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近日，台大医院举行“吉羊纳福 乡野素食健康年菜”记者会，推出十道创意素食料理。台大医院的营养师团队以“健康蔬食”为主题，采用蔬菜、豆类、坚果为食材，设计出的十道创意素食年菜兼顾美味与营养，以此提醒人们关注春节期间的饮食健康。图为台大医院的营养师们展示最新推出的素食健康年菜。
随着人们生活条件的不断提高，过年大吃大喝已经OUT了，不如来点素食，为自己的年味增加一些健康营养观念的味道。下面，就由小编来为您介绍两道又漂亮又好吃的年夜菜吧~
年年有余——鲤鱼型年糕
材料：南瓜100克、胡萝卜70克、澄粉100克、糯米粉200克、豆奶300克、色拉油50克、糖粉50克
（以上份量可做两个大鲤鱼，8个小鲤鱼）
装饰用材料：胡萝卜半根、熟青豆数粒、沙拉酱少许
做法：
1、将南瓜、胡萝卜去皮切成小块，上锅隔水蒸熟，蒸到胡萝卜可以用筷子轻易戳出一个洞即可关火；
2、将蒸好的胡萝卜和南瓜分别倒入料理机中
3、加少量水搅打成泥
4、分别装入碗中备用
5、将澄粉、糯米粉、糖粉混合过筛
6、将过筛后的粉类、豆奶和色拉油以4：2：1的比例分成三份，4那一份混合成白色糊，2那一份中加入南瓜泥混成南瓜糊，1那一份加入胡萝卜泥混成胡萝卜糊；
7、将三份糊上锅隔水蒸20分钟左右，白色糊因为量比较多不容易蒸透，所以蒸的时间要相应长一些，记得一边蒸一边用筷子搅拌一下，蒸到中间没有白心，可以拌成团不粘连时关火，晾至稍凉后用手揉成光滑的粉团；
8、将三种粉团搓成长条切成小剂子
9、再混合在一起，每100克揉成一个小团，不用揉得太均匀，色彩斑斓的状态比较好
10、将年糕模刷少量色拉油
11、将粉团塞入模内压成鲤鱼形状，倒扣入盘中造型
12、胡萝卜切片后用花形饼干切刻出花形，青豆沾少许沙拉酱放在胡萝卜中间，围盘子周边摆上一圈即可。
招财进宝-----翡翠百财包
材料：豆腐、香菇、白菜、冬笋
辅料：萝卜、青红椒、黄瓜、胡萝卜、面包屑
调味：盐、香油、白砂糖
做法：
1、取大白菜叶部，入沸水中烫软捞出沥干水分。
2、香菇洗净去蒂切片，冬笋切片用沸水中汆透。
3、豆腐切碎丁略捏下；香菇、冬笋分别切碎。
4、将所有碎菜丁放入容器，加少许盐、香油搅拌成馅。
5、展开白菜叶，里面朝上。
6、放入馅料，从叶子的根部卷起，两侧往中间一折，菜叶周围收起来用棉绳系上
7、上锅蒸6-7分钟即可。
8、将白萝卜切薄厚均匀的片，中间刻出方孔；用少许白砂糖腌制2-3分钟。
9、萝卜铜钱先沾上一层水淀粉，再裹上面包屑。
10、锅置火上油烧至6成热，下入萝卜炸至面包屑变色即可捞出控油。
11、码入盘中，用烫软的黄瓜丝、胡萝卜丝做线穗子，挤入番茄酱将萝卜铜钱串起。
12、将白菜包装入盘中，淋上薄芡即可。
五福临门——五福安神汤
原料：红枣、莲子、桂圆、枸杞、牛蒡、红糖。
做法：
1、新鲜的牛蒡洗干净、莲子放到水中浸泡、其余的原料待用；
2、做一锅清水，水开后放入切片的牛蒡中火煮15分钟；
3、15分钟后放入红枣和泡软的莲子中小火再煮20分钟；
4、最后放入枸杞加入少许红糖小火煮10分钟即可。
最后，小编在这里给大家拜个早年，祝大家新年快乐，吉祥如意！
相关视频资料请点击网址：
http://v.china.com.cn./zhuanti/node_7216597.htm
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