酱酸莴苣的做法

　　材料：
　　新鲜莴苣、甜面酱、精盐
　　做法：

　　1、莴苣去皮后切大段或滚刀块码放在小盆里，撒入精盐腌渍2小时。
　　2、腌渍2小时候，莴苣会杀出部分水。
　　3、一般莴苣腌渍的变软即可。
　　4、把腌渍好的莴苣摆放在通风处，晾干。也可用清水浸泡一段时间脱盐，这样酱制的酱菜味道是酸甜的。
　　5、把晾好的莴苣码放在酱菜用的小盆或瓦罐里，倒入甜面酱，少许白糖。
　　6、翻动莴苣，让甜面酱覆盖住莴苣，一天翻动一次酱制7天即可。
　　7、酱制好的莴苣可以切丝或切片即可食用。
　　小提示：
　　1、蔬菜经过精盐腌渍后在酱制口感会爽脆。
　　2、腌渍咸菜类的要腌渍20天以上再食用，可部分减少亚硝酸盐的伤害。