丝瓜面筋煲

　
　　食材: 丝瓜、面筋、蟹味菇、胡萝卜
　　调料：素蚝油 、姜、芫荽(香菜)
　　制作：1、 丝瓜刨皮切滚刀块待用。

　　

　　2、 蟹味菇切除根蒂，洗干净待用。
　　3、 胡萝卜切花刀片;芫荽(香菜)切小段;姜切指甲片待用。
　　4、 生面筋用剪刀剪成小块。
　　5、 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入剪成小块的生面筋炸，炸至生面筋变成油面筋，开大火升高油温，炸至金黄色倒出，沥干油。然后浸泡在凉水中，浸约3小时左右，待油面筋全部被水渗透，捞出沥干水待用。
　　6、 净锅内倒入精制油，油温升至4成左右，放入丝瓜、蟹味菇过油至熟，倒出沥干油。
　　7、 锅内留少许精制油，放入姜片、胡萝卜花、芫荽(香菜)煸香，放入泡软的油面筋，加少许素蚝油，一二滴老抽调色。加水，调味盐、蘑菇精，略微煮一会儿，放入丝瓜、蟹味菇拌匀，勾一点点薄芡，淋几滴香油，出锅装在煲内即可。