牛肝菌排配罗勒炒面

　　原料: 牛肝菌、意大利面条、素鸡肉浆、松仁、小西米

　　调味料：罗勒、番茄酱、韩国醋辣酱、青柠汁、咖喱粉、植物奶油、豆浆

　　制作：
　　1． 牛肝菌解冻，切成末。拌入素鸡肉浆，然后用保鲜膜卷成圆柱条，上笼蒸20分钟，出笼切厚片成牛肝菌排待用。



　　2． 罗勒摘取叶片，洗干净，切成细末待用。
　　3． 锅里加水，待水沸时，放入面条煮熟，然后迅速倒出用冷水冲凉，沥干水分。
　　4． 锅烧热后，加少许橄榄油，放入罗勒、松仁煸炒，然后倒入面条煸炒（火要大，动作要快），加盐、蘑菇精继续煸炒，炒匀入味，出锅装在不锈钢方模中待用。
　　5． 锅里放水烧开后，把小西米放进去煮，大火煮至小西米没有白心，小西米全透明，把西米取出用冷开水，过冷。用事先煮过的老抽，浸泡小西米，让小西米染上酱色待用。


　　6． 锅烧热后，加少许橄榄油，放入番茄酱煸炒，然后放入韩国醋辣酱、咖喱粉、青柠汁和半杯水，再放入植物奶油、豆浆，加少许盐、蘑菇精，勾一点点薄芡，出锅装在盘内，不锈钢圆模中。
　　7． 抽出圆盘中，不锈钢方、圆模。在面条顶部放入步骤（1）的牛肝菌排，在牛肝菌排面上，放少许步骤（5）的小西米，在小西米上面，放一片迷迭香叶即可。