包素肉粽子的几个关键——为了那些我深爱的人们

还有几天，就是中国的传统节日“端午节”了，走在大街上看见好多的路边摊上都摆着水灵灵的粽子，走进楼区，粽子的香味也时常会从各家各户飘出来~~~

我知道每年这个时候该做的功课又来了，我始终认为只有在家里，让家人吃上自己亲手包的粽子，这才是真正的完整意义上的过节，为了那些我深爱着的人们，我精心地挑选了棕叶，糯米，蜜枣，大豆蛋白素肉块素肉块或素哈姆（素火腿）（每年我都会包两种以上味道的）我要把我的爱放进米里用清香的棕叶紧紧裹住送给他们~~~我在包粽子时就能想象到他们吃的时候幸福的样子~~~

我时常因为不能为我的亲人和朋友帮上大忙而难过，因为我只是一个平凡的人，就如大海里的一滴水那样，好多事情都不是我能力范围所能及的，所以我想我只有在生活上给他们关心和爱护~~~

好多人家都习惯在家里自己包粽子吃，可是，同样是粽子，有的人包的好吃，有的人包的味道却总是差那么一点，这究竟是为什么呢？今天我就根据我多年总结的经验来说说，特别是好多人都爱吃却包不好的素肉粽子需要掌握的几个关键~~~~


准备工作：
原料：糯米5斤 腌米料：酱油150克 盐25克
原料：大豆蛋白素肉块半斤，或素哈姆两条（ 齐善公司与一般素餐馆有卖）
腌大豆蛋白素肉料：酱油100克 盐8克 白糖10克 大料2克（用刀背砸成小块）花椒15粒 淀粉三大匙
*酱油我用的是海天草菇老抽和味极鲜1：1的比例配的，包时一定要把大料花椒拣出去不要





做法：
1、将大豆蛋白素肉块用凉水泡软，反复捏挤几次，以去掉豆腥味。（如果是用素火腿，就把它切成两公分左右的立体形方块）
2、 放入腌素肉料、淀粉、一道捏挤搅拌均匀让素肉块进味
3、开大火、起油锅，将素肉块炸成表明成金黄色捞起备用。
4、棕叶放入锅中用水煮软再刷净即可
5、米淘洗干净泡至用手指可以捏碎的程度（2个小时就差不多了）
6、米捞出，控净水分（一定要控干净）
7、米中拌入腌米料，拌匀腌30分钟

开始包制
注意事项：
1、放米时要先放一勺米，再放炸好的素肉块（或切好的素火腿），然后再盖上米，这样素肉块（素火腿）就包在了里的正中间，素肉块（素火腿）中的油与味道就能渗在周围的米中，才会好吃
2、第4步一定要把口两边的棕叶往里折一下，这样不会漏米，并且形状好看
煮制：摆放在空锅中，然后倒上开水没过粽子，大火煮到锅大开水翻滚，然后用小火煮3个小时

注意事项：
1、煮素肉粽子一定要开水上锅，这样粽子里的味道流失的少。（亦可在水中加点盐与酱油，这样煮出来的粽子不会失去鲜咸味。）
2、 煮枣粽子可以用凉水下锅，煮法和煮素肉粽子一样，不过水中不可加盐。


来源：新浪网，中华素食网改编