秘制豆腐干的做法

　　　　
　　材料:
　　
　　老豆腐、黄豆（提前泡上）
　　
　　调料：生抽、芝麻油、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱、自制素高汤或水、香叶、桂皮、八角、花椒。
　　
　　做法：
　　
　　
　　1、豆腐切薄块，尽量薄；　　
　　2、豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。　
　　3、锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。　　
　　4、放入少许生抽稍稍拌炒上色。　　
　　5、加入韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。
　　
　　大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。
　　口感有点偏甜，微辣，很有嚼头，很适合当零食吃。