洪福齐天冻豆腐

　　

　　原料：香菇5朵，冻豆腐干1块，芥菜干3条，姜3片，八角1个，桂皮1小片
　　调味料：1、生抽1小匙，2、老抽2大匙，生抽1大匙，水1杯，冰糖1匙半，3、水淀粉1大匙，香油1小匙
　　做法：
　　


　　1、冻豆腐化冻后，切成3分厚薄待用;香菇泡发后，每朵去蒂斜刀片成4片;芥菜干入热水中浸泡至软，并撕成细长条待用。
　　2、香菇加入调味料1，并入蒸锅中蒸10分钟，放凉后待用。
　　3、取一片豆腐块，放上一块香菇片，再放上一块豆腐块，再放上一片香菇片，如此交错叠上豆腐片3片，香菇片2片，并用芥菜干条捆好，做成素肉块。
　　4、锅中倒入2大匙油，爆香姜、八角和桂皮，加入调味料1煮开，小火焖出香味后，捞出辅料，放入已捆好的素肉块，小火煮到汤汁剩下一半为止。
　　5、将豆腐块盛入耐热容器中，加入汤汁，并用盘子盖住容器不让水分进入，入蒸笼蒸10分钟后取出，将汤汁倒入锅中加入调味料3勾芡后，淋在已装盘的素肉块上即可
　　小贴士：
　　1、豆腐最好是冻过的豆腐干，比较筋道，不容易碎。如果用豆腐，冻过的北豆腐比较好。另外，有条件的地方，可以在室外制作冻豆腐，比在冰箱中速冻的组织细密，口感更好。
　　2、香菇放一片还是数片随自己喜好，只要你能绑紧。
　　3、绑绳最好用菜干，那个好吃啊。不建议用韭菜、葱或香菜，装饰可以，但是不适合长时间炖煮。没有菜干的话，那就用绳子吧，但是口感逊色多了。
　　4、最后蒸的环节有时间的话尽量不要省略。