芋头排骨

　

　滷汁部分：买一般滷肉用的药材包 (中药行或超市购买)、糖少许、酱油 (喜欢甜一点就用酱油膏)、水
　　制作方法：
1、加入水搅拌均匀
　　2、小火煮约40分，让药材包的味道出来，这样的滷汁喜欢这个味道的人也可多做一起备用。在滷汁煮的过程中，我们可以来处理素排骨酥的部分
　　其他材料：泡水的香菇数朵，如果讨厌香菇的，也可以用杏鲍菇代替。炸芋头、青江菜（ 装饰用）、香菜少许（ 提味、装饰用）
　　调味料：牙籤、麵粉、地瓜粉、酱油、黑胡椒粉
　　制作方法：
　 1、香菇切些缺口，方便入味
　 2、关于牙籤，最主要只是让他炸的时候可以定型。先插牙籤等，等调佐料的时候要小心，如果调好佐料再插牙籤又会弄得满手都是，所以这点就自行斟酌啰
　　3、开始调味，洒入黑胡椒粉跟酱油膏，搅拌均匀后让他腌一下
　　4、如果你芋头还没处理的话，就利用腌的这段时间来炸一下
　　5、芋头炸好沥干，这时候来处理香菇。直接洒入少许面粉，他会与腌製的酱汁成为麵煳
　　6、沾上地瓜粉，这张图片是洒到一半的状态，还不够多。让食材包覆好地瓜粉后下油锅炸到香酥
　　7、拿个碗公，把食材摆放好，煮好的滷汁倒入。避免芋头煳掉，煮好后再把剩余汤汁淋上即可。
　　8、蒸30分钟，利用快蒸好的时间煮锅水，把青江菜烫一烫，等会可以摆盘用(当然自己吃的就可以省略）。这样就完成了~
　　9、这次没有高汤，稍微转变一下就是一道好吃的料理!!所以...如果你刚好煮锅清高汤，如萝蔔汤之类的，就可以把滷汁淋在汤裡面，超好喝的~~
　　10、摆盘后洒上香菜，是端出去很体面的佳餚。滷汁多淋一点会很好吃~