素食推荐：拔丝苹果

　　
    辅料：花生油200克，面粉30克，淀粉10克，白糖50克，水15克，鸡蛋1个，熟白芝麻5克。

　　步骤：

　　
    1、苹果洗净去皮去核切滚刀块，放进加了少许食盐的清水中略泡；

　　
    2、把淀粉和清水调匀做成淀粉糊；

　　
    3、热锅上油，油温6成热时，把切好的苹果裹上淀粉糊，入锅中炸制；

　　
    4、待苹果块炸到金黄色时捞出控油；

　　
    5、另取一锅，放少许油，加入白糖，小火慢慢熬制，待糖化且变浅黄色后关火；

　　
    6、倒入炸好的苹果块迅速翻匀，起锅盛到抹过油的盘子里即可。

　　
    烹饪技巧

　　
    1、鸡蛋清糊一定要使劲搅拌均匀；

　　
    2、炸苹果的时候要不停晃动锅，受热均匀；

　　
    3、熬糖要小火。