烫面绿豆沙馅饼

　　
面团材料;
　　中筋面粉400克,热水170克,冷水100克,色拉油15克.
　　制做:
　　1、面粉和色拉油放入盆里，慢慢加入热水，用筷子搅匀，再加入冷水，揉成光滑面团。盖上保鲜膜，松弛30分钟。
　　2、分割成八等份，略滚圆。盖上保鲜膜，松弛十分钟。
　　3、用擀面杖擀成片状。
　　4、象包包子一样，包入绿豆沙馅，收口捏紧。
　　5、在案板上压成饼。表面刷水，粘上白芝麻。
　　6、锅内刷少量油(不粘锅可不刷)，以小火两面都烙至金黄。
　　也可以用烤箱烤，据说烤的叫做烧饼，烙出来的叫火烧。
　　绿豆沙材料：
　　去皮绿豆400克，色拉油，白糖适量。
　　如果是带皮绿豆，煮后可以用筛网滤去豆皮，也可以用料理机一并打碎。当然，那样的话，就没有这样的金黄色啦。
　　制做：

　　1、绿豆浸泡一晚(放冰箱里)。
　　2、泡好的豆子放入锅中加水，煮至软烂，用勺子盛出放入纱布中。
　　纱布放在纱网中，下面再垫个大碗，好操作一些。
　　3、用手挤出水份，至尽可能干。
　　4、过滤好的绿豆沙。
　　5、锅烧小火，放入色拉油。
　　6、入豆沙和白糖，小火翻炒至水份蒸发，干湿适当。