自制，纯素，奶油

　　材料：
　　1/2杯原味豆浆或杏仁或火麻籽奶
　　1/2茶匙柠檬汁(如果对柑橘过敏，可用无调味的米醋)
　　1茶匙精海盐
　　1杯菜籽油或其它的油如：葵花籽油、红花油、无味的橄榄油(不常见)、杏仁油等
　　2茶匙的液体大豆卵磷脂或葵花籽卵磷脂
　　3.85盎司(109克)公平贸易有机可可脂，最好是去味(可可味)的，1杯融化
　　1/2茶匙的瓜尔豆胶或黄原胶
　　可选1/8茶匙姜黄(为呈现亮黄色)
　　【可能的话尽量用橄榄油。可可脂不好找的话，可以用椰子油替代，椰子油在常温下是固体，如果喜欢椰香的人不妨一试，只是用椰子油或许会软一些。】
　　做法：


　　在一个深的容器中，将豆浆，柠檬汁和盐混合搅拌。加入油和卵磷脂，但不要搅拌，搁置在一边。
　　将可可脂液化：放在锅中小火慢慢融化，或上锅蒸化，或放入微波炉融化【建议避免使用】。
　　将融化的可可脂及其余成分倒入容器，并添加黄原胶和姜黄。搅拌几分钟，或者直到呈奶油状并且变稠。这时候停下来，不要再搅拌了，因为已经乳化了。
　　马上倒入模具，然后放入冰箱冷冻(在脂肪与液体分离前就将其固化)。
　　一小时以后拿出来就能享用，剩下的可以冷藏，不必冷冻。