芦笋炖饭

　　
　　
　　食材：绿芦笋、煮熟的白饭、藏红花
　　
　　制作：
　　
　　
　　1．切掉芦笋老的部分，刨除老皮，并分别切下芦笋头之后作装饰用。　　
　　2．净锅内倒入水，水开之后加少许盐，放入芦笋焯水，迅速倒出沥干水，冲凉。　　
　　3．把冲凉的芦笋跟少许水打成汁。　　
　　4．把白饭、300cc的水、芦笋汁一起放入锅内，以中火慢慢收汁成浓稠状，需注意避免底部烧焦，要不时搅动。　　
　　5．收汁至饭呈微湿黏的浓稠度后，下盐、蘑菇精调味，然后起锅放入盘内。
　　6．把芦笋头插入盘中装饰，再撒上少许藏红花即可上桌。
　　
　　芦笋：是清心降火的营养蔬菜，它含有“阿司巴拉净酸”，此种酸是蛋白质中所含氨基酸的一种，当它与体内所含的钾、镁等矿物质元素结合时，就可以调整或消除血液中的疲劳素，亦可使血液中的碳酸减少，因此，常食绿芦笋对消除身体疲惫，有很大的功效。
　　
　　芦笋属于百合科多年草木植物，通常分为白色和绿色，因此以白芦笋、绿芦笋名之。这二种芦笋以绿芦笋的营养价值较高，除了前述所提到之“阿司巴拉净酸”外，尚含可转换为维生素A的胡萝卜素，及丰富的维生素C、B1、B2，更含有能预防高血压的“路丁”。