素肉夹馍

　　
　　食材：
　　面粉、素五花肉（或素火腿）、香菜、洋葱、尖椒

　　配料：
　　酵母、冰糖、姜、葱白、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒、盐

　　制作方法：
　　1、先将300克的面粉和泡打粉放入盆中，在酵母中调入少许温水搅拌至酵母溶化;
　　2、将酵母水和其余的温水倒入面粉中，搅拌后揉成光滑的面团，盖保鲜膜放温暖处发酵40分钟左右至面团2倍大;
　　3、在发好的面团入加入剩余的面粉，揉均匀后醒10分钟，分成平均的8份，滚圆后擀成小饼再静置10分钟;
　　4、平底锅不放油烧热后，将小饼胚放入锅中，煎至双面微黄即可盛出;
　　5、素五花肉或素火腿切成丁或片。
　　6、将素肉丁、放冰糖、姜、葱白、老抽、生抽、桂皮、八角、香叶、小茴香、花椒和适量的盐放入锅中，倒入适量热水，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右做成卤汁。
　　7、将香菜、洋葱和尖椒洗净后切成碎末备用；
　　8、加入将素肉丁、香菜末、洋葱末和尖椒末，加上煮好的卤汁搅拌均匀即成为素肉夹饼馅。将小饼划开，填入素肉馅即可。