萝卜素杂酱

材料：
胡萝卜一个、白萝卜一个、（比胡萝卜大一些即可）、香菇三个、酱豆腐干三块、（亦可用素肠：面筋一个）花生米、一小把。
也可用毛豆、黄豆、马铃薯、茭白、大白菜梗、脆地瓜、山药、鲜笋、或浸泡好的笋干、素肉块、素火腿鲜香菇梗等做......看季节有什么蔬菜材料，可选其中几样。

调料:
豆瓣酱,甜面酱一包（选其中一样即可，甜面酱偏甜，豆瓣酱偏咸）花椒粉、五香粉,胡椒粉、辣椒粉、十三香,盐味素 少许(根据自己口味选用)

做法:
1、材料里面的用花生（先用油炸脆）、黄豆、毛豆、鲜笋、要先用水煮熟待用；
2、干香菇要先用开水泡软；
3、把选好的上叙所有材料均切成丁(如果是用于拌煮面条吃,稍为要切碎一些) ；
上叙蔬菜与豆制品（面筋）香菇、素肉的比例一般是4:2:1；
4、 如用鲜笋、香菇,马铃薯,胡萝卜、要先多放些油在锅里(开中火)煸熟后再把白萝卜、地瓜、山药、等菜料放入锅内(这几样菜料生的放进去.用面酱炒过就会像腌过一样很脆)；
5、拆开面酱(菜市场有小包袋装卖),再加上少许你喜欢吃的一到两种:胡椒粉、花椒粉、五香粉、鲜辣粉、十三香......等香料放入锅内, 搅拌翻炒使菜与面酱均匀,(要让所有的菜都裹上面酱,面酱不够可再加点)炒匀后即可,不够咸再加点盐.（忌放水、放水后易变质）；
6、把做好的杂酱装在玻璃瓶内,倒上植物油覆盖住炸酱表面约一寸存放冰箱备用。

注: 此菜即使不放冰箱几天内也不会变质。可用于下饭，就白馒头、拌汤面等，夏天如不放冰箱不能超过3_4天。