板，《幸福男女》的制作人，也是《粉红女郎》的女主角。然而，越来越繁忙的工作却让阿雅更加有魅力，也许是多年的素食主义让阿雅多了几分精致的优雅，几分安静的自在。近日，她也将自己的素食心经通过《和阿雅一起做乐活美人》分享给了大家。

 

　　素食的美味才是更加有深度有层次的

 

　　在问到阿雅属于哪种素食主义的时候，她带着独有的自信微笑告诉我们，她坚持的是自己的素食风格，也就是“不忍心”素食主义。起初是为许愿而食素，祈祷父亲身体健康，后因为出国学习而放弃了一年。回想起那一年的经历，“西餐的素食少之甚少，只有沙拉的生活实在冷清，于是开始吃肉，但身体都变得沉重了。”从美国游学回国，便因为不忍心看到动物被宰杀的痛苦而继续吃素，一直坚持到了今天。

 

　　只是因为演艺工作的特殊性，无法保证阿雅餐餐可吃到地道的素食，加之她不爱挑剔的个性，大部分时间，她只能在工作便当中挑素菜来吃。其实，阿雅最担心的还是跟朋友相聚时，别人顾及到她吃素的习惯，点餐上会有太多不便，她只希望无论荤素，大家能吃得开心就好。

 

　　有些朋友曾感叹有太多美食她无缘享受，很是可惜，但阿雅觉得素食的美味才是更加有深度有层次，这也是食素之人才能体会到的绝佳美味。她不会强迫周围人吃素，因为这样就失去了素食生活原本的清净淡雅。阿雅爱护周围的所有朋友，所以会尊重他们的饮食习惯，不会给他们带来任何的压力，享受和他们在一起的快乐时光。但是出于健康考虑，阿雅还是会建议周围的朋友每周吃一天素食，排除体内的毒素，拥有更加清爽的状态。多年的食素经历，使得阿雅的容颜犹如小女孩般的青春紧实，身材也是少女般的亭亭玉立，似乎岁月格外疼惜这个懂得生活的女人，她只是笑谈，是美味的素食带给了她别样的养生之道。她生活得健康积极，合理的营养搭配，勤快的生活作风，减肥也好，素食也罢，都是融在了生活里面，变成了自然的事情，那脱胎换骨的蜕变也就不是一件艰难的事情了。

 

　　吃素是爱护和尊重其他生命的表现

 

　　阿雅说，吃素是爱护和尊重其他生命的表现。

 

　　早有古话：食素者清，食荤者浊；食素者静，食荤者躁；食素者温柔，食荤者刚强；食素者气定神闲，食荤者气散神浮。对于吃素的好处，自不必多说，阿雅多年的吃素习惯，让她整个心都静了下来。回想18岁时，那份迫不及待的急躁，今日事明日成的迫切，早已随着时间沉淀了，年轻的浮华成就了今日的沉稳。不管是修还是养，都是在生活中点滴体会的，如上好的高汤般，小火煨煮才能散发出最鲜美的味道。这些道理都与食素是分不开的，毕竟慢生活的基础是静心，食素有助心平气和，贵在持之以恒，终能修成正果。想象着以这样的心态在世间打拼，永远丢不掉自己，找得回本真，好像进入了一种绿色的循环，摒弃污浊，阳光透亮。

 

　　提到素食的“主力军”瓜果时蔬、五谷杂粮，阿雅认为未来的趋势必然是“素食贵过肉”，不论是因为“种子荒”，还是大家对于吃素的意识逐渐变强，都会成为未来蔬菜价高于肉的重要理由。由此来看，古人所说的人生二十四贵中，食以素为贵，方能成大器也。

 

　　素食越吃越Lohas

 

　　素食的分类虽然有很多种，大致也只是围绕在吃不吃鸡蛋、牛奶、干酪、蜂蜜这些出于动物的食品，但无论是“严守素食主义者”还是“蛋奶素食主义者”，只要能保持健康，都算是可行的。

 

　　

 

　　

 

素食的要义简单至极：最简单的食材，用最简单的烹调手法，保留食物最为清鲜的原味。

 

　　

 

　　青笋、牛肝菌、薯球相互依托搭在一起，最后浇上紫薯汁，清淡中瞬间渲染出素食的“天上人间”。

 

　　

 

　　

 

至简至清的豆腐，一经精彩刀工的磨砺，便成了一款叫人赏心悦目的素食至精之作。

 

　　

 

　　

 

以豆腐、菌类为原材料的菜肴看起来像极了一道鱼荤，充分突出了食材的原味，淋上汤汁以后口感也是清新淡雅的。

 

　　阿雅的素食手艺

 

　　素食者虽然多与瓜果蔬菜、五谷杂粮为伴，但是能把它们料理好，做出味道来也不是易事。阿雅就在这么多年的吃素过程中总结出了几道既适合自己又健康美味的素菜，虽然原料简单，但是营养均衡，同时，阿雅给它们起了非常“唬人”的名字，不看原料和步骤，一定会以为是餐厅里哪位大厨的主菜！

 

　　金吉利豆皮

 

　　原料：金针菇、豆皮、香菇素蚝油、素高汤

 

　　步骤：金针菇用豆皮卷好，放到素高汤里煮，煮熟后淋上香菇素蚝油即可。

 

　　翠玉蛋蛋香

 

　　原料：青椒、鸡蛋

 

　　步骤：将鸡蛋打散，青椒切丁，混合后倒入锅中翻炒即可。

 

　　一天素食菜单

 

　　现在很多人吃素仅仅是为了减肥，他们只追求瘦而忽略了身体健康，这是很不可取的。“素食不光是蔬菜，食素也不是偏食”，要想成为健康的“素食乐活一族”，还得讲究各类食物的合理搭配。

 

　　早餐

 

　　一杯250ml的牛奶

 

　　两片全麦面包（可配花生酱）

 

　　一个鸡蛋

 

　　牛奶含有多种氨基酸、乳酸、矿物质及维生素，促进钙的消化和吸收；全麦面包含有丰富的粗纤维，对便秘有一定的食疗作用；鸡蛋中的微量元素硒、锌等也都具有防癌作用。

 

　　午餐

 

　　红烧南瓜

 

　　葱香魔芋、酸菜芋头汤

 

　　南瓜可以保护胃粘膜、帮助消化、防治糖尿病、降低血糖；魔芋具有补钙、平衡盐分、清胃、整肠排毒等作用；酸菜富含维生素A、B、C等重要的维生素和多种矿物质，促进食欲，能有效地防止结肠癌、直肠癌；芋头中所含的矿物质，氟的含量较高，具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。

 

　　晚餐

 

　　清炒菠菜

 

　　凉拌白菜心

 

　　红豆粥

 

　　菠菜对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用，清洁皮肤、抗衰老；白菜不但能起到润肠、促进排毒的作用，还能刺激肠胃蠕动；红豆具有很高的药用和良好的保健作用，可以清热解毒、健脾益胃。

 

　　名人们的素食观

 

　　达·芬奇——我在年轻的时候便开始吃素，我相信有那么一天，所有的人类会以他们现在看待人类互相残杀的心态，来看待谋杀动物的行为。

 

　　孙中山——人类谋生的方法进步之后，才知道吃植物。中国是文化很老的国家，所以中国人多是吃植物，至于野蛮人多是吃动物。

 

　　赵薇——我从这一日开始吃纯素，希望这个世界不再有灾难来临，希望那些受伤受苦的人们能看到希望。

 

　　徐熙媛(大S) ——我从前很爱吃肉，是美食主义者。现在觉得吃素是对的，因为其他动物像我的狗一样有生命，而生命都是重要的，因此我决定吃素。

 

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　　北京/三摩地素食茶艺空间

 

　　一进门便嗅到淡淡香烛味道，清幽的佛乐也随之飘来，店中若有似无的禅意让人心静。素食食材与西式菜品相结合，既保留了素食食材的营养，又体现了美观的视觉效果，一道菊花豆腐汤能让被味精和鸡精虐待已久的胃欣喜一把。

 

　　地址：朝阳区新源南路16号世方豪庭2楼

 

　　电话：84531644

 

　　人均消费：140元

 

　　上海/大蔬无界

 

　　每个桌子都是一个独立的隔间，充分保障了私密性，点餐时用的是iPad，处处透着高端。菜名也很有意思，比如陈麻婆穿新衣、海风、豆豆熊，走的都是清新路线，味道上一点儿都不比荤食差。

 

　　地址：徐汇区天平路392号(近肇嘉浜路)

 

　　电话：021-34692857 4006905577

 

　　人均消费：150元

 

　　台湾/春天素食

 

　　阿雅极力推荐，在台北时最爱的一家素食饭馆，能把素食做得很有滋味，更有很多新意，把素食做成了自助餐，平时很多吃惯了大鱼大肉的人都喜欢来这里吃吃素，让肠胃净化一下。

 

　　地址：台北和平东路一段177号3楼

 

　　电话：00886-2-23930288