清蒸冬瓜盅

用料： 绿皮冬瓜500g 、熟冬笋100g 、水发冬菇100g、 彩椒50g 。
香油 1汤匙（15ml）、 酱油 1汤匙（15ml）、 糖、蘑菇精、淀粉 适量

做法：
　　1、冬菇洗净切碎末，冬笋去皮切碎末，彩椒破开，去掉籽切末备用。
　　2、将各种末下6成热油中煸炒，再加酱油、糖、蘑菇精、素高汤，烧开后用淀粉勾厚芡，冷后成馅。
　　3、将冬瓜选肉厚处用花槽刀挖出6个圆柱形，焯水后抹香油待用。
　　4、冬瓜柱掏空填上馅，放盘中，上笼蒸10分钟取出装盘。
　　5、将盘中汤汁倒入锅里烧开调好味后勾芡，浇在冬瓜盅上即可。

特色：冬瓜采用清蒸方法，菜式美观，鲜美异常，色香味具全。