破布子豆腐煲

　　


　　材料：
　　板豆腐2块、嫩姜15g、去籽红辣椒1支、特级冷压橄榄油500cc、热开水1杯
　　调味料：
　　A、破布子30g、破布子汁10cc、黑醋1小匙、黄砂糖1/4小匙、白胡椒粉1/2小匙
　　B、太白粉1/2小匙、清水1小匙
　　C、豆豉10g(先用清水略泡10分钟)
　　

　　作法：
　　1、豆腐切块，用餐巾纸吸去多余水分备用。3公升长柄锅入特级冷压橄榄油，用中小火加热，豆腐分次入锅炸成金黄色即可捞起备用。辣椒去籽切丝。
　　2、将锅内油倒出，嫩姜切末和豆豉入锅用小火炒香，调味料A拌匀倒入锅中用小火煮开，然后加入热开水、豆腐与辣椒，盖上2公升长柄锅，待蒸气锁形成后准备层叠。
　　起锅前加入调味料B勾芡即可。
　　营养师小叮咛：
　　这是一道很下饭的豆腐煲，且不含胆固醇，可以补充从大豆中的植物性蛋白质；同时也是一道适合咀嚼能力较差者的软质佳肴。
　　营养小贴士：
　　“破布子”有排毒解毒，健脾开胃之功效，是芒果过敏的最佳解药，由于破布子有着广泛的药用价值，含有多种人体不可缺少的维生素及植物蛋白，能防病治病，起到保健作用。　破布子含有现在最HOT的乳酸菌，没加热的块状破布子，每公克含有800万只乳酸菌。破布子它本身是一种植物，所以它上面的乳酸菌，基本上也算是植物性乳酸菌，植物性乳酸菌它最大的优点就是，它比动物性乳酸菌具有更优越的肠道耐受能力。