三黄煎饼

又到了应该多调理脾胃的季节了，《黄帝内经》讲“中央黄色，入通于脾，开窍于口，藏精于脾......” 所以，黄色的东西有助于调动脾胃的消化吸收功能。身体特别虚弱的病人最好用小米或黄米直接煮粥吃。我们普通人可以在日常煮米饭的时候掺入一些小米或黄米做成杂粮饭。喜欢吃面食的可以像我这样摊成煎饼吃。单独用小米面或黄米面摊煎饼效果都不好，一个太散，一个太粘，都不易成型。但是把这两种面等比例混合在一起摊成的煎饼却是色泽金黄，香软可口，如果再加些黄瓜丝进去，又多了一分清香和脆嫩的口感。黄色的小米面、黄米面、黄瓜，勉强叫个三黄煎饼吧。面糊里要放油，这样面饼烙出来会滋润柔软。 如果用普通的平锅烙，需要放油防粘的。用不粘锅就可以不加油。

原料：小米面、黄米面（黄米面较粘，所以要掺一半小米面）、黄瓜。（黄瓜性寒，脾胃虚寒的人最好把黄瓜换成胡萝卜，功效更强）

补充说明：小米和黄米不一样，小米叫粟，而黄米叫黍或麋。黄米面是用黄米磨成的面，东北人做粘豆包用的就是黄米面。

做法：

1、将小米面和黄米面等比例混合；黄瓜切成丝。


2、 慢慢注入清水，将混合面搅拌成稀糊状，加适量盐和一汤勺植物油。面糊的粘稠程度以倒入锅里时能缓缓流动为宜。



3、 平底锅烧热，舀入一大勺面糊，慢慢转动锅，使面糊均匀流动成薄饼状，烙1分钟后翻面，再烙一分钟即熟。（烙饼时间要根据您家锅的材质及火力大小等因素适当调整）



4、 摊好的煎饼一张张摞起来，趁热吃最好。